Gammaldags köttsoppa

Våren är synnerligen tidig i år! Blåsipporna har blommat länge och förra helgen såg jag den första vitsippan här ute i söderläge. Den där ena vitsippan har blivit till ett helt gäng som står och lyser upp en liten plätt i vår trädgård.
Även om vårkänslorna är här och trädgården redan börjat bearbetas, är det en varierad väderlek vad gäller temperaturen. Sådana vårdagar är det som klippt och skuret att servera en god värmande köttsoppa.

Jag blev inspirerad av Fjällmor som också gjort soppor och grytor för att få tid över till annat. Bara att ta en tallrik och värma i mikron när man blir hungrig. I förrgår kväll tog jag upp en fin högrev från frysen med just köttsoppa i tankarna ..

Högrev av oxe som endast ätit gräs ..

Högrev är oftast den fetaste delen på en oxe förutom bringan och är förstås ypperligt till soppor och grytor.
Min högrev fick koka i flera timmar med salt, hel svartpeppar, hel kryddpeppar och hel nejlika.
Sedan tog jag upp köttet som kokats så mört så det näsan ramlade av benen ..

Kokt högrev

Buljongen silades genom en av mina gammaldags kökshanddukar som används för dylikt. I en sådan buljong behövs inte tillsättas något av färdiga buljonger som finns i handeln. Jag använder i stort sätt aldrig färdig buljong i någon form i min matlagning, det behövs helt enkelt inte ..

Buljong av högrev

Sen var det dags att ha i buljongen de grönsaker som jag hade för dagen. Morötter i slantar, vitkål i fina tunna strimlor, ett par potatisar i bitar, sellerirot i bitar och finhackad gul lök. Just den gula löken sätter en extra touch på allt den får vara med i .. Allra sist blandade jag i en del av köttet som skurits i bitar ..

Köttsoppan snart färdig ..

En stor gryta med köttsoppa blev det! .. En tallrik köttsoppa är något av det godaste man kan äta efter att ha varit ute i den friska vårluften ..

Köttsoppan serverad ..

Vill man, kan man göra som jag - toppa med en matsked Smetana- såå gött!

Abborre

Lyckat isfiske på eftervintern har gjort att vi har några paket med fina abborrar i frysen ..

Ja, inte bara abborre utan även den fina rommen. Fiskrom är jättegott och rommen från abborre är inget undantag.

Flådd abborre och rom

I går blev det både stekt abborre och rom tillsammans med en riktigt god spenatstuvning.

Jag gillar enkel matlagning. Inte minst nu för tiden med med många som plågas av allergi och eksem så är recept utan för många ingredienser guld värda. Och man bestämmer ju själv. Man måste inte följa alla fancy recept med massor av ingredienser. Enkel matlagning med goda råvaror är enligt mitt tyckande det allra bästa.

Således gjorde jag bara på enklaste sätt med mina abborrar och min rom. Jag vände dem i ägg och sedan i mandelmjöl, salt och vitpeppar. Sedan fick de steka i smör i stekpannan.

Min spenatstuvning gjorde jag också på enklaste sätt. Jag smälte smör i en kastrull och hällde i en påse Änglamarks frusen spenat. Det fick stå en stund i kastrullen och surra med locket på. Sedan tog jag i några matskedar Crème fraîche, salt och peppar efter smak och behag .. mera behövs inte.

Spenatstuvning

Vår middag blev lyx i vardagen ..

Abborre med Spenatstuvning

Rom från Abborre med Spenatstuvning

Vi riktigt njöt av vår goda middag, de goda smakerna är en fröjd för den som gillar abborre, rom och spenat.

Såå gött! ♥

Eksem

Så har vi snart kommit till april i det nya året och jag har inte gjort ett endaste inlägg på Gammaldagsmatbloggen sedan 2011..

Jaja, bättre sent än aldrig - dags att damma av bloggen igen kanske.

Det nya året har varit särdeles tröttsamt för mig. Eksem och åter eksem. Men nu såpass mycket och allvarligt så att jag äntligen blivit remitterad för utredning. De första biopsierna är redan tagna och det känns lite förhoppningsfullt - att det kanske kan finnas hjälp att få.

Vår företagsläkare, som satte igång den här processen och även skickade remiss till hudklinik, har själv varit utsatt för eksem. Han verkade både intresserad, kunnig och trovärdig. En bra början :)
Själv har jag stått på mig lite och ringt runt - och äntligen fått tag på en privatläkare som jag kan trivas med. Det behövs säkerligen för framtiden i uppföljningar och kontakter med hudkliniken.

Min arma hudkostym verkar vara värd för inte mindre än tre olika åkommor just nu. Inte bara psoriasis alltså.
I tillägg verkar jag att ha överkänslighet för vissa livsmedel. Och ävenså vissa läkemedel.
Något att bita i för hudkliniken alltså. Och något av en resa som jag själv ger mig ut på nu - att lägga pusslet i den stora frågan kring vad jag kan äta, vad jag kan använda för läkemedel, vad jag kan smörja in skinnet med och så vidare ..

Återkommer ...

Het tomatsoppa med chili ..

Nu är verkligen den mörkaste delen av hösten här. Lite ruggigt och grått – det optimala soppvädret!

