Sidor

onsdag 3 mars 2010

Kyckling med kardemumma och saffran ..

Runt mitten på februari hade vi en särdeles god kycklinghändelse:)

Jag hade som vanligt läst en kokbok som kvällslektyr, och i den fastnade jag kring att läsa om olika kryddor.
Två av världens dyraste kryddor är just kardemumma och saffran ..

Jag tänkte att det skulle vara spännande att använda de två kryddorna tillsammans i något matsammanhang ..







Det fick bli en halv Bosarpskyckling .. den delades i bitar och frästes i smör .. Sedan fick där komma i lite lätt mortlade kardemumma-pungar, saffran, samt hela vitlöksklyftor ..
Det hela fick surra i torrt vitt vin en stund .. sedan fick grädde och creme fraiche göra sällskap ..

Jag lovar, det blev en underbar upplevelse!
Kycklingen serverades med savoykål, en kålsort som blivit en av favoriterna här hemma de senaste månaderna ..

Och visst kunde jag lagt dit något färgglatt för kortets skull .. men sant å säga så har vi vant oss av med att ha hundra sorters fjas på tallriken till varje måltid ..

Dofterna och vår lugna goa tid vid matbordet ger lika mycket för sinnena ..

6 kommentarer:

L-Å Arvidsson sa...

Dofter av de underbaraste och av goda matlagningskryddhimmelska, höjdernas höjderav de mästerliga gomvibrerande förnimmelserna.
Enkelheten förhöjer av dofter som förnöjer matgodishöjder:)

Med andra kortare meningstextflöde... Det ser bra ut:)

Birgitta Höglund's Mat sa...

Vilken härlig kycklingrätt du kokat ihop, Ellinor. Hel kardemumma är fantastiskt gott i kycklingrätter. Har en chicken Korma jag brukar göra ibland som det är hel kardemumma i. Njutning att tugga sönder, när den fått koka länge och bli mjuk.

Förstår av bilderna att ni har det tufft med all snö. Mer än här i Jämtland. Men det är vackert ;)

Ellinor ... sa...

Haha;) Ja, du L-Å, den där sista meningen lät mera som något min gubbe skulle ha sagt;)

Det leder mig osökt in på historien och kärringen som sade till gubben sin .. " du säger aldrig att du älskar mej .." Varpå gubben sade .."Ja har sagt det en gång .. ja taler om, om det ändrer sä.." ;)
Det ligger ändå något tryggt i den där meningen, bättre kort och konsist, än mycket prat och ingen verkstad ;)
Ha det gött!:)

Ellinor ... sa...

Hej Birgitta!
Ja, här är otroligt vackra vinterdagar nu:)

Det enda som krånglat till det lite, var att vår försändelse av pellets inte kom som lovat ..
Så nu eldar vi med ved sen några dagar.. riktigt gammaldags, med en smärre kylsvalka om fötterna när man tassar ner i köket på morgonen.
Men du, så go värme det blir när man eldar med ved! .. och billigt också!:) Man får kliva upp lite tidigare på morgonen bara, men det går det också:)

Det lät spännande med din chicken korma, jag tror jag ätit det någon gång, men hade för mig det var curry i den?

Hursomhelst, jag provade att ha några lätt mortlade kardemummapungar i min pressobryggare tillsammans med kaffe .. jag läste om det någonstans .. Det var riktigt spännande att smaka på kaffet ... Det visade sig att det passade mina smaklökar perfekt!:)

Annars går det fint för oss med snöyran, vi har ju en traktor och solida tak gudskelov:)
Det är allt värre för rådjuren, de kämpar nu i snödjupet stackarna.

Ha det så gott Birgitta, vi hörs!

Birgitta Höglund's Mat sa...

Hej. Visst är det härligt med vedvärme. Hela min uppväxt levde jag med sån. Pappa gick upp och eldade vid 4 halv 5 så det var alltid varmt och gott i köket vid frukosten.

"Min" Korma efter recept från DN, är det en massa kryddor förutom kardemumman i, bl.a chili, vitlök, ingefära, mandel men ingen curry. Finns nog massor av olika recept på den.

Våra smaklökar är nog lite släkt med varann, kardemumma i kaffe är verkligen gott. Jag har just druckit en kopp choklad med nymald kardemumma. Det är riktigt mumma det också.
Trevlig helg :)

Ellinor ... sa...

Jag är också uppvuxen med vedvärme:) Alla andra kompisar hade dock en mindre gammaldags uppväxtmiljö än vad jag hade .. Tänk att ibland var man avundsjuk på kompisar som fick äta halvfabrikat .. det såg ju så exotisk gott ut ;)

Numera är jag dock glad för matkunskapen som jag fick med mig hemifrån ..