GammaldagsMat

Het tomatsoppa med chili ..

2011-11-22T23:52:00.003+01:00

Nu är verkligen den mörkaste delen av hösten här. Lite ruggigt och grått – det optimala soppvädret!

Efter arbetsdagens slut åkte jag en sväng inom vår Hälsokostaffär. Dels för att köpa några kravodlade apelsiner och klementiner och dels för att fylla upp kryddförrådet.
Köpte bland annat ett ekologisk chilipulver bland allt annat smått och gott. Plockade också med mig några konservburkar med hela tomater utan skal .. och väl hemma satte jag igång med att göra en tomatsoppa.

Olivolja och en klick smör fick smälta i en kastrull och en lök hackades och fick komma i grytan .. Sedan fick ca 300 gram älgfärs bryna lite försiktigt tillsammans med löken tillsammans med lite salt och svartpeppar.
Sen var det dags för två burkar tomater samt ungefär dubbla mängden vatten (fyllde vatten i burkarna gånger två ..), en matsked tomatpuré, en finhackad vitlöksklyfta och en rejäl doft av det ekologiska chilipulvret ..

Två tärningar kycklingbuljong från Gustaf Bong fick också komma i och sätta smak .. Det hela fick stå och sjuda sakta på spisen ett tag innan jag tog handmixaren och mixade soppan. Som avslutning bröt jag i ett par tre nävar med haricots verts, lät soppan koka upp och sjuda någon minut ..

Wooohoo säger jag bara, chilipulvret hade verkligen sting!! Det blev en förträffligt härlig mustig soppa som blev såpass het att kära Tobbe kallade den för draksoppa (!) En stor klick Smetana kylde ner stinget aningens och lite riven parmesan satte liksom pricken över i'et – såå Gött!

Het tomatsoppa med chili

Lussebullar ..

2011-11-19T23:59:00.003+01:00

Det blir nästan lite kris i livet när barnen flyttar hemifrån ... Tomt och konstigt blir det..
Men så lär man sig leva med det – och upptäcker att man faktisk kan uppskatta det faktum att man är i tvåsamhet igen. Ja, plus alla hundar som vi har då ..

Men den här julen kommer äldsta dottern hem för en längre ledighet från studierna – och hon har med sig sin fina pojkvän som för första gången skall fira jul tillsammans med oss. Kanske får vi hela fjorton dagar tillsammans om tentor och övrigt går som det skall :)

Nog skall vi hitta på mycket mys alltid! Spela spel och äta gott – hinna med att jaga julharen ... och allt annat som hör julen till ♥
En riktigt gammaldags jul skall här tillagas och idag bakade jag lussebullarna ..

Nästa helg är det redan advent och det börjar kännas juligt här hemma ♥

Älgkött

2011-11-19T11:42:00.000+01:00

I går önskade Gubben min en god biff till middag så jag tog upp en fin bit kött av älgkalv ur frysen ..
Rätt hanterat älgkött är en fantastisk smakupplevelse – och med lite annat trevligt tillbehör så blev det riktigt lyckat :)

Det blev en gammal oslagbar klassiker – biff med lök och bearnaisesås .. Skall tilläggas att jag misslyckades med såsen första gången, till hundarnas glädje ...
Men till slut var allt till belåtenhet och vi kunde njuta av en riktigt trevlig måltid ..

Älgbiff med lök, bearnaise, brysselkål och spetspaprika

Pizza ..

2011-11-18T14:34:00.013+01:00

Pizza är nästan blivit ett skällsord i dagarna, det pratas då om halvfabrikat som är lättvindiga att köpa in och värma för en snabb måltid.

Jag kommer väl ihåg då den första pizza-restaurangen kom till min barndoms stad. Det är över trettio år sedan, men minnet finns kvar kring första gången jag gick dit med min väninna och beställde en underbar tjockbottnad pizza.. Pizza var något som aldrig serverades i mitt barndomshem, det närmaste man kunde komma var möjligen varma ostsmörgåsar, men det var ingen vardagsmat.
Sedan den gången har det tillkommit "köpepizza" i alla variationer som tänkas kan, från stora frusna pizzor till små bitar som snabbt kan värmas i en mikrovågsugn. Inte är de goda, så jag begriper egentligen inte att de har försäljningspotential..

Det händer någon gång att vi beställer pizza från vår lokala pizzeria, men sedan kan det gå månader tills nästa gång. Det är liksom "nöd-mat" när vi inte har haft tid eller lust att laga mat här hemma.

Men visst kan pizza vara både god, mättande och riktigt trivsam - då pratar jag om den hemmagjorda varianten.
I går blev jag riktigt pizzasugen – det var hur länge sedan som helst att jag gjort en pizza här hemma.
Jag gjorde en deg på dinkelmjöl, salt, jäst, olivolja och 4dl vatten..
Degen fick jäsa i vanlig ordning innan jag klämde ut den i en långpanna klädd med bakpapper.
En burk Änglamarks grovhackade tomater fick komma ovanpå degen tillsammans med små klickar tomatpuré.
Två lagom stora gula lökar strimlades och fick ånga några minuter i lite vatten i min traktörpanna tills de blev mjuka. Sedan fick de komma upp på en tallrik medan jag stekte ca 500g älgfärs i en blandning av smör och olivolja, kryddat med havssalt och vitpeppar.
Älgfärsen, löken samt lite skivad spetspaprika fördelades sedan över pizzabottnen och sedan fick det hela komma in i ugnen i ungefär tjugo minuter. Efter dessa tjugo minuter var det dags att ta ut pizzan för att toppa den med riven ost – jag valde Storsjö svart. In i ugnen igen och låt stå tills osten fått färg ...
Man håller sig mätt hur länge som helst på en bit av den här pizzan - såå gött!

Grönkålen har kommit!

2011-11-16T18:42:00.008+01:00

Nu har den svenska grönkålen börjat komma i affärerna :)
Den är riktigt god och gifter sig med det mesta av både kött, fisk och fågel samtidigt som den är jättegod som solitär i en soppa ..
Här om dagen handlade jag in lite smått och gott till skafferiet och fick se att den färska kycklingen var ganska så billig. Det blev att jag köpte med ett par stycken - lättvindig mat att göra i ordning.

Kycklingen delades och fick steka sakta med skinnsidan ner i min traktörpanna, utan lock, tillsammans med saltat smör och olivolja. Jag vände på kycklingbitarna och skvimpade i lite Tamari soja och kryddade med havssalt, vitpeppar och lite cayennepeppar - Locket på och sedan fick det hela bräsera ett bra tag på svag värme ...

Grönkålen samt en gul lök strimlades - Löken fick komma i en gryta med smör och fräsa lite innan även grönkålen fick komma i .. några vrid på saltkvarnen ... Lite högre värme från början tills grönkålen ändrar färg och blir sådär intensivt grön .. Sen ner med värmen på plattan, på med ett lock och låt det hela sakta ånga i smör ...Grönkålssmaken blir intensiv och god tillsammans med löken och smöret ..

Middagen blev således kyckling med grönkål, en klick Smetana och ett par ringar Eko-spetspaprika - en helt godtagbar middag .. Och i sällskap med min fina sambo på andra sidan bordet, så blev matstunden faktisk en helt perfekt upplevelse ♥

Snabb fiskgryta ..

2011-11-16T08:47:00.010+01:00

Just nu är det mycket på gång här hemma ..
Hösten är ju slakt och lagringstider och en god del tid har gått till jakten och att ta vara på kött. Sen är det de sedvanliga köttsorterna som vi beställer annan stans ifrån, som lamm, oxe och kalkon.
För tillfället så håller vi också på med en omfattande renovering av vårt gamla hus - ett allrum som rivits och skall byggas upp igen så att säga ..
Nytt golv var ett måste, vi behövde få bort gammal "isolering" och lägga i nytt. Ojoj vilket jobb kära sambon och kusinen hade med att skotta ut det som låg i trossbotten...

Prover togs av fyllmassan som låg där, men det fanns inget av vare sig hussvamp eller annat otyg - inte så konstigt egentligen, det var nästan ren osläckt kalk i trossbotten(!) Tur att karlarna hade skyddsmask på när de skottade ut det, det är ju inte helt ofarligt att andas in dammet ..
Mitt i allt har vi fem jakthundar som skall ha sitt av sysselsättning för att må bra - varje dag .. ett självpåtaget arbete och ansvar – och det största fritidsintresset och nöjet vi har ♥
Men så skall man ju förvärvsarbeta lite också, sisådär hundra procent arbetstid .. Då behövs det planering för att få till det där med matlådor varje dag.
Ibland hinner man bara inte, så då får man stå i sena kvällen och slänga ihop något lättvindigt..
Här en kväll blev det en enkel fiskgryta .. vi äter alldeles för lite fisk enligt förståsigpåare, men å andra sidan så äter vi mycket med viltkött och så kallat "gräsbeteskött", främst oxe och lamm. Om det nu skulle vara så livsviktigt med fisk så borde vi blivit sjuka för länge sedan ... Men vare sig min sambo eller jag äter någon form av medicin mot någon åkomma och vi känner oss så friska som yrkesmänniskor kan göra i vår ålder.

Jag tycker det är skrämmande att nästan alla mina arbetskollegor i vår åldersgrupp (40+) verkar ta någon form av medicin i tablettformat - vanligast verkar vara tabletter mot hyperlipidemi (höga blodfetter) eller mot högt blodtryck ..

Nu tillbaka till fiskgrytan! Jag kom hem från ett kvällspass på kliniken och hade inte någon matlåda i ordning för nästkommande dag. Upp med tuppen skulle jag, så det blev till att hitta på något lättlagat.
Jag fräste lite pumpa, spetspaprika och vitlök i olivolja och smör i min traktörpanna ..

Hällde över en burk med kokosmjölk, satte på locket och lät det sjuda några minuter .. Sedan fick små bitar av torsk komma i .. (frysta torskfiléer som jag snabbt tinade lite lätt i micron..) .. Havssalt, vitpeppar och lite cayennepeppar .. Jag hade lite vitlökssmör kvar sedan älgfilémiddagen och det klickade jag över torsken .. lite rivet citronskal och på med locket på pannan .. Några minuters sjudning och så var det hela klart :)


Enkel Fiskgryta

Serverades med en klick Smetana - såå gött!
Mat behöver inte vara så invecklat ... ;)

Älgfilé

2011-11-06T23:36:00.006+01:00

I dag har vi haft en riktigt trivsam dag med älgjakt här på hemmamarken. Av tre hundar så var det bara en som fick upp älg och den for till grannmarken så det blev inget utbyte på den fronten.

