Sidor

söndag 8 mars 2009

Köttbullar och Pudderätt:)

I dag blev det riktigt goa köttbullar:) Älgfärs i vanlig ordning, vi köper aldrig färs på affären .. men den här gången fick älgfärsen ett tillskott av fettkanterna som skars bort från gårdagens fjärilskotletter innan de stektes .. I med älgfärs, salt, peppar, nejlika och aningens Herbamarekrydda, lite grädde och sen fick köksassistentens knivar jobba samman en god köttbulledeg ... sen fick varje köttbulle gotta sig i min smördränkta gjutjärnspanna ... Till dessa synnerligen goa läckerbitar, gjordes sedan en "Pudderätt" av risgrynsgröt (ca 1 dl ris räckte till en lagom portion gröt), ägg och grädde, samt en liten näve russin som blötlagts en liten timme medan jag gjorde köttbullarna ... I kastrullen syns enbart "gröten" som fått besök av russinen ... strax blandas gröt och ägg/grädde och hälls i en smord form ... In i ugnen dryga tre kvart (tror jag .. jag tog aldrig tiden, man känner ju på doften när det är färdigt!) .. och ut kommer världens goaste pudderätt:)) Köttbullar och Pudderätt skall avnjutas med jordgubbssylt blandad med grädde ... då är det så utomordentligt fantastisk gött !!
.. Och självklart vet jag att det egentligen heter risgrynspudding, men se vi har alltid kallat det för Pudderrätt .. och det tänker vi fortsätta med:))

7 kommentarer:

Spargrisens Mor sa...

Jag bli hungrig av din rätter. Vad får du alla recept ifrån, ÄR det gamla recept eller är det innovation? Pudderätt låter godare är risgrynspudding.

Ellinor sa...

"Pudderätten" har min gubbe ätit sen han var småpojke, hans mormor gjorde den ofta:) I mitt barndomshem var det mest puddingar som efterrätt istället för till huvudmålen .. ex polentagryn och mannagryn användes ofta .. en efterrätt som var rätt vanlig hemma hos oss var något som kallades "klappgröt".. såå gött:))

Innovativ ..? jo säkerligen ibland, som med inläggningen av strömmingen .. hade aldrig använt vitt vin förut, men det funkade jättebra:) Det är också bra mycket roligare om man vågar prova nytt, vad gäller smaker och kryddor .. men vissa saker skall man inte leka med .. som ex nävgröt och fläsk, pitepalt eller kams:))

Spargrisens Mor sa...

Jodu,Klappgröt minns jag från min barndom, det var riktigt fint det. På sommarsöndagarna fick min far den stora äran att sitta på farstubro´n och "vispa" upp klappgröten, så att den blev riktigt luftig/pösig. Så fick vi kall gräddmjölk till.
Kams på kornmjöl var också vanlig mat, med fläsk och lingonsylt.
Jag är uppväxt i Ångermanland, och på 40/50-talet så åt man sånt nästan varje dag. Och väldigt mycket gröt, på olika mjöl och gryner.

Ellinor sa...

Lustigt .. min mors släkte härstammar från Ångermanland..

Lotta Bonthelius sa...

Hej!
Tack för att du värnar om lokaproducerade produkter - det värmer oss på Milko! Det är tillsammans med er konsumenter som vi gemensamt kan värna om de lokala bönderna, arbetstillfällena, den goda djuromsorgen som vi kan garantera genom Svenskt Sigill, och de öppna landskapen. Kärlek är närhet!
Vänliga hälsningar, Lotta Bonthelius, PR-ansvarig på Milko

Spargrisens Mor sa...

Örnsköldsviksområdet, min gamla hemkommuns Själevad landsbygd. Min mor härstammade från Mellansel, men flyttade med sin mor till Sidensjö kommun.
Författarna Lubbe Nordström och Pelle Mohlin har berättat mycket om livet i Ångermanland, och Carl von Linné tyckte att det var "otjänlig föda", mycket mjölmat, man åt i dom där trakterna.

Ellinor sa...

Trevligt däromkring .. Var där för något år sedan, i Björna tror jag det het. Mitt i vintern, men utomordentligt vackert trots kylan:)
Min mor växte upp längre in i landet.