En av de bästa ...

... Leker lite med ett fotofixarprogram .. Och en av de bästa vita lever kvar i färskt minne ...

Matleda och hundträning ..

Jag har kommit in i en period av matleda. Ingen fantasi och ingen matlust att tala om, då är det inte lätt att hitta entusiasm kring att dokumentera några gastronomiska fiffigheter.. I dag blir det endast stekt fläsk och surkål för min del .. och en liten omelett till kvällsmaten .. Tobbe lär också bli vid en omelett när han kommer hem från jobbet .. Om han inte hittar på något själv vill säga ..

I dag jobbar jag kväll, det vill säga att det finns några förmiddagstimmar att röra sig med till annat än förvärvsarbete. Skall snart gå ut med förmiddagsmat till hundarna. Tobbe tog ut de fyrbenta i rasthagen när han åkte till jobbet lite innan sju.
Två av dem skall få en långpromenad innan jag far på jobb, de två andra får träna med Tobbe i eftermiddag.

Nu har hundarna en period fått färdigt färskfoder från en svensk tillverkare, det fungerar bra. Lite tillskott från vår mat får de också givetvis, men nu är frysen tom för egen hundmat så det är färskfoder som gäller som bas tills hösten och slakten kommer.

Vi har pratat om att åka och inhandla två cyklar utan växlar nu snart. Det fungerar dåligt, milt sagt, med växlar här på våra grusvägar, de gör inte annat än att krångla. Vi har kikat på en modell cyklar som vi tror skall fungera bra för våra träningspass med hundarna och även som enkelt färdmedel till lanthandeln om vi skulle behöva något där.

Hög tid nu att planera framtida träningspass .. En otränad jakthund ( ..eller husse/matte ..) är inte mycket att komma med, till vare sig jakten eller eftersöken. Hundarna har endast haft promenaderna hela februari och mars ..
Vi hoppas på en tidig sommar och värme så vi kan börja simträna med hundarna tidigt i år:)

Hursomhelst, alla hundar mår bra, att slänga ut torrfodren är nog något av det bästa vi har gjort:))

Lagom rund och trevlig:)

I dag hände en rätt så rolig grej på jobbet:)
Vi satt några stycken och diskuterade vår kickoff som skall gå av stapeln i maj någon gång. Vi har x antal tusen per pers.. några vill till Norge, några vill till London (ja me:)) och så är det en sån där nödlösning med någon båtkryssning .. typ mat ... dryck .. och dansbandsmusik:(
Så skall vi då rösta om saken, antagligen blir det väl en tripp till Norge.. fast jag skulle absolut velat åka till London istället:) .. och absolut inte någon båtkryssning med mat och dansbandsmusik, fy för den lede va meningslöst .. jag gillar verkligen inte dansbandsmusik, och vad gör man egentligen på såna båtresor annat än att äta och supa slash dansa ? :(
Vid såna tillfällen ser man hur olika vi resonerar på vår avdelning ..

Men tillbaka till det roliga .. en av mina kollegor började fråga kring min mat, vad jag äter om dagarna, och hon var verkligen intresserad:) En annan kollega hakade också på och ville höra lite mera kring min mat. Det trevligaste var att jag fick komplimanger för att min hy blivit så fin och även mitt hår:D

Jag ser det ju själv, att positiva saker hänt med både skinn och hår, men trodde inte någon annan märkt något .. Det var riktigt kul att kunna få tala om alla fördelar jag märkt med att äta ren oprocessad mat och mycket animalisk fett:)

~
Jag tror nog att jag är mest upptagen, och drivande, kring vad vi numera har på meny´n hemmavid. Kära maken ställer upp, men har nog emellanåt, en större längtan efter potatis och bröd än vad jag har. Men vi kompromissar .. visst kokar jag någon potatis ibland .. och vi har lite bröd också ibland .. men enbart äkta bröd och inte något surrogat a´la Pågens .

Ingen av oss två initierade har gått ner i vikt .. men vi har blivit av med mycket av det där kolhydratplufsiga på våra lekamen.. Och underbart över allt underbart, är att jag inte har någon gasmage längre:) Jag är ju uppfödd på gammaldags mat och Møllers tran .. tro det, att jag har en massivt skelett så att säga... jag kan inte bli mycket smalare i omkrets .. mina höfter medger inte några minimala mått.
Maken har lite mage att bli av med ...ja, alltså inte gas, men fläsk .. och jag har nog lite för mycket rumpa och lår:) Fast i det stora och hela, så är vi inte särskilt överviktiga någon av oss. Vi är lagomt runda och trevliga, som gubben min älskar uttrycka det hela:))

Torkkött ..

I dag hängde jag de torrsaltade bitarna med kött till torkning ...
Hoppas veckorna går snabbt, så vi kan njuta av läckerheterna:)

Kunde inte låta bli att ta kort av Gandalf och Raija, två jättekompisar som delade biabädd hela kvällen:)

Konsum Värmland satsar på personalen:)

I dag blev det ingen middag lagat, vi hade ju massor med färdig mat redan, så det blev fläsklägg även i dag. För min del sov jag alldeles för länge efter nattpasset, jag har en förmåga att ha ett riktigt gott sovhjärta:) Eftersom det snöade och blåste hin håle, var det inget som jag missade direkt, när jag sov min törnrosasömn under dagen:)

Åkte iväg en sväng till stan sent på eftermiddagen för att handla lite. Jag saknade lite gott rött vin, så bolaget blev första stopp. Två goda röda viner blev inhandlade, ett från Chile och ett från Södra Afrika.