Trivsamt var det ändå att gå i skogen med unghunden, det är härligt att se hur hon har utvecklats från första släppen i augusti till nu. Det bådar gott för framtida jakter :)

Vi har ännu inte fått någon kyla här hos oss så både hundar och hundförare flåsade mera än normalt - långkalsongerna åkte av mellan två drev, förstår inte hur jag kunde hitta på att sätta på mig dem ..

Väl hemma blev det till att ordna till söndagsmiddagen. Det fick bli en bit filé av vuxen älg och en filébit av kalv.

Det var rätt så länge sedan vi ätit potatis - och ännu längre sedan vi varit i närheten av french fries. Jag kunde inte motstå att göra några gammaldags hemmagjorda .. Vi gillar potatis och vill inte undvara den goda smaken - så de få gånger vi äter potatis så gör vi något extra av den och njuter skamlöst! :)

Kokosolja (neutral, utan smak av kokos) värmdes i en tjockbottnad kastrull och potatis sköljdes och skars i stavar med skalet på - det är ju så tunt skal på potatisen än så det stör inte ett dugg om det är kvar ..
Sen friterades potatisstavarna först en gång i den heta kokosoljan tre fyra minuter - sen upp på ett fat och svalna runt tio minuter - sedan ner i oljan ännu en gång för att få färg och knaprighet. Några vred med saltkvarnen och man har de ljuvligaste french fries ..

Biffen stektes i het panna med smör - kryddades endast med lite havssalt och peppar .. riktigt kvalitetskött behöver inte mera än så ..
Övrigt tillbehör var redan färdigt - hemmagjort vitlökssmör och en enkel sallad på krispig paprika med en klick Smetana ..

Det blev liksom tyst vid matbordet där vi satt och njöt av de goda smakerna .. Sen tog vi siesta, både hundar och folk - en riktigt härlig söndag ♥

Lammspjäll ..

2011-11-05T19:11:00.006+01:00

I går hämtade jag som sagt lamm från Värmlandsnäs, som styckades och paketerades för att läggas ner i frysen..
Jag tog dock undan en ribba som delades i lagom stora stycken, marinerades i en blandning av olivolja, honung och kryddor - innan de fick komma in i ugnen..
Vi provsmakade redan i går kväll, men resten fick vila under folie i vårt kyliga skafferi tills i eftermiddag ..
Då hade smakerna riktigt satt sig och det var en ren njutning att knapra på saftiga lammspjäll som värmt upp försiktigt under folie i ugnen ..
Lite krispig paprika och en redig klick Smetana fick bli njutbara tillbehör – såå gött!

Lammspjäll med krispig paprika och Smetanadipp

Det har under några veckor varit svårt att få tag på Smetana där vi handlar, men äntligen i fredags så fanns det på hyllan igen ♥
Förpackningen var i ny design sedan jag köpte senast, kolla den fina LCHF märkningen :)

Fyllda paprikor ..

2011-11-05T14:47:00.005+01:00

Här i huset görs det oftast matlådor som vi tar med oss till jobbet. Men en dag för någon vecka sedan så åkte jag ifrån min matlåda hemma, glömde den helt enkelt.

Men tur i oturen – en av mina fina arbetskollegor, från före detta Jugoslavien, bjöd mig på hälften av sin matlåda, jättegoda fyllda paprikor!
Det var sådana ljust gröna spetspaprikor som var fyllda med färs och ris och sedan kokade. Det smakade jättegott och jag fick för mig att prova göra samma sak här hemma, dock med lite andra ingredienser..

De ljusgröna spetspaprikorna hittade jag på vår Konsum affär, jag hade aldrig förut köpt sådana...
Älgfärs togs upp ur frysen och blandades med kryddor, hackad lök och riven ost ... Paprikorna fylldes med färsen och fick plats i en form som jag täckte med aluminiumfolie och satte in i ugnen ..
Efter en dryg halvtimma så tog jag av folien och hällde över en burk med Änglamarks hackade tomater som blandades med ett par matskedar tomatpuré ... Sen fick det hela stå ett tag till i ugnen och götta till sig ...

Det blev riktigt härliga fyllda paprikor!


Fyllda spetspaprikor ..

Jag provsmakade en paprika direkt - och den smakade riktigt gott :)

Ny maträtt för mig - men absolut något som jag kommer att göra någon mer gång – såå gött!!

Hösttider!

2011-11-04T11:17:00.003+01:00

Dags att skaka av dammet här inne och börja skriva lite igen!
Bockjakten har kommit och gått, det blev lite rådjurskött i frysen ... Älgjakten gav också kött i frysen förutom härliga lediga dagar med spänning och jakt med hundarna.

Vi har också hunnit med en semestervecka då vi åkte till Finland för att delta i finska mästerskapet för svensk vit älghund. Tyvärr gick det inte riktigt som vi hade tänkt, av sexton deltagande ekipage så kom vi på tredjeplats, futtiga 4,5 poäng bakom vinnaren. Nåja, en trevlig upplevelse oavsett och nya bekantskaper inom hunderiet.

Bloggledigheten blev lång men nu när hösten kommit har lusten att skriva kommit tillbaka. Idag har jag ledigt från mitt förvärvsarbete och en av de få åtaganden idag är att hämta hem lamm och stycka. Ett trivsamt arbete eftersom jag är lite av en hamster som gillar fylla frysen. Jag tror faktisk också att lamm är mitt favoritkött, det är underbart gott!
Mitt i allt annat har vi fått för oss att renovera allrummet och det är ett stort projekt ska jag säga – det blir så när man bor i ett hus som byggdes 1907 ...

Nej nu rusar tiden iväg, dags att hoppa i bilen och åka iväg och hämta lammköttet :)

Ledighetsnjutning ..

2011-06-27T20:38:00.002+02:00

I hela tre veckor av fyra har jag varit ledigt från mitt förvärvsarbete ... så underbart att bara få vara hemma och ta dagarna som de kommer ..

Två hela veckor har vi haft ledigt tillsammans, min goa sambo och jag. Det är skönt att få dela lite längre tid tillsammans och bara få göra saker här hemma på gården.
Härliga dagar och mysiga kvällar med grillmat och mys har det blivit ♥

Grädden på blomkålsmoset var att hämta hem lilla Svenska vita älghunden Ruuht på midsommarafton ..


Ruuht ♥

Och Ruuht får förstås inget torrfoder, bara färskfoder och såkallad BARF. Nog är det nöjdare hundar här hos oss sedan vi slängde ut torrfodret för några år sedan ..


Ruuht tuggar köttben

Bandsågen ..

2011-06-21T14:26:00.002+02:00

Jag har önskat mig en bandsåg hur länge som helst till diverse styckning. I förrgår blev jag riktigt glad och överraskad då svärfar kom med snyggaste bandsågen :)
Bästa presenten på länge, oj vad det skall bli enkelt att ta tillvara hundben nu när jag kan kapa dem i lagom stora bitar i ett nafs :)


Nya bandsågen

Grillsäsong!

2011-06-12T00:01:00.004+02:00

Så har äntligen grillen kommit på plats och det känns härligt att bara kunna lägga nåt gott på grillen och stå ute på verandan och njuta medan maten tillagas.

Vi har väl antagligen ganska kallt här hos oss med tretton varma i skuggan – men det känns riktigt härligt att det inte blir för varmt. Inte minst med tanke på hundarna som helst ska cykelträna varje dag nu inför höstens jakter. Vare sig Tobbe eller jag är några älskare av de hetaste sommardagarna, så just nu njuter vi av att ha alldeles lagom väderlek. Så orkar man jobba lite med trädgård och annat också.

Tobbe rustade valphagen under flera timmar i går och bra blev det. Inte för att våra valpar vistas så mycket i någon valphage, men det känns tryggt att ha någonstans att lämna lilla pyret medan man ex springer in på toa eller är i tvättstugan.

Det blev riktigt sent innan vi ens kom på att vi var hungriga denna dag. Vi tog repris på den Värmländska fläskkarrén, den här gången aningens fetare skivor som blev riktigt smarriga med en klick kryddsmör.
Tillbehör blev åter igen kokt vitkål och en sallad på kruksallad, gurka, tomat, paprika och fetaost. Lite olivolja och äppelcidervinäger ringlades över salladen som smaksättning.

Det går ganska snabbt att bära ut mat och övriga attiraljer när man endast är två .. och i all enkelhet, ännu en gång framför brasan i lillstugen – en riktigt god middag!


Grillat i lillstugan

Jag njöt av en god rosévin och en stor sejdel med vårt goda kalla djupborrade vatten från egen brunn, medan Torbjörn (vars mage fått nog av syrliga drycker efter äppelcidern .. ) njöt av gammaldags mjölk :)

Fläskkarré, kokt vitkål och grönsallad

Hurra!!

2011-06-11T20:27:00.005+02:00

Det här är en märklig händelse och uppenbarelse som jag tycker det är riktigt roligt att skriva om.
Ja, att jag tycker att det är roligt att skriva om det, är ju förunderligt i sig självt ... !

Jag är rökfri!! Och jag har inget sug!! FANTASTISK!!

En av sluta-röka reklaminslagen på TV visar en som försöker slänga cigarettpaketet – men det satt liksom fast i handen på vederbörande.. Ungefär så stod jag i april och kollade på mitt paket med menthol-cigaretter – innan jag kramade sönder hela paketet med innehåll och svor ve och pina, att nu får det vara SLUT!

Det är ju fullständigt hjärndött att man i ena stunden kan förfasa sig över margarin och andra "giftigheter" – samtidigt som man liksom stänger av rädslan när det gäller cigaretterna ... så fullständigt idiotisk!

När just den tanken slog mig (alltså det där om fullständigt hjärndött och idiotisk..), så var det bara så otroligt enkelt att låta bli ... Hurra!!! (Ja, jag visste ju inte då att det skulle bli så otroligt enkelt den här gången – men något är annorlunda nu, mot andra gånger jag försökt sluta ... och gissa om jag är glad över det!!).

Fransk Cider och Värmländska göbber ..

2011-06-11T16:35:00.000+02:00

.. Det är livet på en pinne!


Fransk Cider och Värmländska göbber ♥

Grillkväll – semesterdags – och mys framför brasan ..

2011-06-10T21:32:00.009+02:00

I dag gjorde Torbjörn sin sista arbetsdag inför våra två gemensamma semesterveckor.
Efter avslutad arbetsdag åkte vi tillsammans och handlade in lite smått och gott så vi inte skall behöva åka in till stan med det första ..

Planerna var att ha en riktigt trevlig grillkväll i kväll – men så kom regnet! Jaja, det vara väl inte så mycket med det, vi fixade i ordning i lillstugan och grillen fick plats på verandan där.

