Het tomatsoppa med chili ..

Nu är verkligen den mörkaste delen av hösten här. Lite ruggigt och grått – det optimala soppvädret!

Efter arbetsdagens slut åkte jag en sväng inom vår Hälsokostaffär. Dels för att köpa några kravodlade apelsiner och klementiner och dels för att fylla upp kryddförrådet.
Köpte bland annat ett ekologisk chilipulver bland allt annat smått och gott. Plockade också med mig några konservburkar med hela tomater utan skal .. och väl hemma satte jag igång med att göra en tomatsoppa.

Olivolja och en klick smör fick smälta i en kastrull och en lök hackades och fick komma i grytan .. Sedan fick ca 300 gram älgfärs bryna lite försiktigt tillsammans med löken tillsammans med lite salt och svartpeppar.
Sen var det dags för två burkar tomater samt ungefär dubbla mängden vatten (fyllde vatten i burkarna gånger två ..), en matsked tomatpuré, en finhackad vitlöksklyfta och en rejäl doft av det ekologiska chilipulvret ..

Två tärningar kycklingbuljong från Gustaf Bong fick också komma i och sätta smak ..  Det hela fick stå och sjuda sakta på spisen ett tag innan jag tog handmixaren och mixade soppan. Som avslutning bröt jag i ett par tre nävar med haricots verts, lät soppan koka upp och sjuda någon minut ..

Wooohoo säger jag bara, chilipulvret hade verkligen sting!! Det blev en förträffligt härlig mustig soppa som blev såpass het att kära Tobbe kallade den för draksoppa (!) En stor klick Smetana kylde ner stinget aningens och lite riven parmesan satte liksom pricken över i'et – såå Gött!

Het tomatsoppa med chili

Lussebullar ..

Det blir nästan lite kris i livet när barnen flyttar hemifrån ... Tomt och konstigt blir det..
Men så lär man sig leva med det – och upptäcker att man faktisk kan uppskatta det faktum att man är i tvåsamhet igen. Ja, plus alla hundar som vi har då ..

Men den här julen kommer äldsta dottern hem för en längre ledighet från studierna – och hon har med sig sin fina pojkvän som för första gången skall fira jul tillsammans med oss. Kanske får vi hela fjorton dagar tillsammans om tentor och övrigt går som det skall :)

Nog skall vi hitta på mycket mys alltid! Spela spel och äta gott – hinna med att jaga julharen ... och allt annat som hör julen till ♥
En riktigt gammaldags jul skall här tillagas och idag bakade jag lussebullarna .. 

Nästa helg är det redan advent och det börjar kännas juligt här hemma ♥

Älgkött

I går önskade Gubben min en god biff till middag så jag tog upp en fin bit kött av älgkalv ur frysen ..
Rätt hanterat älgkött är en fantastisk smakupplevelse –  och med lite annat trevligt tillbehör så blev det riktigt lyckat :)

Det blev en gammal oslagbar klassiker – biff med lök och bearnaisesås .. Skall tilläggas att jag misslyckades med såsen första gången, till hundarnas glädje ...
Men till slut var allt till belåtenhet och vi kunde njuta av en riktigt trevlig måltid ..

Älgbiff med lök, bearnaise, brysselkål och spetspaprika

Pizza ..

Pizza är nästan blivit ett skällsord i dagarna, det pratas då om halvfabrikat som är lättvindiga att köpa in och värma för en snabb måltid.

Jag kommer väl ihåg då den första pizza-restaurangen kom till min barndoms stad. Det är över trettio år sedan, men minnet finns kvar kring första gången jag gick dit med min väninna och beställde en underbar tjockbottnad pizza..  Pizza var något som aldrig serverades i mitt barndomshem, det närmaste man kunde komma var möjligen varma ostsmörgåsar, men det var ingen vardagsmat.
Sedan den gången har det tillkommit "köpepizza" i alla variationer som tänkas kan, från stora frusna pizzor till små bitar som snabbt kan värmas i en mikrovågsugn. Inte är de goda, så jag begriper egentligen inte att de har försäljningspotential..