Sen bar det iväg till Hälsokost, som inte fått in något smör från Thise mejeri ... vad har hänt? Nåväl, jag handlade en jättefin broccoli och en grön paprika, en avokado och massor med peppar. Vi hade slut på allt peppar i huset, så det blev både svart och vit samt en pepparblandning inhandlat.

Efter detta, åkte jag till Konsum och gjorde grundinköpen så att säga. Det är som vanligt, smör, fil, mjölk, ägg och grädde .. Och givetvis ett par goda salamisorter ..
Jag blev helt ställd och tagen då jag blev bjuden att smaka en stor skiva salami i charken .. Såg väl ut som en fågelholk innan jag samlade mig och sade tack:) Det blev att jag köpte två hela hekto av just den salamin, den var jättegod:)) Det är verkligen roligt att Konsum har tagit in några särdeles goda äkta Salamisorter i charkdisken, något helt annat än de menlösa skinkor och annat som säljs i övrigt .. sådana köper jag aldrig.

Sedan, när jag kom till kassan, var där också en utomordentlig trevlig kassörska som frågade om jag skulle vilja ha Aftonbladet (helt gratis!) då de erbjöd detta till alla kunder som handlade för över tvåhundra kronor ... Jag tackade ja förstås, jag gillar aftonbladet mycket bättre än Expressen ..

Berättade för Kära maken då jag kom hem, att alla på Konsum var så utomordentligt trevliga idag .. "Jo", säger kära maken .. "Jag läste i tidningen att de skulle satsa på kundservice" ..
Kan bara konstatera att de lyckats på Konsum Värmland, jag var så alldeles nöjd och glad när jag handlat färdigt .. :)) Helt klart så hjälper det att skicka personalen på såkallat Charmkurs :D

Viltolyckor

För några dagar sedan var vi på eftersöksuppdrag efter en viltolycka..

Denna gången handlade det om rådjur, vi har tagit på oss även de uppdragen.
Eftersöket var kortvarigt, rådjuret, en fin ung get, var dött då vi hittade det. Vi forslade det en bra bit upp på skogen, korp, kråkor och kanske en och annan räv har mat en stund ..

Nu är tiden då rådjuren börjar gå revir, de rör sig mycket mera ... Eftersom bilvägarna faktisk går genom djurens skogar och växlar så är det angeläget nu att vara observant när man färdas i bil ..

Det kan inte heller sägas för ofta, att man inte skall utfodra rådjur om man bor så till, så att viltet behöver korsa vägar för att komma fram till maten .. då är det bättre att utfodra i skogen eller vid en gärdeskant ... och att också försöka sprida fodret över en större yta .. då blir det oftast mindre kamp om födan .. Här en vy från vårt köksfönster i februari i år ..
Rådjuret hör också till storviltet när det gäller anmälningsplikt vid viltolycka. Man är skyldig att ringa polisen och att märka ut platsen för olyckan. Tänk på att man förkortar djurets eventuella lidande ..

I love eco ..

Förra veckan köpte jag rödbetor på ICA, jag valde deras ekologiska märke I love eco.
Man kan hålla sig för skratt när man försöker hitta en påse där alla rödbetor har någorlunda samma storlek. Som känt underlättar det när man kokar dem, att alla blir genomkokta på ungefärlig samma tid. Men det var, åtminstone i min affär, omöjligt att hitta en påse där innehållet var någorlunda homogent storleksmässigt ..
Sen tycker någon kanske att jag kunde delat de stora rödbetorna .. javisst, om man vill koka ur färgen kan man göra det .. men jag anser man kan kvalitets-sortera även efter storlek, speciellt när de säljs i påsar.
Jag är inte så värst imponerad över produkterna i serien I love eco. Det blir endast en skrivbordsprodukt utan verklighetsförankring .. Ekologiska frukostflingor är liksom inte min idé om att äta ekologisk ..

Då jag sen såg reklamkampanjer kring det hela, så förstärks bilden av människor totalt utan förankring kring landsbygd och jordbruk .. det är inte ens roligt att lyssna på denna "fjant" som pladdrar sig genom inlärda fraser medan det visas bilder som jag inte kan begripa har med det hela att göra i den här reklamfilmen för I love eco

Eller är det jag som är på väg ur tiden..? Den där karln pratar både på inandning och utandning .. så skall det väl vara en touch av urbaniserad humor ..

Jag kan inte låta bli att längta efter den tiden då vuxna människor i olika media, inte behövde bete sig som förvuxna fjollor ..

Helgplanering

Förmiddagen är redan här, jag har kollat mitt kött som jag har till saltning, det har legat ett dygn nu, skall ligga två dygn till, innan jag hänger dem till torkning. Köttet såg fint ut:) Det är riktigt höjdarväder att torka kött nu, denna tiden på året med låg luftfuktighet.