Så grillkväll blev det, fast jag tänkte inte skriva så mycket om maten ... förutom att vi köpt fläsk-karré av Värmlandsgris – en trevlig karré som fick sällskap av kokad färsk vitkål för året med mycket smör (det är min favorit vårprimör ♥). Ja, lite annat smått och gott blev det också, bland annat en trevlig krämig hemmagjord dressing med Smetana, majonnäs och lite kryddor.

Vi gjorde upp eld i lillstugans öppna spis ... lugnet sänkte sig medan vi njöt av grillat och det att vara i början av två härliga gemensamma lediga veckor (vilket år hände det senast tro ..?).

På bolaget hittade jag en trevlig Cider, dock inget för en "sötmun" då den är tämligen torr och frisk! Väl kyld skall den vara – den behöver lufta sig en aning innan alla smaker faller på plats – sen är det bara att njuta! För att läsa på lite om Cider och få tips på vad köpa, så kan man kolla på Riktig Cider:s hemsida

Mättnaden efter den goda maten gjorde att lugnet sänkte sig vid bordet .. man blev sådär dåsig som man bara blir när man är mätt och lugn och sitter bredvid en öppen spis där björkveden brinner ...

Ibland är livet så där förunderligt gött å leva .... ♥

Hundmat – och Hundmat

2011-06-02T14:42:00.012+02:00

Ja vad får man får associationer när man hör ordet hundmat egentligen?
Jag tror att de allra flesta tänker på torrfoder eller möjligen någon form av burkmat.

Så finns ytterligare några som tänker färskfoder och åter andra som tänker BARF (Biologisk Anpassad Rå Föda).

Vi har ägt jakthundar sedan 1998 och alla har de fått tugga råa ben med jämna mellanrum. Viss del av matrester har hundarna också fått, men basen har som oftast varit någon sorts torrfoder (Det har varit dyra så kallade "kvalitetsfoder").
Så hade vi det tills för drygt tre år sedan, då vi slängde ut torrfodret och dels utfodrade med BARF och dels färskfoder av känt märke.

De skillnader som uppträdde hos hundarna var helt fantastisk positiva!

Andedräkten hos samtliga hundar blev en helt annan – till det bättre.
Alla hundar blev lugnare och visade tydliga tecken på välmående, mindre hunger rent allmänt och mera tecken på mättnad efter måltiderna. Man verkligen såg hur de slappnade av och fick en godare sömn.
Pälsarna blev blankare och luktade annorlunda – mycket bättre (här skall tilläggas att de riktigt fina blanka pälsarna kommer när hundarna får motion, både psykisk och fysisk– det har vi sett år efter år på alla våra hundar).
Tänderna blev så att säga fria från tandsten – Nu har aldrig våra hundar haft värst mycket av tandsten men med utebliven utfodring av torrfoder blev det ännu mindre tandsten.
Avföringen, som på torrfoder varit stora högar, blev nu näst intill bara en tredjedel stor hög. Eftersom vi samlar avföringen och eldar upp den när vädret tillåter, kunde vi också se att avföring på färskfoder och BARF förmultnade mycket snabbare än avföring på torrfodret.

I fjol gick dock en av våra frysboxar sönder. Liten plats fanns för att förvara färskfoder och slaktavfall efter våra jakter. Vi bestämde oss för att göra ett undantag några månader och utfodra med torrfoder..

Med till historien hör att vi har en älghund, Raija, som nu i våras passerade tretton år. Det är en ansenlig ålder för en älghund. Hösten 2009 fick vi se de första tecknen till ålderskrämpor då Raija blev riktigt riktigt dålig. På bara ett dygn blev hon så tagen så att hon knappt orkade gå ner de få trappstegen ut för att kissa.

Det blev ilfart till veterinären, där det visade sig att det var en urinvägsinfektion som tagit så hårt på Raija. Lika med gamla hundar som med gammalt folk alltså..
Efter en antibiotikakur och god omvårdnad, piggnade Raija till igen.

Tillbaka till torrfodret – under perioden som hundarna blev utfodrade med torrfoder blev Raija så saktelig mera "gammelhund". Hon orkade inte med lika långa promenader längre utan att bli halt på ena frambogen.
Av någon anledning så tänkte vi aldrig tanken just då, att det kunde bero på maten. Vi hade mera tankarna på Raijas ålder och att hon nu börjat få ålderskrämpor .. Således drog vi ner på hennes promenad-rond till endast ett par kilometer.

Hundarna har under många år fått en slump fiskolja tillsammans med maten. Nu är de där oljorna ganska dyra och en dag då vi hade tillfälligt slut på oljan, tog jag en klick smör till varje hund istället. Hundarna gillade smöret och vi fortsatte med att låta hundarna få smör varje dag tillsammans med maten.

Så kom då den dagen då vi hade plats nog i frysen till att beställa ett stort lager med färskfoder igen. Hundarna blev återigen sådär glada och tillfreds igen och av bara farten så fick Raija hänga med på en lite längre promenad – och hältan uteblev!

Nu har det gått några månader och Raija är tillbaka, pigg och glad med glimten i ögat, man kan knappt tro att hon är tretton år!


J Raija

Det känns som en gåva att få behålla den här underbara hunden ett tag till – fast vi vet förstås att det kan vända snabbt ..
Men det är Lycka att en älskad jakthund (och eminent eftersökshund!) får vara med såhär länge, pigg och kry! Numera får hon sin dagliga cykel-rond på runt fyra kilometer – sakta går det, men det går! Och ingen hälta eller andra krämpor har hon numera :)

Vår övertygelse är att bytet av foder, från torrfoder till mera naturlig föda har gjort underverk, inte bara med Raija, utan med alla våra hundar. Vi rekommenderar varmt att prova ett färskfruset foder istället för torrfodren och allra helst även ge BARF i den mån man har möjlighet – och gärna en smörklick eller två :)

Nu känns det som att vi kan hoppas på att vår pärla Raija får hänga med ett tag till. Vår önskan är att hon får vara med och sätta prägel på vårt nyförvärv, Ruuht, som kommer hem till oss runt midsommar ..


Ruuht och Husse

Sommaruppehåll ..

2011-05-11T06:55:00.001+02:00

Har helt enkelt inte tiden och inspirationen att uppdatera matbloggen nu i dessa fantastiska försommartider.

Jag dimper in igen när inspirationen kommer tillbaka, men tills dess så önskar jag alla en riktigt härlig sommartid :)

Mårbacka-kaka till Påsk

2011-04-17T23:00:00.007+02:00

Så drar det sig mot Påsk och man skall väl ha något lite att bjuda på om här skulle dimpa in något besök.

Ja, det hade jag i tankarna i eftermiddag när jag kikade i skåpen och undrade vad jag skulle hitta på för något.

Jag hittade ett paket havregryn, ett paket potatismjöl och ett paket Skrädmjöl. På skrädmjölspaketet stod där ett recept på Mårbacka-kaka och det lät ju inte så dumt :) Receptet återfinns under "vår receptsamling" i sidomenyn till vänster.

Jag bytte ut bittermandel-oljan i receptet mot pomerans och halverade även sockermängden. Jag hade inte något bakpulver så jag använde bikarbonat istället. Det blev ändå en riktigt trevlig, söt och saftig kaka som även de sockervana skulle bli glada utav .. tror jag ..
Bakformen penslades med smör och beströddes med kokosflingor innan smeten fick komma i .. När smeten väl var i formen och fördelad efter bästa förmåga, doftade jag över kanel innan kakan fick komma i ugnen på ca 175°C.
I receptet stod att kakan skulle vara i ugnen ungefär 50 minuter, men min kaka var färdig efter ca 35-40 minuter ..

Mårbacka-kaka på mitt vis

En redig bit kaka fick bli njutning för kropp och själ i sen söndagseftermiddag .. riktigt gött!

Mårbakca-kaka med grädde och hemmagjord lingonsylt

Resten av kakan fick komma i frysen i väntan på Påsk :)

Söndagsfrukost :)

2011-04-17T17:18:00.001+02:00

Min härliga söndagsfrukost ..


Stekt älglever med lök, gräddsås och hemmagjord lingonsylt ♥

Det har blivit några måltider med älglever för min del den gångna veckan. Jag har känt mig riktigt vårtrött och behövde tydligen en booster med livgivande lever. Inte mig emot, jag älskar stekt lever, det är något av det bästa jag vet ♥

Bara att skära levern i små bitar, steka i mycket smör tillsammans med gul lök och krydda med salt o peppar. Häll över mycket grädde och låt det snabbt få koka upp innan man drar pannan från plattan. Obs, min favoritlever ska inte koka utan bara stekas som biff ungefär ... såå gött! ♥

Långtidsstekt rådjursbog i lergryta

2011-04-17T15:36:00.006+02:00

Äntligen är våren och ljuset här och vi tillbringar det mesta av vår lediga tid utomhus ♥

Vad är då bättre än att krydda ett par rådjursbogar med salt, vitpeppar och kanel innan de får komma i en lergryta tillsammans med rödlök och ett gäng vitlöksklyftor. Smör på toppen av det hela och svisch in i ugnen på låg värme, ca 140°C i ett par tre timmar ..
.. tid som man kan spendera utomhus utan att behöva passa maten det minsta :)

Och sedan komma in och bara ta ut middagen ur ugnen i princip .. och köttet är så mört att man kan plocka det av benen med fingrarna ♥


Långtidsstekta rådjursbogar med lök

Ja, om man ser bort ifrån det lilla jobbet med att sila av skyn i en kastrull, tillsätta grädde och jämna såsen med lite Fiberhusk ..

Basen till gräddsåsen ..

Några jordärtskockor och lite broccoli som får koka upp i en gryta med vatten, sen är maten klar :)
Ja, lite nykokad lingonsylt blev det också förstås ♥

Lingonsylt ♥

En absolut härlig middag, såå gött!

Långtidsstekt rådjursbog med gräddig sås, jordärtskockor och broccoli
samt hemmagjord lingonsylt

Vår!!

2011-04-16T12:32:00.005+02:00

Oj vilka underbara dagar vi har nu här i Västtomta:)

Snön är borta och vårblommorna tittar upp mellan torrt löv och gräs ..


Blåsippor i Västtomta 110409

I går plockade jag de första vitsipporna ♥

Vitsippor 110415

I anledning en skön säger här om dagen, så måste jag ju bara lägga upp en go bild från 1988 av mig och äldsta dottern Cecilia ♥

Liten Cecilia med FBK tröjan 1988 :)

Ännu en måltid med tjälknöl ..