Efter arbetsdagens slut åkte jag en sväng inom vår Hälsokostaffär. Dels för att köpa några kravodlade apelsiner och klementiner och dels för att fylla upp kryddförrådet.
Köpte bland annat ett ekologisk chilipulver bland allt annat smått och gott. Plockade också med mig några konservburkar med hela tomater utan skal .. och väl hemma satte jag igång med att göra en tomatsoppa.

Olivolja och en klick smör fick smälta i en kastrull och en lök hackades och fick komma i grytan .. Sedan fick ca 300 gram älgfärs bryna lite försiktigt tillsammans med löken tillsammans med lite salt och svartpeppar.
Sen var det dags för två burkar tomater samt ungefär dubbla mängden vatten (fyllde vatten i burkarna gånger två ..), en matsked tomatpuré, en finhackad vitlöksklyfta och en rejäl doft av det ekologiska chilipulvret ..

Två tärningar kycklingbuljong från Gustaf Bong fick också komma i och sätta smak ..  Det hela fick stå och sjuda sakta på spisen ett tag innan jag tog handmixaren och mixade soppan. Som avslutning bröt jag i ett par tre nävar med haricots verts, lät soppan koka upp och sjuda någon minut ..

Wooohoo säger jag bara, chilipulvret hade verkligen sting!! Det blev en förträffligt härlig mustig soppa som blev såpass het att kära Tobbe kallade den för draksoppa (!) En stor klick Smetana kylde ner stinget aningens och lite riven parmesan satte liksom pricken över i'et – såå Gött!

Het tomatsoppa med chili

Lussebullar ..

Det blir nästan lite kris i livet när barnen flyttar hemifrån ... Tomt och konstigt blir det..
Men så lär man sig leva med det – och upptäcker att man faktisk kan uppskatta det faktum att man är i tvåsamhet igen. Ja, plus alla hundar som vi har då ..

Men den här julen kommer äldsta dottern hem för en längre ledighet från studierna – och hon har med sig sin fina pojkvän som för första gången skall fira jul tillsammans med oss. Kanske får vi hela fjorton dagar tillsammans om tentor och övrigt går som det skall :)

Nog skall vi hitta på mycket mys alltid! Spela spel och äta gott – hinna med att jaga julharen ... och allt annat som hör julen till ♥
En riktigt gammaldags jul skall här tillagas och idag bakade jag lussebullarna .. 

Nästa helg är det redan advent och det börjar kännas juligt här hemma ♥

Älgkött

I går önskade Gubben min en god biff till middag så jag tog upp en fin bit kött av älgkalv ur frysen ..
Rätt hanterat älgkött är en fantastisk smakupplevelse –  och med lite annat trevligt tillbehör så blev det riktigt lyckat :)

Det blev en gammal oslagbar klassiker – biff med lök och bearnaisesås .. Skall tilläggas att jag misslyckades med såsen första gången, till hundarnas glädje ...
Men till slut var allt till belåtenhet och vi kunde njuta av en riktigt trevlig måltid ..

Älgbiff med lök, bearnaise, brysselkål och spetspaprika

Pizza ..

Pizza är nästan blivit ett skällsord i dagarna, det pratas då om halvfabrikat som är lättvindiga att köpa in och värma för en snabb måltid.

Jag kommer väl ihåg då den första pizza-restaurangen kom till min barndoms stad. Det är över trettio år sedan, men minnet finns kvar kring första gången jag gick dit med min väninna och beställde en underbar tjockbottnad pizza..  Pizza var något som aldrig serverades i mitt barndomshem, det närmaste man kunde komma var möjligen varma ostsmörgåsar, men det var ingen vardagsmat.
Sedan den gången har det tillkommit "köpepizza" i alla variationer som tänkas kan, från stora frusna pizzor till små bitar som snabbt kan värmas i en mikrovågsugn. Inte är de goda, så jag begriper egentligen inte att de har försäljningspotential..

Det händer någon gång att vi beställer pizza från vår lokala pizzeria, men sedan kan det gå månader tills nästa gång. Det är liksom "nöd-mat" när vi inte har haft tid eller lust att laga mat här hemma.

Men visst kan pizza vara både god, mättande och riktigt trivsam - då pratar jag om den hemmagjorda varianten.
I går blev jag riktigt pizzasugen – det var hur länge sedan som helst att jag gjort en pizza här hemma.
Jag gjorde en deg på dinkelmjöl, salt, jäst, olivolja och 4dl vatten..
Degen fick jäsa i vanlig ordning innan jag klämde ut den i en långpanna klädd med bakpapper.
En burk Änglamarks grovhackade tomater fick komma ovanpå degen tillsammans med små klickar tomatpuré.
Två lagom stora gula lökar strimlades och fick ånga några minuter i lite vatten i min traktörpanna tills de blev mjuka. Sedan fick de komma upp på en tallrik medan jag stekte ca 500g älgfärs i en blandning av smör och olivolja, kryddat med havssalt och vitpeppar.
Älgfärsen, löken samt lite skivad spetspaprika fördelades sedan över pizzabottnen och sedan fick det hela komma in i ugnen i ungefär tjugo minuter. Efter dessa tjugo minuter var det dags att ta ut pizzan för att toppa den med riven ost – jag valde Storsjö svart.  In i ugnen igen och låt stå tills osten fått färg ... 
Man håller sig mätt hur länge som helst på en bit av den här pizzan - såå gött!