Grisköttet, det vill säga fläskläggen som saltades in i går, har jag haft på urvattning någon timme nu, innan kokning ...
Det är lika bra att fixa alla middagar nu i dag, som skall serveras under helgen. Så bekvämt att ha färdigt att ta av.
När alla matlådor var fixade i går, stod jag kvar med en potatis och lite grönsaker.. det tänker jag använda som bas i min lunchlåda (eller jag skall kanske kalla det nattamat:)).. Skall dela dem i mindre bitar och fräsa lite i smör i stekpannan, göra en omelett på ägg och grädde och ha massor med ost över. Det brukar bli gött och framför allt mättande, man står sig länge på ägg, grädde och ost:)
Jag hittade på att sätta en surdeg här om dagen också, skall bli riktigt spännande att se hur den tar sig om några dagar:)

Konsumenter i samverkan

Det är ett tag sen jag betalade medlemsavgift och således blev medlem i Sveriges konsumenter i samverkan . Som välkomstpaket fick jag en fiffig kokbok, att behålla eller ge bort till någon som behöver lite införing i hur tänka när man lagar mat så att säga. Det var en tankeställare för oss att man behöver en sådan kokbok överhuvudtaget, ganska skrämmande att matlagning tydligen är blivit så avlägs att man måste lära mänskligheten laga mat på nytt igen ..

Det är dock intressant att följa med på olika nyhetsinslag, det är väl värd ett besök på deras hemsida. Jag valde att stödja dem ett år till att börja med. I senaste nyhetsbrevet, som man får via mail, finns en stor undersökning kring frukostflingor och dess smått otroliga verkan på blodsockerstegringen. Att flera av sorterna har större påverkan på stegringen än rent socker är ju tänktvärt ..
Eftersom det fått så stort uppslag så förstår man att det är ganska många som äter såna produkter, och inte minst köper dem till sina barn .. så trist.

Våffeldagen kom och gick..

Och självklart blev det våfflor ... Min favoritvåffla bär norsk prägel förstås, den skall ha mycket smör och Gudbransdalsost .. det är bara såå gött:)

Biff och ungsrostade grönsaker ... utan vitlök:)

Det finns stunder då man ska äta med "andakt" .. En sån stund är när man får en biff på ytterfilét av rådjur.. Sådär gott mörnat så det smälter i munnen .. och sådär perfekt stekt, lätt rosa inuti ..

Köttet fick steka i smör i en gjutjärnspanna .. Såsmåningom fick köttet sällskap av lök och grädde ...
Det fick sjuda en liten stund medan jag tog ur grönsakerna ur ugnen ... Morötter, kålrot, kålrabbi och små trevliga potatisar som göttat sig tillsammans med chili och gul lök .. och så smör och lite olivolja förstås .. såå gött:) Vitlöken fattades, fanns ingen i affären där jag handlade i dag ... men det gjorde inget:) Många trevliga matlådor blev det också:)

Kött ..

Under förmiddagstimmarna lade jag lite rådjurskött till torrsaltning. Det skall hängas sedan och bli underbart gött torkat kött, att njuta av tillsammans med en god whiskey om sisådär en liten månads tid:)

Morgondagens middag är också förberett, i och med att jag har lagt en fläsklägg i saltlag. Länge sedan vi haft fläsklägg ..

Dagens middag fick bli en rådjurssadel, fast jag benade ur den och fick således två fina ytterfiléer samt två små dyrbara innerfiléer. Ytterfiléerna skar jag i fina serveringsbitar redan nu, sedan fick allt kött en doft med timjan och en uppskuren lök som smaksättare medan köttet står till sig och blir klart i rumstemperatur .. Sedan skall det stekas i smör och endast beströs med lite flingsalt och svartpeppar .. Till köttet skall vi ha ugnsrostade grönsaker och vitlök .. skall kolla vad de har för gott i grönsaksväg på Hälsokost .. Måste hålla med Marit Paulsen att grönsaker i vanliga affärer (åtminstone här vi bor) ofta är på gränsen till "dödsriket" .. Så fint då att hälsokost har så goa fina grönsaker :) Lite dyrare .. jovisst, men man behöver ju inte äta så mycket ..

Pannbiffen ..

... var synnerligen god, serverad med morot och kålrot, samt lite god fetaost :)
I morgon skall jag överraska min gubbe, med en riktigt god middag .. det skall bli rådjursadel tror jag bestämt .. har precis tagit upp den ur frysen :)

Funderingar kring matproduktion och konsumtion ..

Av någon konstig anledning har jag, så länge jag kan minnas, sett Marit Paulsen som ett urnorskt, stabilt och pålitligt fenomen .. Varför, kan jag inte riktigt förklara. Om det har något med den gammaldags "folkliga" atmosfär som hon kanske omedvetet sprider kring sig (enligt mitt tyckande..). Ja, det i sig självt är värt att fundera över .. hon kanske var en av pionjärerna att åka till Amerika och få styling a´la Mona Salin .. fast mera suggestivt förstås .. men nej, jag tror inte på den teorin, det är nog snarare en mera global syn som hon representerar kan jag tro ..
Hos Kostdoktorn är det ständiga diskussioner, där hittade jag också den här länken till en intervju med Marit Paulsen, där hon tillsammans med intervjuaren penetrerar bl.a. problematiken att förse alla världens miljarder människor med mat.