2011-03-29T11:05:00.002+02:00

Jag var riktigt riktigt lat igår ♥

Då jag kom hem från nattskiftet tidigt måndag morgon, blev det först en aldrig så liten kisspromenad med lilla jaktcocker Saga :)

Sedan blev det en lång varm dush, hårtvätt och hårinpackning. Hela kroppen fick en booster med ljummet kokosfett som smörjdes in på hela kroppen, gött! Avslutningen blev fotbad och väl insmorda fötter ♥

Jag sov tills strax efter två och vaknade till en strålande fin dag :) Det blev en vandring i trädgården – där finns hur mycket som helst att sätta fingrarna i och greja med, men nog är det lite för tidigt än för sådana bravader.
Eklöven och de kvistar som ramlat ner under vintern får faktisk ligga ett tag till. De ligger bra där de ligger :)

Klockan går snabbt mot kväll när man sovit bort halva dagen, så tjälknölen fick göra bas för middagen även i går.
Tillbehör blev en spenatstuvning som jag gör på följande vis; I en lagom stor gryta klickar jag i ca 75gr smör och 500gr frusen spenat. Jag låter det hela koka upp utan lock och sedan får det stå och småkoka länge, så att det mesta av vattnet i spenaten ångar bort. Sedan häller jag i en redig slump med grädde, kryddar med havssalt och svartpeppar och låter det hela koka ännu ett litet slag innan jag har i en tomat skuren i småbitar. Syran i tomaten lyfter hela spenatstuvningen och motvärkar den annars lite tunga gräddiga smaken. Gött ♥

Tjälknöl på rådjur med spenatstuvning

Övriga tillbehör blev en röra på Smetana med finhackad bladpersilja och röd paprika, samt en tomat och löksallad med fetaost och oliver, såå gött ♥

Tjälknöl på rådjurslår ..

2011-03-28T09:31:00.002+02:00

Här en morgon efter ett nattskift på kliniken, tog jag upp ett rådjurslår ur frysen, lade på ett galler och in i ugnen som ställts in på ca 80°C.
Sedan hittade jag sängen och sov i ungefär sex timmar. Blev väckt av att telefonen ringde, det var polisen som ville ha lite uppgifter kring ett par jaktvapen som jag sökt licens på.

Efter samtalet med den alltid trevliga Värmlandspolisen gick jag ner i köket för att kolla upp hur det stod till med rådjurslåret där i ugnen. Snacka om tajming, stektermometern ställde sig på strax under 70°C, vilket var just vad jag ville ha som resultat :)


Långstekt rådjurslår

Så var det bara att koka upp saltlag på 16dl vatten och 2dl havssalt. Det blåste friskt ute den dagen, så jag satte ut kastrullen på kylning, det gick snabbt!

Sedan fick rådjurslåret ligga i saltlagen tills nästa dag ..

Det här blev en synnerligen underbar tjälknöl!!
Först ut blev en variant med en gräddig grönsakslåda och det goda köttet, accompagnerad av härligt syrlig lingonsylt!

Tjälknöl på rådjur och gräddig grönsakslåda

Ett sådant lår blir attans många middagar, så en annan variant blev ungsbakade små potatisar och pumpa, med tillbehör av saltgurka och en härlig röra på Smetana med hackad bladpersilja och vitlök.


Tjälknöl med ugnsbakade små potatisar och pumpa

Idag blir det också kött av detta utsökta lår, man tröttnar inte på ett väl tillagat rådjurskött, det är bland det godaste som finns ♥

Våffeldagen

2011-03-25T17:25:00.002+01:00

Så har jag kommit hem från mina äventyr idag.
Huvaligen så dynget de ä i stan, det va riktigt gött å komme hem ♥
Och nu står de där ute på backen – skinande å blanke – nye cyklera :)

Nye cyklera ♥

Å magen står i sju hörn, vi har åte våffler och då menar jag VÅFFLER :)
Inga surrogat, men hederliga gammaldags våffler me smör å socker på å mjölk å dricke te ♥
Ja örke två å Tobbe örke tre, såå gött!
Det blev inga bilder av kalaset, men mysigt hade vi och vi ä så glae för nye cyklera :)

Så börjer sommertia den här helga – å gisse vem som har pricke in å jobber natt hele helga ..
Håhå jaja, de blir te å sove litte mindre i möra, för jag vill ut å cykle ♥

Ostomelett med smörfräst fänkål och räkor

2011-03-25T07:59:00.007+01:00

Ojoj vilken underbar morgon i dag! Vaknade tidigt till ljusblå himmel med dimrosa moln – såg soluppgången – underbart!

I morse var jag riktigt sugen på mat och bestämde mig för att fixa en redig omelett.

Fram med stekpannan och i med en stor klick smör, finhacka en fänkål och i med den i stekpannan. Fänkålen fick fräsa på svag värme riktigt länge, innan jag hällde över en omelettsmet på fyra ägg hopvispad med en matsked Smetana, havssalt, cayennepeppar och riven ost.

Efter ett tag då omeletten hade gått ihop sig lite, lade jag på ett lock och ställde plattan på svag värme. Ytterligare en stund efteråt, locket av och i med räkorna samt lite pynt av det lilla gröna på fänkålen som jag sparat till just pynt :) På med locket en liten minut tills räkorna blev ljumma, så var det klart!


Ostomelett med fänkål och räkor

Så har jag ätit en ljuvlig frukost ♥
Det fiffiga är att det räckte och blev över, både lunchlåda till mig och en eftermiddagslåda till Tobbe när han kommer hem från jobbet.
Maten avklarad med andra ord, nu skall jag ut på Eventyr och ha en strålande fin dag – det har jag redan bestämt! ;)

Stekfläsk med rotmos och ett tips på alternativ Janssons frestelse

2011-03-25T03:53:00.008+01:00

Här om dagen var jag riktigt sugen på stekfläsk.
Det blev två paket rimmat sidfläsk från Värmlandschark som fick följa med hem från affären, lättvindigt när man inte har tid och lust att salta in sidfläsk själv.
Ständigt förundras jag av att man tycker sig behöva att tillsätta socker i det mesta, så även den här produkten. Nåja, inte får man bli helt hysterisk över varenda liten sockergnutta – jag köpte fläsket.

När det gäller fläsk så skall det enligt mitt tycke steka länge. Få den där lite knaperstekta känslan, såå gött!
Ett paket fläsk blev frigjord från svålen och skuret i lagom tjocka skivor innan jag stekte det i min gjutjärnspanna.
Sedan fick det komma i en form och in i ugnen för att eftersteka en god halvimme.

Medan fläsket stod i ugnen och göttade till sig, gjorde jag rotmoset som följer;
En halv kålrot av den något större storleken, en halv blomkål även den av större storlek, en gul lök samt två små potatisar delades i bitar.
Det hela fick komma i en kastrull med mycket vatten där det fick koka sig mjukt.
Vattnet hälldes av och sedan lade jag i hela 75g smör i kastrullen med de ångande grönsaksbitarna. Jag använde en potatisstamp att finfördela det hela. I med en skvätt grädde och vispa runt till lagom konstistens. Lite havssalt och peppar, voila moset är färdigt :)

Stekt fläsk o rotmos

Jag fixade en liten grönsallad på kruksallad, en skivad rå morot och ett par stjälkar selleri. Dressingen blev min favorit av syrade mjölkprodukter just nu, Smetana från Valio.
En riktigt trevlig måltid blev det, såå gött!

ALTERNATIV JANSSONS FRESTELSE
Precis samma ingredienser som till rotmoset är ypperligt att använda till en alternativ Jansson. Hacka lök och blomkål fint, riv kålrot och potatis på den grövsta sidan på rivjärnet. Koka i mycket vatten i dryga tio minuter utan lock.
Häll av vattnet, använd gärna ett durkslag. Fördela i en eldfast smörsmord form lagvis med en burk ansjovis i bitar.
Blanda 2.5dl grädde med spadet från ansjovisen och häll över. Toppa med en god krämig ost samt valfri mängd smör som enkelt skivas med en osthyvel och fördelas över det hela.
In i ugnen som värmts till 225°C och skruva genast ner till ca 175°C.
Kolla efter ett tag, låt säga en kvart och se om det behövs mera grädde i formen. Verkar det torrt så värm grädde i en liten kastrull och häll i lite mera i formen. Salta absolut inte, då ansjovisspadet är salt så det räcker och blir över! Det hela är klart när ovansidan har blivit gyldenbrun. Gött gött!

Hundpromenader och Varm choklad

2011-03-21T04:42:00.006+01:00

I går, söndag, blev en riktigt trevlig dag med ledigt från förvärvsarbete.
Vi var uppe med tuppen eftersom Tobbe hade tidig träff med en kompis.
Efter frukosten på äggröra med ost, åkte han och en av våra hundar iväg på egna eventyr.
Klockan var runt halvsju på morgonen då Gry och jag tog oss en timmes rask promenad i morgonvädret.

Det är mycket roligheter för en unghund att lukta på ..


Hmm .. har älgen blivit skodd? Hästspår kan också vara intressanta :)

Mycket är det som händer i naturen nu. Både gräsänder och duvor har kommit tillbaka, så även ormvråken.

I tidig morgontimma stod grannens köttdjur och fångade solens första strålar för dagen.

Glädjande är också att många rådjur har klarat vintern, de var nog några som lagade ljud då de studsade uppför slänten och det gjorde Gry nyfiken :)

Gry undrar vad som sprang upp på skogen .. var det rådjur tro?

Nåväl, en älghund skall inte jaga annat vilt än de som låter sig ställas, det vill säga älg, björn och vildsvin bland annat. Som eftersökshund kan de tränas i att spåra det mesta, men en unghund skall först tränas in på det primära bytet, det vill säga älg för vår del.
Gry är ung och har endast haft en säsong i skogen. Då hade vi sådan tur att få skjuta älg för henne. Men än är mycket kvar att lära för en blivande lös och spårhund.

Tur hade vi på eftermiddagspromenaden då det gått älg mellan två nyligen avverkade skogsskiften ..


