Köttfärslimpa med äpple, lök och koriander ..

För någon vecka sedan gjorde jag en riktigt god gammaldags köttfärslimpa ..

Jag hade tagit upp ett paket älgfärs och ett paket fläskfärs ur frysen dagen innan ..

Dessa två färs-sorter blandades samman och plattades ut på ett bakpapper ..

Kryddningen fick bli salt och peppar .. aningens lite kryddpeppar och  nejlika .. och koriander .. 
De stöttes i min gammaldags mortel ..

Äpple och lök fick fräsa lite i en klick smör .. innan de fick komma ut på köttfärsen tillsammans med kryddorna ...

Sedan rullades limpan ihop .. just som en sockerkaka ..

Sedan ner i en smörad brödform ...

Och där fick limpan sällskap av mycken grädde ..

Sedan bar det in i ugnen ... och ut igen ...
med ånga fylld av kryddaromer som doftade gammaldags hemtrevnad :)

Den här limpan avnjöts med en synnerligen god spenatstuvning ...

Där jag tog grädden från limpformen ..  hällde i en kastrull ..












 ... i med spenat och lite creme fraiche.. och sedan fick det hela koka ett tag ... 

Rödkålssallad med en god vinäger, fick sätta det sista syrliga avtrycket i den här synnerligt goda gammaldags middagen ...

Färgen på stuvningen är möjligen något mindre tilltalande när den är så välkokad som min ...
men den är synnerligen mycket bättre för matsmältningen än en som knappt är kokad alls  ..
och så smakar den såå gött! :)