Det händer någon gång att vi beställer pizza från vår lokala pizzeria, men sedan kan det gå månader tills nästa gång. Det är liksom "nöd-mat" när vi inte har haft tid eller lust att laga mat här hemma.

Men visst kan pizza vara både god, mättande och riktigt trivsam - då pratar jag om den hemmagjorda varianten.
I går blev jag riktigt pizzasugen – det var hur länge sedan som helst att jag gjort en pizza här hemma.
Jag gjorde en deg på dinkelmjöl, salt, jäst, olivolja och 4dl vatten..
Degen fick jäsa i vanlig ordning innan jag klämde ut den i en långpanna klädd med bakpapper.
En burk Änglamarks grovhackade tomater fick komma ovanpå degen tillsammans med små klickar tomatpuré.
Två lagom stora gula lökar strimlades och fick ånga några minuter i lite vatten i min traktörpanna tills de blev mjuka. Sedan fick de komma upp på en tallrik medan jag stekte ca 500g älgfärs i en blandning av smör och olivolja, kryddat med havssalt och vitpeppar.
Älgfärsen, löken samt lite skivad spetspaprika fördelades sedan över pizzabottnen och sedan fick det hela komma in i ugnen i ungefär tjugo minuter. Efter dessa tjugo minuter var det dags att ta ut pizzan för att toppa den med riven ost – jag valde Storsjö svart.  In i ugnen igen och låt stå tills osten fått färg ... 
Man håller sig mätt hur länge som helst på en bit av den här pizzan - såå gött!

Grönkålen har kommit!

Nu har den svenska grönkålen börjat komma i affärerna :)
Den är riktigt god och gifter sig med det mesta av både kött, fisk och fågel samtidigt som den är jättegod som solitär i en soppa ..
Här om dagen handlade jag in lite smått och gott till skafferiet och fick se att den färska kycklingen var ganska så billig. Det blev att jag köpte med ett par stycken - lättvindig mat att göra i ordning.

Kycklingen delades och fick steka sakta med skinnsidan ner i min traktörpanna, utan lock, tillsammans med saltat smör och olivolja. Jag vände på kycklingbitarna och skvimpade i lite Tamari soja och kryddade med havssalt, vitpeppar och lite cayennepeppar - Locket på och sedan fick det hela bräsera ett bra tag på svag värme ...

Grönkålen samt en gul lök strimlades - Löken fick komma i en gryta med smör och fräsa lite innan även grönkålen fick komma i .. några vrid på saltkvarnen ... Lite högre värme från början tills grönkålen ändrar färg och blir sådär intensivt grön .. Sen ner med värmen på plattan, på med ett lock och låt det hela sakta ånga i smör ...Grönkålssmaken blir intensiv och god tillsammans med löken och smöret ..

Middagen blev således kyckling med grönkål, en klick Smetana och ett par ringar Eko-spetspaprika - en helt godtagbar middag .. Och i sällskap med min fina sambo på andra sidan bordet, så blev matstunden faktisk en helt perfekt upplevelse ♥ 

Snabb fiskgryta ..

Just nu är det mycket på gång här hemma ..
Hösten är ju slakt och lagringstider och en god del tid har gått till jakten och att ta vara på kött. Sen är det de sedvanliga köttsorterna som vi beställer annan stans ifrån, som lamm, oxe och kalkon.
För tillfället så håller vi också på med en omfattande renovering av vårt gamla hus - ett allrum som rivits och skall byggas upp igen så att säga ..
Nytt golv var ett måste, vi behövde få bort gammal "isolering" och lägga i nytt. Ojoj vilket jobb kära sambon och kusinen hade med att skotta ut det som låg i trossbotten...