Bra träning inför kommande säsong att få spåra älg en bit :)

Mellan morgonens och eftermiddagens promenad med hundarna, hade jag en riktigt lat dag med att bland annat påbörja att läsa en skönlitterär bok .. mitt i läsningen somnade jag och sov hela två timmar bara sådär. Gött var det :)
Lillprinsen var givetvis också med och gick eftermiddagspromenad, fast han är inte direkt någon lillprins längre. Han har snarare blivit kung med sina tre och ett halvt år, och så heter han också King i stamtavlan :)


Lillprinsen har blivit kung :)

Han är redan svensk jaktchampion och det är just honom som vi nu tänker fortsätta meritera och en av anledningarna till att vi börjat träna mera i den här familjen :)
Nu är det väl näst intill omöjligt att träna en älghund till hög nivå utan hjälpmedel, så vi ser fram emot att påbörja cykelträningen om några veckor. Men än så länge får det bli raska promenader eftersom tiden för att släppa hundar lösa på skogen är över för i år.
~
Det finns nackdelar med att sova mitt på dagen .. Som att exempelvis vakna vid fyra på morgonen och inte kunna somna om ..
Då är det mumma att kunna gå ner i köket och göra en stor kopp varm choklad att götta sig med ♥
Min mamma gjorde ibland varm choklad på Freias sjokolade.
För att fylla min stora mugg tar jag hela tre deciliter gammaldags mjölk och dryga två rutor av Lindt:s 90% choklad. Värmer mjölken i en kastrull och drar åt sidan, i med den mörka chokladen från Lindt och vispa med en visp tills allt löst upp sig. Toppa med lite vispgrädde och en doft med kanel. Såå gött ♥

Varm choklad med vispgrädde och en doft kanel ♥

Om stress och träning samt Pannbiffar på älgfärs med ädelostlåda

2011-03-19T11:57:00.003+01:00

Dokumentationerna av matbestyret i den här familjen tenderar bli torftiga. En av orsakerna är att jag flyttade upp mitt kontor på andra våningen, där ligger numera oftast kameran, medan köket ju är på första våningen.
Eftersom jag sannolikt är en bekväm människa, blir det gånger då jag inte lägger tid på att springa upp och hämta kameran ;)

Således blev det ingen bild av gårdagens måltid. Den var i och för sig knappast av det mest spännande slaget. Jag köpte en hel frusen kyckling samt ett paket frusna råa kycklingvingar. Grillat i ugnen med Trocomare och några smörklickar, blev det knapriga goda vingar och en trevlig grillkyckling. Den hela kycklingen fick givetvis stå inne längre tid i ugnen för att bli genomstekt.
Så har vi flera färdiga måltider i helgen och kan göra annat än att stå och pula med matlagning :)

Ibland funderar jag över hur mycken tid som egentligen går åt att förvärvsarbeta. Senaste indragningarna inom vårt landsting har gjort att man måste jobba en dag extra på schemat för att få ihop en heltid. Det märks att det tar på kroppen.
Jag gillar att jobba, högt tempo är för mig inte det samma som stress. Min stress kommer när jag känner att jag inte hinner med uppgifterna inom rimlig tid. Tyvärr gör systemet och minimibemanning att det ibland blir toppar av stressmoment under dagen.
Även om vår styrketräning efter jobbet inte har pågått länge, så känner jag att det gör mig gott. Att få jobba bort spänningarna i kroppen som bildats under arbetsdagen, känna att axlarna slappnar av och sänker sig någon centimeter. Känna att stressmomenten, känslan av att inte räcka till, avtar och liksom rinner ur kroppen. Det är en skön känsla ♥

I torsdags lagade jag åter en snabbmiddag. Pannbiffar av älgfärs och en ädelost-låda bestående av broccoli och brytbönor samt en ädelost som låg ensam kvar på en tallrik i kylskåpet.
Pannbiffarna blev jättegoda; ca en halvkilo älgfärs, två hopvispade ägg, en slump grädde och en halv matsked fiberhusk (/Tack för tipset om Fiberhusk i färsen Birgitta!). Havssalt och vitpeppar samt paprikapulver blev kryddning den här gången.
Jag formar oftast mina snabbpannbiffar lite slarvigt med en matsked och steker dem i mycket smör.
Jag hade kvar en sån där liten kruka med kruspersilja som köptes för några dagar sedan, lika grön och fin var den, så den hackades och fick pynta upp pannbiffarna där i stekpannan.
Ädelost-lådan blev lika genialisk enkel, en slump med broccoli från en fryspåse och dito brytbönor kokades hastigt upp i en kastrull med vatten, silades och fick komma i en form. Några smörklickar samt smulad ädelost över, snabbt in i ugnen i si sådär en liten kvart tills smör och ost smält ner riktigt väl.
Lingonsylt från Mauds höstskörd fick lyfta det hela, det blev riktigt gött ♥


Pannbiffar på älgfärs med ädelost-låda och hemmagjord lingonsylt

Träningen fortsätter ..

2011-03-18T10:28:00.002+01:00

Vi har hittat en perfekt tid att träna på, nämligen direkt i anslutning till att vi slutar på jobbet.

På så vis så blir det ingen fördyrande resor till och från stan, det är superskönt att skaka loss musklerna efter förvärvsarbetet och man är duschad och klar när man kommer hem :)

I morse provade jag hur det fungerar att träna efter ett nattpass på jobbet. Det fungerade alldeles utmärkt och det var lika skönt att skaka loss musklerna nu på morgonen som på eftermiddagen.
Det var ju en himla tur, eftersom nästa vecka består av fem arbetsnätter. Så vet jag att jag inte behöver missa ett enda träningspass :)
Affärerna hann öppna innan jag tränat färdigt, så jag bestämde att det var lika bra att helghandla på en gång innan jag åkte hem. Det gick i ett nafs då det var nästan tomt på folk i affären så tidigt på morgonen. Skönt!

Vi ska nog hitta tid ibland, att träna tillsammans Tobbe och jag. Det är trevligt att vara tillsammans och peppa varandra, men faktisk skönt även att ha en timme alldeles för sig själv och utveckla den egna kroppskännedomen.
Antagligen är jag av naturen lat, eftersom jag inte direkt spritter av glädje inför varje träningspass. Men i stunden efteråt med stretching och dusch, då kommer det över mig en riktigt trevlig känsla av välmående :)

Njutning för kropp och själ, del 2

2011-03-17T11:04:00.005+01:00

Frukoststund för en nattjobbare kan se ut så här ...
Jag äter oftast frukost innan jag går och lägger mig. De flesta säger att man inte skall äta något mäktigt innan man ska sova men jag har då aldrig haft ont av det. Snarare sover jag gott och länge :)


Ägg o bacon

Jag var däremot såå trött på min gamla väckarklocka, den hade ett enerverande ljud; ditt ditt ditt ditt ... ditt ditt ditt ditt, i ett gällt tonläge ..

Så jag gick på upptäcktsfärd i klockdjungeln i lördags och hittade den här söta som säger plingelingelingelingeling i en ljus trevlig ton istället ..
Tänk så lite det skall till för att göra uppvaknandet lite trevligare :) Det är en modern klocka i gammaldags tappning, således har den både ljus och snooze. Och som balsam för min relativt nytillkomna irritation över ljud när jag skall sova, så tickar den inte ♥

Nya trevliga klockan ♥

Njutning för kropp och själ ..

2011-03-17T10:37:00.005+01:00

Dagarna knallar på och vårkänslorna börjar dyka upp i små härliga stunder :)

I lördags firade jag fettisdagen lite i efterskott med att bjuda Tobbe, Cecilia och Jesper på kondis.
Där åt vi var sin stora semla och hade riktigt mysigt ♥
Alla förutom jag valde den traditionsenliga semlan. Min semla hade chokladnougat istället för mandelmassa och den var riktigt god!

Lördagseftermiddagen gjorde vi middag på kalvkött, det blev en mustig gryta med sallad och dressing, samt basmatiris. Riset luktade så gott så jag unnade mig en stor matsked ris på tallriken. Nu har jag i och för sig ett ganska avslappnat förhållande till kolhydrater, njut lite gött ibland, är devisen hos oss numera :)


Mustig gryta på kalvkött med sallad, dressing och basmatiris

Måndagen var vi bjudna till goa Maud på middag. Jag hade råkat nämna för Maud att vi aldrig ätit paltbröd någongång och vips så fick vi en inbjudan på middag för att avnjuta detta :)
Bilden gör inte maten rättvisa, det var en strålande god middag med paltbröd, potatis, fläsk och bechamelsås :)

Paltbröd med fläsk, potatis, lök och bechamelsås

Efter den middagen var jag faktisk mätt hela tisdagen :)

Tisdagen var alltså en dag då jag tänkte på allt annat än mat. Jag har länge gått och suktat efter lite nya underkläder, därför blev det en sväng till Shangrila för att prova ut lite nytt.

Jag blev lite full i skratt över texten på påsen som jag hade med mig hem :)

Läckra underkläder för större kurvor .. ;)

Självklart köpte jag med överraskningar till Tobbe också, det är förfriskande med "Göbben" i nya silkiga kalsonger!

Man blir helt tagen när man kommer in i en sådan affär där de har så mycket läckra underkläder! Några fick följa med hem ♥

Om sanningen skall fram så har jag aldrig förut varit i en sådan exklusiv underklädesaffär, jag har varit en sport-top och linnemänniska nästan hela livet. Men jag kan varmt rekommendera en utflykt till en välsorterad underklädesaffär med god service, lik den jag var på, det var riktigt kul att vara lite ytlig :)
Och extra kul att "kurvorna" var större än jag trodde :))

Träning, Ikea och Myskväll ..

2011-03-11T09:06:00.004+01:00

I går var det en sån där underbart lat dag för min del :)
Sovmorgon, ut med hundar, kaffemedgrädde+datorstund och sedan bara sånt där mysplock som man gör när man väntar gäster. Dammsuga lite, pynta med lite ljus och dukar, ta upp en god köttbit ur frysen och lite annat smått o gott.

Innan jag visste ordet av det hade hela förmiddagen gått och det var dags att åka in till stan för ett träningspass.
Lustigt nog har jag börjat ana muskler i låren och bakdelen som jag inte riktigt varit medveten om förut :D Det var skönt att skaka loss just de musklerna med ett nytt träningspass.

Sedan bar det iväg till Karlstad och hämta käraste äldsta dottern och hennes goa pojkvän som anlänt där från studierna i Skinnskatteberg. Oj va de va gött å få se dem igen ♥

Vi hann med en sväng både inom mataffärer, bolaget för lite vin och sedan Ikea för att köpa en spegel som jag ville ha till en av våra toaletter. Som alltid på Ikea så blev det mysiga ljus och servetter också :)

Eftersom jag hade haft en riktigt lat dag och inte lagat i ordning någon mat, köpte vi med oss lite godsaker hem. Det blev en synnerligen trevlig kväll i Västtomta med färdigmat i form av grillad kyckling ..


Färdiggrillad Kyckling och Sallad

Vi svängde ihop en sallad och fixade en god dressing, av Smetana, tomatpuré, havssalt och vitpeppar.
Några goda ostar och nötter fick avsluta måltiden ..


Ostbrickan

Det blev en sen kväll på tre av oss, som inte skulle upp tidigt i morse och jobba ..


IkeaToffelMys :)

Träningstider ..

