Hemlagat smör

Jag läste om enkel smörtillverkning för några dagar sedan .. blev inspirerad .. och det blev en liten smörköpp med hemmagjort smör samma kväll :)

Mitt tips för att få ett riktigt smakrikt smör, är att använda syrad grädde.
Den norska produkten Rømme är en favorit, men det fungerar också med creme fraiche.
Vill man ha smöret ännu lite syrligare så kan man ta i lite gräddfil också.

Så är det bara att vispa på låg fart tills det blir tjockt ... speeda upp lite och ha ett kläde beredd att vika över bunken, då det skvätter en del.
Jag använder mig av en elvisp med stativ .. så behöver man inte stå och hålla i vispen under hela processen.

Det tar ju sin lilla tid .. jag har inte klockat processen  ..  En någorlunda tålmodig människa, hinner kanske börja fundera över om det någon gång ska bli smör av eländet ...  vispa då ett tag till, så är du snart där.
Smör blir det, jag lovar!

När smöret börjat skilja sig från vasslen ... eller om man skall säga tvärtom ..  är det dags att hälla allt i en sil .. och låta vasslen rinna ner i en bunke.
Vänd smöret lite försiktigt runt i silen med en sked eller annat tillhygge som passar för uppgiften .. det hjälper till att samla smöret till en enhetlig klump, samt att man pressar ur endel vassle. Tryck bara inte för hårt, man vill ju ha smöret kvar i silen .. Ifall någon undrar, använder jag ett gammaldags durkslag .. duger gott det med.

Vasslen kan man baka bröd på , eller som jag gjorde den kvällen, lite hemmagjorda våfflor :)

Ta smörklumpen ur silen och tvätta ur det sista av vasslen i en bunke med kallt vatten .. Ett par vatten, så var mitt smör bra tvättat.
Slutprodukten ...  smaksatt med aningens lite havssalt ...  blev ett synnerligen gött gammaldags smör :)