Jag har sett intervjun flera gånger och försöker förstå vad människan egentligen säger. Känns besvärligt att analysera snabbt, därför att jag själv har åsikter som verkligen krockar med hennes. Det bör dock inte hindra mig i att försöka "sätta på mig hennes glasögon" och göra ett försök att förstå vad hon vill föra fram med den här intervjun. Spontant sugen blir jag förstås, på att läsa hennes bok .. skall ta reda på om den finns i något billigt pocketformat.

Pannbiff ..

Jg vet inte om jag någon gång inköpt färdiga pannbiffar .. Då måste det isåfall vara så länge sedan så att jag har trängt bort det.. Hursomhelst så skulle det inte falla mig in att köpa färdiga pannbiffar, hamburgare eller vad det nu måtte heta.. Kära gubben har någon gång köpt färdiga köttbullar, men de är inte roliga.. lite studsbollkänsla över dessa precis lika runda lika stora och lika utspädda bullar.. Nåväl, idag vill jag tillbringa en stor del av dagen ute, så jag tänkte med mig själv att jag gör en riktig snabb pannbiff av köttfärsen:) .. Flingsalt, svartpeppar, timjan och rött paprikapulver fick bli dagens kryddor i min älgfärs .. steka på båda sidor, lätt att vända med en tallrik till hjälp, eller som jag gör, använder mig av två stekspader ..dela pannbiffen i så många bitar man vill ha den i, som man delar en tårta .. Sen är det bara att hälla över grädde, låta det hela sjuda och götta sig lite .. färdigt! (Sen har jag tänkt att ånga lite kålrot att servera bredvid, med smulad feta ost över, tillsammans med några trevliga gröna salladsblad ... Gött:)

Crepés ..

I dag kändes det lite "kyvigt" sådär som det kan kännas när man jobbat två pass på varandra..
Vaknade lite efter två idag och konstaterade att jag fortfarande var lite seg i huvudet. Vad passar bättre än att göra Crepés en sån dag.. stå och invänta att pannkakorna steks är ju ren terapi .. Som fyllning valde jag räkor och tonfisk, enkelt och gött:) Vi köper aldrig mera de där räkorna i saltlag .. vi råkade läsa innehållsförteckningen och fick se att det var massor med smakförstärkare (E621) i de där räkburkarna. Sedan den upptäckten köper vi endast räkor med skal. Det tar inte lång tid att ränsa några räkor, ren terapi det också faktisk och så får man lite flashbacks till trevliga räkfrossor :D .. de är också mycket godare:)
Räkor och tonfisk, samt smulad fetaost och riven grevé fick fylla våra crepés, lite ost även uppe på det hela, in i ugnen en liten kvart .. sen var det bara att njuta, tillsammans med lite god turkisk yoghurt .. såå gött!
För de som undrar hur jag gör min pannkakssmet till crepés så är den som följer; tre ägg, tre dl vispgrädde, 1 dl vetemjöl (ekologiskt) lite flingsalt .. låt stå och svälla ett tag. Steks med mycket äkta smör, helst i en gjutjärnspanna:) .. blir ca tio pannkakor.

Broccoli-låda

Helgen knallar på och vi ägnar minsta möjliga tid i köket..
Det blev en Broccoli-låda igår, ett godt tillbehör till Tjälknölen. Massor av vispad grädde, senap och ost fick götta sig tillsammans med broccolin. Det blev ett snabbt fotograferande innan lådan sattes in i ugnen ..

Isterband

Det är tidig förmiddag och dagen ser ut att bli en önskedag för alla som tänker vistas ute ..
I dag tog jag ett paket isterband ur frysen. Vi inhandlade sådana här i veckan och i ärlighetens namn skall talas om att jag aldrig ätit dylikt förut.. Dels för att vi mycket sällan äter korv och dels för att isterband faktisk inte har funnits på min "matkarta" överhuvudtaget. Det skall bli nyfiket att testa denna feta korv:)

Grönsakerna är ju redan klara, jag kokade ganska mycket till gårdagens middag, det räcker även till dagens måltider.
I övrigt har jag i all hemlighet (utan korttagningar) gjort en Tjälknöl som skall läggas i saltlag nu på morgonen, för att avnjutas under helgen. Helgen skall vigas till allt annat än att stå i köket, det är för fint ute till att vilja vistas inomhus:)

Trist fisk

Det godaste kring dagens middag var grönsakerna, äggen samt den hemgjorda majonäsen .. "Forell" var en besvikelse och inte värt 89 kronor kilot .. Abbas krabbkött var inte heller något som jag överhuvudtaget tänker smaka på igen .. har man jobbat i fiskaffär och haft nöjet att äta färska krabbor under säsong, ja då blir burkkrabba ett skämt .. jag skyller givetvis på gubben för ett mycket dåligt inköp ...
Kära gubben uttalade följande sanning .. det ä bra mye goare med aborre .. jag kunde endast istämma, det är absolut bra mycket godare ..