2011-03-08T18:10:00.002+01:00

I går var vi iväg till Hälsokompaniet och fick var sitt träningsprogram utformat utifrån våra önskemål och tränarens primära bedömning av vårt fysiska läge just nu.

Tobbe fick endel övningar för bålen samt armarna och jag fick ben och bålövningar.
Riktigt kul var det, även om man kände sig lite bortkommen med några av träningsapparaterna.
Men övning ger färdighet heter det ju, så vi tänker stampa på nu med styrketräningen.

Konditionsträningen blir något vi gör hemmavid. Det känns dumt att stå där inomhus och ex trampa på en cykel när man har fyra ystra hundar hemma som vill ut och springa.
Två nya cyklar är redan inplanerade i budgeten och det behövs, de gamla är verkligen gamla och passar egentligen inte för cykelträning på grusvägar.
I väntan på att det blir cykelvänligt väderlag, blir det i stället "powerwalk" med hundarna. Har man någon gång gått med en älghund/draghund i sele, så vet man att det går undan, ibland i tvära ryck.

Vi rekommenderar varmt ett Baggenbälte som stötdämpare och avlastning för armar och axlar, sedan är det bara att trava på.
Om man däremot skall cykla med sin hund så rekommenderar vi någon av de godkända cykelpinnar som finns. Själva använder vi märket Springer men det finns flera varianter som säkerligen också fungerar bra.

Älgstek ..

2011-03-08T15:46:00.008+01:00

Häromdagen tog jag upp en bit älgkött ur frysen.


Älgkött

Jag brukar sällan renskära mera än de tjockaste hinnorna, de tunnaste får sitta kvar. Den här stekbiten blev späckad med vitlök ..

Vitlöksspäckad älgstek

Steken bryntes i mycket smör ..

Smörbrynt älgstek

Sedan fick den klä sig i bacon och nymalen vitpeppar innan den sattes in i het ugn som ställdes in på ca 175°C ..


Älgstek klädd i bacon och nymalen vitpeppar

Vid ca 65°C togs steken ur ugnen ..

Färdigstekt älgstek m vitlök o bacon

Tillbehöret blev en god sås av skyn från steken. Den fick koka ihop med en skvätt rött vin ...

Grunden till såsen

.. Och sedan blandades i ett par matskedar Smetana och en skiva norsk Gudbransdalsost. Ja, och så lite salt och peppar förstås :)

Övrigt tillbehör blev några små fina potatisar som ugnsbakats med smör och flingsalt ..

Ugnsbakad småpotatis med smör och flingsalt

Och sedan en sallad på paprika, gurka, mandel, fetaost och tomat ..

Några små frostnupna lingon över det hela och vi hade en riktigt trevlig stund vid matbordet .. såå gött!

Chokladmousse med lingon ..

2011-03-04T12:09:00.000+01:00

Jag blev inspirerad av Monique:s chokladmousse i underhållningsprogrammet "Halv åtta hos mig" här om dagen.
Det är hur länge sedan som helst att vi ätit något annat än bär och grädde de gånger vi har velat höja mysfaktorn med lite godis :)
Jag gjorde en liten egen variant med vaniljpulver och frusna lingon.

Chokladmousse med frusna lingon

Lingon är gott och den mäktiga chokladmoussen bryts väl av de syrliga små bomberna som liksom kittlar i gommen :)
Med en god kopp mörkrostad kaffe, blev det en synnerligen trevlig godisstund, såå gött!

Chokladmousse med lingon och mörkrostat kaffe

Blomkålsoppa på kalvfond med räkor och fetaost

2011-03-03T14:45:00.002+01:00

Igår kokade jag ihop en fond av buljongen som blev över efter kalvbogen. Sedan kokade jag ett blomkålshuvud i lite vatten, silade i fonden i blomkålskoket och mixade det hela. I med creme fraiche, lite salt och peppar ..

Blomkålsoppa på kalvfond

Med tillbehör av räkor och fetaost samt basilika blev det en supergod och matig soppa, såå gött!

Blomkålsoppa på kalvfond med räkor, fetaost och basilika

Föreläsningen 16 februari

2011-03-02T18:33:00.004+01:00

Har helt glömt att berätta att Tobbe och jag varit på föreläsning med Andreas Eenfeldt, läkare och specialist i allmänmedicin, samt mannen bakom bloggen kostdoktorn.se eller dietdoktor.com.

Man kan nog kalla det en snabbföreläsning, den var två timmar lång med en liten frågestund inbakad i slutklämmen så att säga. Den lilla lokalen var fullsatt och huvudtyngden av åhörarna var nog från 45 och uppåt.

Bildpresentationen var trevlig med en liten touch av humor, utan att bli alltför raljerande vilket gav intrycket av en ödmjuk och trevlig människa. Nu skall tilläggas att det under tidens gång blev uppenbart att det fanns mestadels "redan frälsta" i lokalen, vilket egentligen var synd, för det blev mest samstämmigt hummande och inga ifrågasättanden av något slag. Jag tenderar att gilla debatter, men där kammade jag noll den här kvällen.

Inget speciellt nytt för oss som följt både kostdoktorns blogg och läst hans relativt nyutgivna bok, Matrevolutionen, men ändå riktigt trevligt att lyssna på honom live.

Föreläsning i Arvika med Andreas Eenfeldt

Kalvbog med Rotsaksgratäng

2011-03-02T08:44:00.003+01:00

I går vaknade jag vid ett-tiden på dagen. Det var ingen sjusovardag utan jag hade jobbat natt och behövde sova några timmar efter det :)

Hursomhelst, jag hade tagit upp en stor portion med kalvbog ur frysen som var tinad och färdig att tillagas.
Jag var lite inne på idén om att göra en Osso buco variant på min bog, men det blev bara halvvägs så att säga.
Jag delade bogbitarna och stekte dem i massor med smör i min gryta. Sedan fick lök, vitlök och lite pumpa göra sällskap. Övriga kryddor var havssalt, vitpeppar och stark paprika. En redig klunk torrt franskt vitt vin och sedan fick det hela bräsera i drygt en och en halv timme ..


Den smörstekta kalvbogen med lök, vitlök och pumpa

Tillbehöret blev en rotsaksgratäng på majrovor, lök och pumpa, varvad med kryddor och Parmesan .. och massor med créme fraiche och grädde ..


Rotsaksgratäng

Som avvägning till den mäktiga gratängen och kalvbogen, blev det en enkel vitkål och paprikasallad med äppelcidervinäger och citron ..

Vitkål och paprikasallad med äppelcidervinäger och citron

En riktigt härlig och mättande middag, där märgen var absolut favorit, såå gött! ..

.. Och många matlådor blev det :)

Så är det gjort ..

2011-02-28T20:24:00.001+01:00

Nu har vi skrivit ett avtal med oss själva och en personlig coach och börjar träna tre gånger i veckan på Hälsokompaniet.

Tre dagar i veckan har vi tänkt köra bland annat styrketräning efter jobbet. Ska bli riktigt intressant att se hur det funkar. Kanske får vi lust att prova på annat också, men just nu är ganska så taggade att ta tag i styrketräningen med alla fina apparater som finns.
Så nu gör vi en satsning på oss själva. Det skall bli riktigt spännande!

Något snodigt har hänt ..

2011-02-27T12:31:00.006+01:00

Så är snart februari slut och ljuset kommer tillbaka med stormsteg. Nu kan vi njuta av några timmar av ljuset när vi kommer hem från jobb. Det är så påtagligt hur humöret och lusten att ta itu med olika göromål stiger i takt med ljuset :)

Nu har jag äntligen tagit tag i projektet att flytta mitt kontor till andra våningen. Med hjälp av Tobbe som fixade jacken till telefon så att förstajacket kom på övervåningen gick det ju fint att flytta datorsladdarna också :) Nu skall här bara upp lite tavlor och mina kartor för att det skall kännas hemtrevligt :)

Nya kontorshörnan

De senaste veckorna har vi varit riktigt duktiga med planerande av matlådor. Varje dag två matlådor med kött eller fisk och något lite kolhydrater bredvid. Ibland har det ena målet blivit ersatt av några ostsmörgåsar gjorda på Oopsies. Skillnaden på det ordinarie receptet och det jag gör är att jag ibland tillsätter en struken matsked med rågmjöl så att vi ska få brödsmaken.
Vi äter aldrig frukost hemma de dagar då vi förvärvsarbetar dagtid, det tar för mycket tid i anspråk från annat morgonbestyr som exempelvis att rasta hundar.
Hur det nu har blivit, så är vi fortfarande så mätta av de där två målen vi ätit under dagen så det blir sällan att vi äter något mera när vi kommer hem. Just detta att vi inte är hungriga på kvällstid är riktigt snodigt för min del, eftersom jag så länge jag kan komma ihåg har varit en kvällsätare.

Vi har också hittat på att börja med en annan rolig sak i friskvårdens tecken. I morgon skall vi sätta oss mera in i det hela innan jag berättar något här :)

Igår var vi iväg på årsmöte i en av de hundklubbar vi är medlemmar i. Det blev en heldag, men vi laddade med frukost bestående av ägg, bacon och pannbiff innan vi åkte iväg. Det bjöds på mosstårta, men vi kände inte för någon tårta utan vi stack inom en hamburgerkedja på vägen hem och åt var sin LC-burgare. Om den var så nyttig vet jag inte, men det var inget bröd och strips till iallafall.

Nog var vi lite sugna då vi kom hem så jag grillade en kyckling tillsammans med hela vitlöksklyftor och tomathalvor. Kryddorna till kycklingen var salt, peppar, kanel och ingefära. Det blev en mycket lyckat kryddblandning, det smakade supergott! Lite paprika skuret i stavar och dipp av Smetana. En god fransk rosévin bredvid och vi hade en riktigt trevlig mysmåltid framför tv:n :)

Grillad kyckling med vitlöksklyftor o tomathalvor

Blodfetter ..

2011-02-20T00:02:00.004+01:00

I måndags fick jag reda på mina kolesterolvärden. Ja, eller åtminstone enligt de undersökningsmetoder som fanns tillgängliga där mina prover togs.
Jag passade på i samband med att jag ändå skulle ta ett annat prov. Stickrädd som jag är så var det lika bra att fixa alla prover med samma nål så att säga.
Nu var det väl inte optimalt att ta proverna just i måndags eftersom jag har ätit mera kolhydrater än vanligt de två senaste veckorna.
Nåja, jag känner mig då inte sjuk på något sätt, äter inga mediciner och blodtrycket i vila är jämt lågt, ca 105/65.