Prover togs av fyllmassan som låg där, men det fanns inget av vare sig hussvamp eller annat otyg - inte så konstigt egentligen, det var nästan ren osläckt kalk i trossbotten(!) Tur att karlarna hade skyddsmask på när de skottade ut det, det är ju inte helt ofarligt att andas in dammet ..
Mitt i allt har vi fem jakthundar som skall ha sitt av sysselsättning för att må bra - varje dag .. ett självpåtaget arbete och ansvar –  och det största fritidsintresset och nöjet vi har ♥
Men så skall man ju förvärvsarbeta lite också, sisådär hundra procent arbetstid ..  Då behövs det planering för att få till det där med matlådor varje dag.
Ibland hinner man bara inte, så då får man stå i sena kvällen och slänga ihop något lättvindigt..
Här en kväll blev det en enkel fiskgryta .. vi äter alldeles för lite fisk enligt förståsigpåare, men å andra sidan så äter vi mycket med viltkött och så kallat "gräsbeteskött", främst oxe och lamm. Om det nu skulle vara så livsviktigt med fisk så borde vi blivit sjuka för länge sedan ... Men vare sig min sambo eller jag äter någon form av medicin mot någon åkomma och vi känner oss så friska som yrkesmänniskor kan göra i vår ålder.

Jag tycker det är skrämmande att nästan alla mina arbetskollegor i vår åldersgrupp (40+) verkar ta någon form av medicin i tablettformat - vanligast verkar vara tabletter mot hyperlipidemi (höga blodfetter) eller mot högt blodtryck .. 

Nu tillbaka till fiskgrytan! Jag kom hem från ett kvällspass på kliniken och hade inte någon matlåda i ordning för nästkommande dag. Upp med tuppen skulle jag, så det blev till att hitta på något lättlagat.
Jag fräste lite pumpa, spetspaprika och vitlök i olivolja och smör i min traktörpanna ..

Hällde över en burk med kokosmjölk, satte på locket och lät det sjuda några minuter .. Sedan fick små bitar av torsk komma i .. (frysta torskfiléer som jag snabbt tinade lite lätt i micron..) .. Havssalt, vitpeppar och lite cayennepeppar ..  Jag hade lite vitlökssmör kvar sedan älgfilémiddagen och det klickade jag över torsken .. lite rivet citronskal och på med locket på pannan .. Några minuters sjudning och så var det hela klart :)

Enkel Fiskgryta

Serverades med en klick Smetana - såå gött!
Mat behöver inte vara så invecklat ... ;)

Älgfilé

I dag har vi haft en riktigt trivsam dag med älgjakt här på hemmamarken. Av tre hundar så var det bara en som fick upp älg och den for till grannmarken så det blev inget utbyte på den fronten.

Trivsamt var det ändå att gå i skogen med unghunden, det är härligt att se hur hon har utvecklats från första släppen i augusti till nu. Det bådar gott för framtida jakter :)

Vi har ännu inte fått någon kyla här hos oss så både hundar och hundförare flåsade mera än normalt - långkalsongerna åkte av mellan två drev, förstår inte hur jag kunde hitta på att sätta på mig dem ..

Väl hemma blev det till att ordna till söndagsmiddagen. Det fick bli en bit filé av vuxen älg och en filébit av kalv.

Det var rätt så länge sedan vi ätit potatis - och ännu längre sedan vi varit i närheten av french fries. Jag kunde inte motstå att göra några gammaldags hemmagjorda .. Vi gillar potatis och vill inte undvara den goda smaken - så de få gånger vi äter potatis så gör vi något extra av den och njuter skamlöst! :)

Kokosolja (neutral, utan smak av kokos) värmdes i en tjockbottnad kastrull och potatis sköljdes och skars i stavar med skalet på - det är ju så tunt skal på potatisen än så det stör inte ett dugg om det är kvar ..
Sen friterades potatisstavarna först en gång i den heta kokosoljan tre fyra minuter - sen upp på ett fat och svalna runt tio minuter - sedan ner i oljan ännu en gång för att få färg och knaprighet. Några vred med saltkvarnen och man har de ljuvligaste french fries ..

Biffen stektes i het panna med smör - kryddades endast med lite havssalt och peppar .. riktigt kvalitetskött behöver inte mera än så ..
Övrigt tillbehör var redan färdigt - hemmagjort vitlökssmör och en enkel sallad på krispig paprika med en klick Smetana ..

Det blev liksom tyst vid matbordet där vi satt och njöt av de goda smakerna  ..  Sen tog vi siesta, både hundar och folk - en riktigt härlig söndag ♥