Vårkänslor!

I dag har jag en förunderlig rastlös känsla i hela kroppen .. helt klart är det ljuset och våren som ruskar om mig, en sovande nordbo, litegrann:) Om det är den relativt nya mathållningen eller annat ... jag somnade som en stock vid halv tio i går kväll och vaknade självmant innan väckarklockan ringde vid femtiden i morse:)
Arbetsdagen har gått i ett nafs och det är så utomordentligt skönt att ha så många ljusa timmar kvar av dygnet:) Snart är det omställning till sommartid och då får vi ennu mera av det efterlängtade ljuset:))

Kära gubben min köpte en "Forell" sist vi handlade ... en forell .. ja, egentligen en rägnbågsöring, jag ser då vad det är, men i affären klinger det väl i grisörat att kalla der för Forell ..
Den ser inte ut att kunna mätta två vuxna personer, men jag får väl trolla lite:)
Man kan göra mycket med något kokt ägg ... lite krabbkött på burk.. några grönsaker och lite hemlagad majonäs ..

Dagens middag ..

I dag fick älgfärsen bli små härliga kryddiga upplevelser på spett .. Tillbehör blev Lebne; tjock yoghurt med olivolja och flingsalt ... några brödbitar att doppa i Lebne´n och ett par krispiga salladsblad .. Ett glas rött att dricka till .. så gött:)

Lilla lördagen ..

Det var vad vi kallade onsdagen förr, lilla lördag:)

I dag har varit en hektisk dag på jobbet .. fullt ös, som avlsutades i ett möte innan hemgång .. inte konstigt man blev trött och slö, det fanns knappt syre kvar i lokalen då vi var klara.

Jag hade sett fram emot den här eftermiddagen, just för att jag ville en sväng till stan efter jobbet och handla på hälsokosten .. De får alltid nya varor på onsdager och jag längtade efter mitt danska Thise smør.. jag blev tyvärr besviken, för inget smör fanns att köpa. Det hade inte kommit något den här veckan.

Jag gillar att strosa runt och kolla alla hyllor på hälsokosten .. ja, glöm piller och sådant ... det är frukterna, grönsakerna, bröden och nötterna ... kryddorna, chokladen, sylten och kokosfetterna jag vill ha:))

Man blir sådär glad och ödmjuk när man hittar dofterna från bardnomens minnesvärld .. smakerna och dofterna som man trodde man hade inbillat sig..
Men de finns!

Det är bara det att storproducenterna har lurat en i så många år ... med de konstgjorda aromerna.. de fejkade billigaste råvarorna .. för att skapa något att sälja som "äkta"... Vilket bedrägeri!!

Jag blir så full i gledje .. och trygghet.... när jag strosar i min hälsokostaffär .. vetandes att de människor som jobbar här, villl ha samma saker som jag... äkta råvaror odlade med vördnad för vår kropp och själ.. Det känns åtminstone så när jag plockar varorna i min korg ... De luktar gott, de känns genuint äkta:))

Potatis ..

Så blev det mat även idag, fast inte i den skala som var tänkt .. Tur då att älgkött och färs klarar sig någon dag i vårt gammaldagsa skafferi .. där är fortfarande kyligare än i kylskåpet:)

Vi for iväg och handlade lite att fylla skåpen med i dag.. Jag blev så full i skratt då "gubben" kom med en stor bakpotatis och "hundblick", frågandes "kan vi inte ha bakpotatis någon dag" .. Herregud, är jag så despotisk ..?

Jag skulle aldrig kunna bli en person som idkar askes enbart för "principens" skull .. Det innebär att vill vi ha bakpotatis någon dag, ja då äter vi bakpotatis punkt slut. Vi åt bakpotatis ... fast snopet blev vi sittande och kika på varandra sådär halvvägs in i potatisen ... vi orkade helt enkelt inte en hel bakpotatis någon av oss .. Ingen av oss har gått ner i vikt .. ja, inte upp heller för den delen .. men magsäcken måste ha krympt! Synnerligen konstig känsla ..

Hursomhelst så var det en särdeles god bakpotatis .. gammaldags bakad i ugnen förstås .. full i smör och gräddfil, med gött stekt fläskkött bredvid. En päronklyfta omgiven av lingonsylt fick bli tillbehöret .. samt lite mynta som ett doft över gräddfilen .. såå gött:))

Kniven slant !

Ibland ställer man till det för sig .. i går stod jag och hackade chili med en av mina fiffiga små nyslipade knivar .. I ett okoncentrerat ögonblick slant kniven och jag var nästan en nagel mindre så att säga .. Jag lyckades med konststycket att bokstavligen nästan tälja av mig nageln på vänster pekfinger, något som i nuläget onekligen gör det svårt med träffsäkerheten på vänster sida av tangentbordet.

Jag kan också verifiera att chili svider i öppna sår ... konstaterade också ånyo att extremiteter såsom fingrar blöder mycket.. Nu är det mest irritation och ett obehagligt "dunkande" i fingret .. och svårighet att träffa rätt bokstav på tangentbordet ..