Att tolka ett kolesterolvärde är jag inte heller bra på, men jag har läst allmän information, samt Kostdoktorns information om blodfetter. Just Kostdoktorns sammanställning känns trovärdig och jag hetsar inte upp mig ett dugg kring mina värden;
Kolesterol. tot.      6.3
Triglyserider        0.6
HDL-Kolesterol    1,9
LDL-Kolesterol     4,2
LDL/HDL               2
Kolesterol/HDL      3
~
Så kan jag väl hoppas att mitt LDL består av mestadels stora fluffiga filurer.

Kalventrecôte med rotfrukter och hemmagjord bernaise

2011-02-04T22:42:00.003+01:00

Den här fredagen var vi sugna på en god köttbit, så jag tog upp en bit kalventrecôte ur frysen tidigt i morse.

I sen eftermiddag var den tinad och tempererad :)


En riktigt trevlig bit kalventrecôte

Jag hade bestämt mig för att steka biten hel, då just entrecôte gör sig riktigt bra tillagad på det sättet.
Stekpannan preparerades med smör och köttet fick komma i het panna och brynas runtom innan jag kryddade med havssalt och peppar.
Köttet fick komma i en ugnsfast form och en stektermometer sattes i köttet ..

In i ugnen på si sådär 180°C tills termometern visade 65°C. Sedan togs köttet ur ugnen och fick vila ett tag innan det skars upp i skivor. Det blev precis sådär lagomt rosa som jag vill ha min entrecôte :)

Den feta marmoreringen i köttet är just det som kännetecknar en entrecôte

Med lite rotfrukter bestående av morot och kålrot, samt en mandelpotatis, en grönsallad och en särdeles god hemmagjord bernaisesås, blev det här en riktig fröjd för gommen :)

Och ja, jag älskar bernaisesås ♥

Jätteräkor och kräftstjärtar ..

2011-02-04T13:58:00.006+01:00

Skaldjur är lättvindig och god mat, men dock svårt att få färska häromkring.

Ibland brukar jag köpa frysta jätteräkor, de är råa så man kan tillaga dem från grunden så att säga :)
De fick ligga ett tag i marinad av olivolja, chili, salt och peppar. Sedan fick de fräsa i stekpannan tillsammans med smör och blekselleri i bitar.
Med créme fraiche och lite citron så blev det riktigt gött :)

Både Torbjörn och jag är förtjusta i kräftor.
Sist vi handlade, hittade Torbjörn en burk kräftstjärtar som inte innehöll alltför mycket e-nummer och faktisk inga smakförstärkare vad vi kunde läsa ut från burken.
Kräftstjärtarna blev topping till en särdeles god omelett på ägg och grädde :)

Med några skivor västerbottenost, blev även detta en riktigt god måltid. Vi sköljde dock kräftsjärtarna i vatten innan vi använde dem, då blev de lagom salta :)

Våfflor och vackra kvällsvyer ..

2011-01-30T08:53:00.001+01:00

I går var jag riktigt sugen på våfflor och därför testade jag en smet där jag tog bort nästan allt mjöl och ersatte med Fiberhusk.
Det blev en förunderligt dallrig smet som nästan inte ville släppa taget från bunken, men jag fick då till att klicka ner den i våffeljärnet :)
Nog var våfflorna också mera ömtåliga när de var stekta än vanliga våfflor gjorda på endast mjöl, men smaken var det inget fel på :)

Jag brukar ha Creme fraiche och lingon på mina våfflor ♥

Kvällen igår var ett underbart färgsprakande panorama! Jag försökte fånga det på bild ..

Den luftburna ledningen till höger på bilden är vår kontakt med omvärlden, genom den har vi telefon, tv och Internet :)

Vår i luften!

2011-01-29T21:57:00.003+01:00

Nog för att jag kanske har lite "dålig humor", men jag tycker den här är skön :D

Ägg!

2011-01-29T06:18:00.003+01:00

Visst är det underbart när man kan få tag på färska ägg av någon som har egna hönor!!
Då påminns man med ett att det inte är värst naturligt att alla ägg är lika stora. Jag råkar veta att de små äggen är lagda av en mindre ras, tillika ganska unga fåglar :)

Jag blir sådär barnsligt sprallandes glad av att kika på min fina äggkorg :) ♥

Snabblåda på Älgfärs ..

2011-01-29T05:33:00.011+01:00

Birgitta Höglund skrev i ett inlägg för någon dag sedan, om att man faktisk inte behöver stressa med att hitta på nya rätter varje dag under veckan. Att istället laga enkla varianter av det man gillar, är mera än gott nog!

Och det känns som att det är lite jag i ett nötskal. Jag tar upp något ur frysen och kokar eller steker. Enkelt är nästan godare än när det skall stilas och kryddas så att man nästan inte känner igen kött eller fisksmaken ..
Visst gillar vi kryddor ibland, men man behöver inte för den sakens skull använda så många olika på samma gång.

Jag lagar oftast matportioner som räcker både till två och tre måltider för två personer. Vår vardag skulle inte fungera om vi ("Vi", det är jag det!) inte planerade meny och matlådor.
Jobbar man heltid så är det en tillgång att ha gjort mat till flera matlådor på en gång.

Min älgfärslåda började dagen innan så att säga, med att jag tog upp färsen ur frysen. Färsen togs ur fryspåsen, eftersom jag numera inte gillar att matvaror tinas i plast. Jag lägger min färs i en glasskål och lägger en tallrik ovanpå, sedan får den stå någon timme i rumstemperatur, innan den ställs i kylskåpet till nästa dag.

Nåväl, jag började med två paket älgfärs i en skål. Vispade ihop fyra ägg och en matsked Fiberhusk (Tack för tipset om Fiberhusk i färs Birgitta!) samt en skvätt grädde och lät det hela stå och svälla ett tag ..

Färs och äggblandning och en burk med tomater rördes samman (jag hade en burk med hela tomater, men det gick fint att "mosa" dem in i färsen) och kryddades med salt och peppar. Sedan smorde jag en form, eller ja, jag hyvlade tunna skivor smör och lade i formen ..

Aubergin i små bitar fick komma i formen ovanpå smöret ..

Sedan fick färsen komma i .. och så ånyo några skivor smör, innan lådan fick komma in i varm ugn en halvtimme ..

Det vita som syns på smöret är salt :)

I mellantiden hade Tobbe kokat några blad med savoykål och rivit ost (vi hade en bit järnaost som blivit lite hård, samt lite ädelost)

Savoykålen hackades i bitar och fick komma i lådan. Osten rördes samman med lite grädde och fördelades sedan över det hela ..

Sedan in i ugnen med det hela igen en liten halvtimme ... Voila, en riktigt trevlig låda :)

Med en klick Creme fraiche och lite lingon så blev det en synnerligen god måltid för stunden och många matlådor ♥

Köttsoppa ..

2011-01-22T23:53:00.005+01:00

I går kväll påbörjade jag en köttsoppa med att steka upp kött som jag skurit i småbitar. Köttet var renskuren bringa från kalv, riktigt trevligt kokkött.

Jag tog även upp några märgben, som fick koka med köttet sedan jag hällt på vatten och tillsatt havssalt.

Grönsakerna fick bli lök, en bit vitkål, en bit rotselleri, några potatisar, pumpa, en purjolök och färsk rosmarin ..
Lök, vitkål och rotselleri fick koka med från början. Sedan tillsatte jag potatis och pumpa.
Purjolöken och den färska rosmarinen fick komma i helt på slutet, tillsammans med nymalen vitpeppar och aningens mera salt.

Med en stor klick Smetana från Valio blev det en synnerligen god måltid!

Härligt att det äntligen har kommit en produkt i Sverige som liknar den norska Rømme i smak och konsistens, såå gött! ♥

Torsdagsmat ... Och lite till ..

2011-01-21T01:16:00.015+01:00

Tordagen blev det endast en måltid. Jag var faktisk inte hungrig. Sedan fördjupade jag mig i en gammal bok om studier på skogsarbetares mathållning. Gissa vad det gick åt mat, för att orka jobba så mycket som de gjorde!
Ja, för de som hade tillräckligt att äta förstås.

Tänker på Tobbes farfar som jobbade i skogen. Varje morgon klockan fyra åkte de i väg. På vintern var det skidor som gällde. Tre mil på skidor, sen jobba från sex till sex .. sen hem tre mil på skidor.
Mina barns gammelmorfar sade sade en gång " de sägger goe gamle dar men ja vet inte om de var så goe"
Han jobbade också i skogen, det var hårt slit.
De jobbade ju sex dagar i veckan den gången, sen skulle de använda söndagen till att jobba åt sig själva. Hugga ved och allt annat för värme och mathållning under vintern. Nej, de var nog inte bara goa, de gamla slitsamma dagarna ...

Då Tobbe kom hem blev det snabbmat de luxe ;)

Ägg och bacon med massa parmesan, det var riktigt riktigt gött!

Sedan blev det en utsvävning i sena kvällen, med Värmlandsgubbar från frysen med mycket grädde ♥
Det blev inte mycket kvar av den litern jag tog upp ur frysen ..

Onsdagskvällen blev det faktisk en kvällsvickning som också var en lite ny kombination för mig.
Löksill med ägg, fetaost, oliver och lite röd paprika. Samt mycket gräddfil/grädde förstås :)
Har aldrig förut ätit fetaost och oliver till löksill, men smakerna gifte sig riktigt fin med varandra.
Nog var det lite socker i sill-lagen enligt innehållsförteckningen, men eftersom jag inte tror att allt socker hamnar just i sillen ... och jag dricker inte lagen .. så gör det mig inte särskilt hysterisk ;)

Kvällens gåva från våra norrlandsgäster gjorde mig mållös en lång stund!

Tänk de hade med sig renkött hela den långa vägen till oss!!

Vad roligt det skall bli att göra i ordning av det för oss, exotiska köttet!

Det var inte bara stekar, utan även kokkött. De berättade att de äter kokkött vid minst en måltid varje dag.

Ojojoj så glad jag blev för den jättefina gåvan! ♥

Kolla in den fettkanten!! Det måste bli en underbar buljong på det här köttet!!

Nog har vi sparat undan något som jag skall skicka med dem upp till Gällivare ..

Ett rådjurslår, något som är exotisk för de där uppe .. hoppas de tycker om den gåvan lika mycket som vi tycker om deras gåva.

Man känner sig så otroligt rik, när man som vi, har förmånen att leva mitt i den största gåvan av alla ..

Att få ha vänner i hela Sverige, Norge och Finland .. Utbyta vänskap, jaktupplevelser, jaktberättelser ...

och dela med oss av olika sorters viltkött. Det är lycka det ♥

Fullmåne, Ättikströmming och nya kläder ..