Fick en såkallad booster med stelkrampserum i fjol, så jag oroar mig inte för den detaljen.
Återstår bara dagens middagar och funderingar kring hur jag skall få till eventuella "finlir" med ett stort trryckförband på pekfingret:(
Kontentan måste bli .. hacka inte chili när du är i affekt .. Inga kort togs i den akuta villervallan ..
Jag åt en bit hemlagad pizza i "rehabeliteringsyfte" .. fick efter ca 30 minuter en obehaglig svälld känsla i epigastriet .. when will I ever learn ..?

Matförberedelser

Det är skönt med ett par dagars ledighet, man hinner planera och laga mat för flera dagar framåt:)
Gjorde ett litet dyk i frysen och tog fram älgfärs, en älgstek och svinkött .. Det fick ligga ett tag i rumsvärme och det blev snabbt ett islager på köttet, ungefär samma resultat som man får när man lägger något fruset i kallt vatten .. isen dras liksom ut:) Nu får det stå lite kyligare att tina tills i morgon .. Ja, förutom lite av älgfärsen, som antagligen får bli dagens middag ... om jag inte hittar något annat roligt nu när jag far iväg och handlar ...
Fortsättning följer ..

Man tager vad man haver

Det blir inte alltid lika "planerat" kring maten alla helger.. "man tager vad man haver .." sade Kaisa Warg .. ja, det var nog lätt för henne att säga, "bättermerfölk" som hon var. När man läser hennes kokbok så blir man lite full i skratt .. ex "man tager en hummer.."!
Jaha, vart då ifrån liksom:) Eller när hon gör rull på två svinfileer och späck, jojomen, hon tog säkerligen vad hon hade :D Men jag har ingen hummer i mitt skåp och endast en fläskfilé ..

Nåväl, lördagens middag blev således egentligen kvällsmat för min del, eftersom jag sov under dagens senare timmar.. har svårt ibland att lägga mig direkt när jag kommer hem, så då gör jag något under några timmar istället.
Det fick bli en burk med makrill i tomat, keso och et par finn crisp. Efterrätten blev turkisk yoghurt med en klick av min goa körsbärsmarmelad:) Vad kära gubben åt vet jag inte, men säkerligen var det något från skåpen:)

Söndagens middag blev svinkotletter från värmlandsgrisen (som jag i övrigt är lite besviken på, den släpper för mycket vätska när jag steker, ett säkert bevis på att denna gris fått foder el dylikt som bundit mycket vätska under dens sista levnadsveckor..). Men visst fick jag till att steka dem, de blev goa bevares, och en matlåda till gubben blev det med:) Tillbehör fick bli lite potatis och vitkål.

Några bilder blev det inte, jag hade glömt ladda batteriet .. (alltså kamerans!).

Ett inlägg har det varit på nyheterna också i helgen. Det sägs att vi lever farligt, vi som äter mättat fett. Till det har jag endast ett något opedagogisk svar; "släng dig i vägga!"
Pasta har vi slängt ut för länge sedan, vi gillar inte pasta, våra magar tar stryk av det. Baconet är säkeligen inte rökt, utan penslat med aromer, ett typexempel på en processad produkt. Således har TV inslaget inte ett dugg med vad vi äter att göra.
Visst skulle man bli överviktig om man kopplade ihop alla de där processade kolhydraterna, E-numren och aromerna med fett .. ja, man blir fet av för mycket kolhydrater utan att tillsätta fett i och för sig ..
Äter man dessutom margariner och andra hårt raffinerade fetter, ja då höjer man säkerligen riskerna att bli med både hjärt/kärl sjukdomar.

Frukost

Så skönt att komma hem efter nattjobbet och sätta igång frukosten:) Jag brukar bli riktigt hungrig nu för tiden på nätterna, men brukar endast ta ett glas fil när det suger som värst ... huu där ljög jag också, jag tog faktisk med mig en påse pinjenötter som jag knaprade på i natt:) Men hur som helst, stekta ägg, lite rökt fläsk som får steka sig riktigt riktigt knaprigt .. och någon skiva falukorv från gårdagens middag .. det är gött till frukostmat:)
Blev inspirerad att göra någon mat med chili, efter att ha läst Nonhosonnos blogg får se vad jag kan hitta i frysen innan jag går och sover någon timme ..

Mörning ..

Jag har upptäckt att det verkar råda mycken okunskap kring exempelvis kött .. Att en köttbit är seg behöver egentligen inte betyda att den inte hängt länge nog .. men det verkar vara mest focus på just hängningstid och inte ex hurvida djuret varit stressat när det avfångades .. eller om man kanske kylt djurkroppen för snabbt..

Inte för att det överraskade mig egentligen, det är mest så att man ibland blir besviken över den generella matkunskapen överhuvudtaget ..
Man måste inte heller hängmöra för att få ett fint kött, det kan fint möras styckat också. Inte optimalt kanske med så många snittytor, men det går om man vill. Det viktigaste är att se till att ventilationen är bra och att köttytan håller sig torr och fin så att inga bakterier får blanda sig i leken.

Det här rådjuret fick hänga under mycket gynnsamma förhållanden, det var nog uppe i över 80 dygnsgrader, men köttet fick snabbt en torr fin hinna och vinden var underbart fläktande .. det här köttet blev såå otroligt gött :) Självklart fick det viltpåse på efter att korten var tagna ..

Färdigmat ..

Jag varnade några innan helgen, här blir det färdigmat de närmsta dagarna:)
Således fann jag en falukorvsring, faktisk helt utan E-nummer (!)Som fick ett uppehåll i varm spis tillsammans med lite ost. Det kallar jag färdigmat, tror det tog under fem minuter att få in den i ugnen:) Men helt okey och gött blev det, även om jag inte är storförtjust i köpekörv .. För de som måtte undera om jag aldrig byter ut den där löparen på mitt bord, så råkar jag till att ha ett tiotal ur samma väv .. jag gillar färgerna :D

Minnen av ett päronträd ..

Här hemma har vi många olika sorters fruktträd .. Gammaldagsa ståtliga träd, formade av väder och vind och en och annan älgs mumsande..

Sensommaren 2007 fick vi besök av en tromb och ett oväder som var helt ovärkligt att skåda.. Vindarna kom i tvära kast, jag stod på verandan och tyckte det såg roligt ut till en början .. ville gå ut och fotografera, men gubben min manade mig att komma in, "är du inte riktigt klok", var hans resonemang..
Jag fick dock några kort tagna av skådespelet.. Jag kommer inte längre ihåg hur länge ovädret höll på .. men förödelsen blev stor för fruktträden .. Ett av våra gamla fina päronträd fick ge vika .. och med ett hiskeligt oljud föll det i backen .. Under eftermiddagen klarnade det upp, som om ingenting hänt .. Svärfar och gubben min fick börja röja bort förödelsen ... Trädet var fullt av omogen frukt .. små fina päron som inte fick mogna .. jag saknar det där päronträdet ..

Kanel och hundmat ..

Kanel är en krydda som jag tycker mycket om :) Den doftar gott, barken är dekorativ och en underbar smaksättare till både grytor och annat. De gånger jag kokar risgrynsgröt, har jag alltid en bit kanel med på hela resan från gryn till gröt .. och sen även ett doft på den färdiga gröten förstås:)

Lustigt nog har jag inte förrän nu på senare tid tänkt över att det finns flera olika sorter kanel. Den vi oftast använder på risgrynsgröten heter Cinnamomum cassia. Smaken är sötaktig och kraftig.
Äkta kanel kommer från Cinnamomum ceylanicum, ett träd som växer vilt i Sri Lanka och på några av de Ostindiska öarna. Denna kanel överträffar i både lukt och smak cassiakanelen. Lukten är mycket aromatisk, smaken sötaktig och lite brännande. Det är just den som jag köper på hälsokost och maler själv, så gött i kaffet när jag dricker kaffe och äggmjölk:)

I dag har det blivit minimalt med matlagning. Vi har ätit av det som redan lagats, det har blivit endel matlådor:)
Hundarnas mat är dock inget som görs i förväg, de får som oftast färskt. I dag blev det kycklinglever, någon potatis, ett ägg, strömmingsflundra och fil ...

Fisksoppa och leverpastej ..

Jo då, det blev en riktigt god fisksoppa, även om jag glömde räkorna kvar i frysen .. jag fick ta musslor istället som garnering .. men musslor är också gött:) Grönsakerna fick bli morot, kålrot och två potatisar .. skurna i små tunna stavar, wookades tillsammans med finhackad chili, grön och röd för färgen och hettan .. och så lite havssalt förstås. Lax och rödspetta lades också i, innan jag hällde över kokosmjölk .. sen fick allt sjuda tills fisken blev klar .. i med musslor och saften ur en halv citron .. pynta med lite grönt, klart!
Leverpastejen blev dagens "lustiga" kapitel .. Jag har aldrig gjort leverpastej av kycklinglever förut, men hittade ett recept att ha som grund. Men i receptet stod det både portvin, madeira och konjak .. jag hade bara konjak .. eller rättare sagt, min kära gubbe hade konjak .. jag "lånade" en deciliter:) Madeira och portvin byttes ut mot blåbärsaft från Torfolk gård .. och grädde:) Vitlök bytte jag ut mot muskotnöt .. sen lade jag till ansjovis också, det blir god smak i leverpastej:) Nåväl, receptet blev "omgjort" ganska rejält och det var lite pirrigt när leverpastejerna åkte in i ugnen .. .. men i slutändan blev det faktiskt riktigt bra:) Nästa gång skall jag ta lite mera muskot och lite mindre ansjovis .. tror jag .. Det här blir fint tilltugg att frysa in och ta fram när vi skall ha det lite lättvindigt .. så gött med knaperstekt bacon och champinjoner till, på danskt vis :)

Älggryta .. morgondagens lunch

Har man en liten köttbit hemma, så har man alltid mat:)

Det fick bli en älggryta idag .. Det är skönt ibland med en gryta som gottar till sig på egen hand, utan för mycket jobb från min sida. En bit älgkött skars i "kuber" och fick bryna sig i stekpannan .. Smaksättare idag fick bli vitlök, röd chili, lite färsk ingefära och goa trattisar som vi plockade i mängder i fjol höst och torkade .. så gött:) Trattisar och kryddor fick ånga i lite vatten medan köttet stektes .. Sedan fick köttet komma över till kryddorna .. pannan kokades ur och "urkoket" fick givetvis bli smaksättare i såsen tillsammans med grädde, flingsalt och svartpeppar .. innan nytt smör frästes i pannan för att välkomna de sista köttbitarna ... Med allt kött färdigbrynt, fick alltihopa koka en låång timme .. en liten tillsats av ett par teskedar havremjöl (mixat i vatten först .. det går också bra att mixa med mjölk eller grädde, eller rent utav lite smält smör ) från Stöpafors gjorde såsen tjock och go :) Med lite ångad kålrot, så är morgondagens lunch klar .. det här är riktigt riktigt gött det :)

Köttbullar och Pudderätt:)

I dag blev det riktigt goa köttbullar:) Älgfärs i vanlig ordning, vi köper aldrig färs på affären .. men den här gången fick älgfärsen ett tillskott av fettkanterna som skars bort från gårdagens fjärilskotletter innan de stektes .. I med älgfärs, salt, peppar, nejlika och aningens Herbamarekrydda, lite grädde och sen fick köksassistentens knivar jobba samman en god köttbulledeg ... sen fick varje köttbulle gotta sig i min smördränkta gjutjärnspanna ... Till dessa synnerligen goa läckerbitar, gjordes sedan en "Pudderätt" av risgrynsgröt (ca 1 dl ris räckte till en lagom portion gröt), ägg och grädde, samt en liten näve russin som blötlagts en liten timme medan jag gjorde köttbullarna ... I kastrullen syns enbart "gröten" som fått besök av russinen ... strax blandas gröt och ägg/grädde och hälls i en smord form ... In i ugnen dryga tre kvart (tror jag .. jag tog aldrig tiden, man känner ju på doften när det är färdigt!) .. och ut kommer världens goaste pudderätt:)) Köttbullar och Pudderätt skall avnjutas med jordgubbssylt blandad med grädde ... då är det så utomordentligt fantastisk gött !!
.. Och självklart vet jag att det egentligen heter risgrynspudding, men se vi har alltid kallat det för Pudderrätt .. och det tänker vi fortsätta med:))

Fantastisk snöväder!

I dag var vi uppe med tuppen, ja till att vara en söndag vill säga .. klockan var nog närmare sju innan jag gick upp ..
Ute hade det redan då börjat yra lite i luften, jag kände det när jag öppnade sovrumsfönstret, vinden studsade som en liten kall chock in mot mina bara armar .. gött:)
Det som är det minst roliga när det snöar är givetvis att den (snön) måste forslas bort på något sätt. Har man som vi, en stor gårdsplan att feja, ja då kan det kännas mindre roligt. Ibland är man sådär tillfälligt avundsjuk på den som bor i stan i lägenhet och inte behöver göra just något när det snöar. Fast den känslan ger med sig så snabbt man kommer ut och får jobbat sig igenom såpass mycket snö så att man ser slutändan på det hela:) Nu är det ju inte heller jag som gör grovgörat, kära gubben tar det mesta med traktorn, så får jag handskotta.
Hundarna gillar sånt här väder, de är ju skapade ur kyla och frost, dessa underbara spetshundar ..
Det är endast liten cocker som inte har päls för nordligare breddgrader .. hon blir snabbt fuktig i pälsen, ingen polarpäls nej:)

Frukosten idag blev den sedvanliga havregrynsgröten och äggröra samt hackekorv .. Det ligger något tryggt i att äta samma föda varje frukost. Man behöver inte fundera och planera, den bara görs sådär halvt i sömnen för det mesta, det passar mig bra:)

Kvällens njutningsgåva ...

.. till kropp och själ ... fick bli små underbara chokladbollar .. ni vet de där klassiska på havregrynspaketen, något mindre socker (och förstås råsocker med mera nyanserade smaker ..) ... rullade i hackad mandel istället för kokos eller det vanliga pärlsockret ... Kokosflingorna var slut, så mixad mandel fick det bli ... och när man inte ens behöver göra dem själv ... dottern gjorde det lika bra :)) .. med lite starkt gott kaffe .. och en lille konjak ... såå gött !

Fjärilskotletter och Cole slaw (amerikansk vitkålsallad) ..

.. Så blev det givetvis middag i dag med, även om jag sov väl länge efter nattjobbet ..
Jag hade tagit upp vanliga svinkotletter ur frysen, hela sex stycken eftersom Cecilia var hemma .. Så får hon också med sig en matlåda i morgon när hon far hemåt:)

Busenkel middag i dag alltså, bara att bena ur kotletterna och skära försiktigt, vika ut, och lägga i långpannan .. På med lite paprikapulver (saltat hade jag gjort sedan förut ..) in i het ugn, skruva ner till ca 200grader celcius, låt steka en dryg halvtimme, vänd en gång under den tiden .. så blir det såå gött ... Man behöver inte ha hur mycket tillbehör som helst till en middag ... den blir inte godare .. snarare mera svårsmält för magen.. Således hade vi endast Cole slaw som tillbehör .. såå gött! Fast kanske en sanning med modifikation, vi hade även gott rött vin, en god senap och lite rödbetor bredvid:)