2011-01-20T20:06:00.016+01:00

Så har jag hamnat i en kombination av fullmåne och omställningssvårigheter från nattvak till det mera normala, att vara dagaktiv ;)
Det innebar att jag försov mig i morse, vilket var riktigt onödigt då jag missade en tid hos frissan som jag verkligen hade sett fram emot. Det var bara att bita ihop och ringa frisören och be om ursäkt .. Pinsamt!

Nåja, det kommer en ny dag i morgon, då skall jag ta mig tid till en sväng inom ett par tre klädaffärer och se om jag kan hitta något roligt. Det är hur länge sedan som helst sen jag handlade in lite blusar och tröjor och allt annat smått och gott som gör en garderob. Nu börjar det bli lite kris, så jag hoppas jag hittar åtminstone några plagg som jag gillar.

Jag inledde mitt försvarstal över kommande utgifter redan i går kväll, med en lång monolog till kära gubben.. Han kontrade med funderingen om jag möjligen hade fått någon ålderskris :D
Tja, jag har inte känt efter, jag bara följer mitt stigande behov av nya kläder!
Och om det nu är någon ålderskris, så handlar den i så fall mera om mina kläders ålder än om min ... och krisen borde vara välkommen efter många år med tråkiga jeans och tröjor var enda dag .. ja, förutom de dagar som jag svassar runt i någon överdragsbyxa, jaktbyxa eller dylikt.

Jag älskar min nya gråa kjol som jag köpte till mig själv i julklapp, men jag har sorgligt lite möjlighet att använda den..
Har man fyra jakthundar, så går man lixom inte i ny kjol till vardags.
Fast jag har redan nu en framtida anledning i februari, att klä mig i min nya kjol ;)

Den 16 februari kommer Kostdoktorn till Arvika bibliotek och har föreläsning i Medborgarskolans regi, från klockan 19.00-21.00, jag tror att det kommer att bli en riktigt intressant föreläsning :)
Det går att boka biljetter via länken här, Medborgarskolan, antingen via nätet eller per telefon. Kul!

Söndagkväll gjorde jag ättiksströmming ..

Det är ju en underbart enkel sak att göra och mycket billigare än de färdigstekta som man kan köpa ... Och de hemmagjorda blir utan panering :)

Börja med att koka en lag av 3 dl vatten, 4 matskedar 12% ättika ( bara att ta Perstorps ättika och spä ut till 12%) en rågad tesked havssalt och en liten matsked honung (eller skit i honungen ..)
Jag valde att koka löken (två stycken skivade) i lagen, just för att jag tål den bättre då. Alltså, bara att slumpa ihop allt till lagen, samt lök, och ge ett uppkok.
Sedan satte jag ut kastrullen för att den skulle kyla av snabbt.

Sedan var det bara att lägga ihop två och två strömmingsflundror ( jag hade ca 600gr strömming) och steka med lite salt och vitpeppar.
De hänger fantastisk bra ihop utan vare sig ägg eller mjöl, bara man är lite försiktig när man vänder dem i stekpannan (mycke smör!!)
Så snabbt de var stekta så lade jag dem i ett glaskärl och varvade med lök och grovkrossad kryddpeppar (ca 1 matsked) ..

Sedan hällde jag på den avsvalnade lagen och ställde undan det hela i skafferiet ett dygn..

Det var synnerligen gött med ättikströmming dagen efter, då den fått stå och dra smak och var sådär förunderligt härlig som bara ättikströmming kan vara ♥

Jag åt min ättikströmming med massor med gräddfil/grädde, ett par klyftor potatis och lite kokt pumpa .. så gött!

Resten av veckan har jag ätit lite oklokt kanske .. Jag har snöat in på lammribba och så hittade jag några bitar i frysen .. Den här lammribban blev min, och endast min .. den räckte till matlådor i flera dagar..

Det blev aningens kolhydratsnålt .. något som gjorde att jag blev något illamående och fick perioder av hjärtklappning.

Nog förstod jag nästan vad det berodde på, det är ju en känd övergående åkomma efter ordentligt sänkt kolhydratsintag.

Jag frågade ändå för säkerhets skull, en doktor inom området, som gav mig ett betryggande svar.

Tack för det! :)

I kväll måste jag nog äta något med kolhydrater i, jag blir baske mig inte av med hjärtklappningarna av att bara dricka grädde i kaffet.

Dessutom skall jag sitta uppe en bra bit utöver sena kvällen och vänta in övernattningsgäster. De har åkt ända från Gällivare och hit till Värmland för att para sin tik med en trevlig Värmlandshane. Han heter Castor och syns till vänster på bilden. Den andra hanen, den till höger, är våran Gandalf :)

Jag har redan riktat in mig på att äta en stor tallrik jordgubbar med grädde i kväll, det skall nog göra susen :)

Söndagens mat och måndagens matlådor ..

2011-01-16T23:59:00.011+01:00

Söndagen startade bra, bara att gå ner i köket och få färdiglagad frukost som Tobbe hade gjort i ordning.
Det blev repris på lördagens frukost, alltså ägg och bacon :)
Det blev en rejäl portion och vi tänkte inte på mat igen förrän hela dagen gått.

Jag fixade fyllda Auberginhalvor ... älgfärs stekt i smör och kryddat med salt och peppar .. innehållet i auberginhalvorna förstås och sedan en halv paprika i småbitar ..

När väl köttfärsen var på plats i auberginhalvorna, lade jag på en klick med smör, ädelost från Thise mejeri, samt lite riven gräddost..

Sedan in i ugnen ... och voila, en rätt så trivsam maträtt, fastän aubergine inte är min favorit precis ..

Så var det dags att göra Tobbes matlådor för måndagen.

Jag hade en file med färsk kolja som jag delade i bitar, kryddade med svartpeppar och lindade in i torkad skinka. Bitarna stektes i smör och fick tillbehör av ett par bitar morot och ett par bitar rotselleri. Tobbes matlåda fick också en liten potatis i klyftor.

Jag hade även tagit upp en påse skalade räkor från Änglamark ur frysen.

Räkorna fick komma i en dressing av turkisk yoghurt, grädde, citron, vitpeppar och ädelost .. mums, det blir gott tillbehör till fisken!

Min tallrik är redan klar för morgondagen, fattas bara dressing på :)

Låda nummer två, fick bli en kalvfilé som jag hittade i frysen .. Skuren i skivor, stekt i smör, med endast salt och peppar.. En redig skvätt grädde och lite worcestershiresås ..

Det kan se riktigt ljuvligt ut med biff i gräddsås ... fast det är inget mot hur gott det luktar ♥

Biffmatlådan fick sällskap av kokt vitkål och en liten burk med lingonsylt bredvid. Jag orkade dock inte med någon mera fotografering, men jag har en känsla av att Tobbe blir glad åt sina matlådor :)

Kostdoktorns bok, pellets och Oopsies ..

2011-01-15T22:22:00.005+01:00

Så har jag läst färdigt kostdoktorns nyutgivna bok.
Det tog lite tid, just för att en annan i familjen fick tag i boken före mig ... ;)

Men nu har jag läst, dock kanske inte begrundat allt än, men i stort en riktigt intressant bok kring varför vi fått några decennier med fetträdsla och vad vi kan göra åt det hela .. Den historiska delen blev för mig mest interessant, just för att det var den delen som jag varit dåligt påläst på.

Nog tycker jag det blev lite väl mycket focus på övervikt, jag känner flera som har både diabetes och hjärtproblematik, men de är inte överviktiga. Jag tror att ändring i kosten skulle hjälpa även dem, men antagligen kommer de att ha svårt att känna igen sina problem vid att läsa den här boken, just för att de inte är överviktiga (?)

Det trevliga just nu, är att Tobbe är riktigt motiverad. Nu tror jag inte alls på att han lilla mage är en produkt av endast dålig kost. Tyvärr har han ett utomordentligt stressigt jobb, och det bidrar nog mycket till de där extra kilona runt midjan. Fint av kostdoktorn att påpeka just den biten, det blir en tankeställare att göra något åt ..
Det går väl bli Tobbes nyårslöfte, att ordna en fast telefontid där folk kan rådfråga honom.
Som det är nu, så blir han så tokigt störd av uppringningar så han knappt orkar focusera på det han skall göra själv under sina arbetsdagar ..

Saga och jag rallade in pellets här om dagen, och jag kom på att det är ju riktigt bra träning som jag håller på med ..

Varje säck innehåller sexton kilo, och det får plats fem säckar på varje skottkärra ( Ja, Tobbe lassar på flera säckar förstås, men jag klarar av fem säckar på kärran utan att välta .. ).. Sedan skall de bäras ner i källaren och lyftas, och hällas ner i en behållare. Schysst träning :)

I kväll gjorde jag Oopsies för första gången, de blev riktigt lyckade ..

Trevliga substitut, när man som jag gillar bröd väldigt mycket, men testar en period utan mjöl ..
Receptet från kostdoktorns bok ..

Lördagsfrukost ..

2011-01-15T19:42:00.001+01:00

Då jag vaknade i morse, hade Tobbe lagat god frukost åt oss..

Tobbe har haft ett sug efter en redig ägg och baconfrukost och i torsdags handlade vi in några paket bacon.. Riktigt länge sedan vi hade köpbacon ..

Då jag kom ner i köket så fick jag syn på min tallrik, där det låg ett ägg (förresten var det två ägg, sade Tobbe) .. och jag blev ju varm i hela kroppen över att Gubben min tagit sig tid att göra det här ägget åt mig ..
♥

... Och så fick jag ett gäng bacon till ägget också ... :)

Lax med ädelost och smörångad broccoli ..

2011-01-15T18:44:00.001+01:00

Fredagens matglädje blev en färsk laxbit som jag skar i fyra lagoma bitar och grillade dem lite lätt i min grillpanna. Sedan fick de komma i en ugnsfast form och garnerades med lite blåmögelost och en klick smör .. sedan in i ugnen ..

Tillbehör blev broccoli, jag hittade fina färska buketter på hälsokosten, där jag också köpte blåmögelosten från Thise mejeri.

Lite grönsallad till, små tomater och gurkbitar, med en god drässing gjord på creme fraiche, lite vitpeppar och citron ..

En riktigt trevlig middag, såå gött! ♥ .. Och riktigt fiffigt med fyra bitar, så blev det även lördagsmiddag, bara att värma lite lätt i spisen :)

Älgbiff med ugnsrostade grönsaker

2011-01-14T23:47:00.004+01:00

Ibland är det skönt med en lättvindig middag.
I onsdags blev det en bit älgbiff. Jag skar den i skivor och stekte snabbt i het panna med smör.
Kryddor, endast salt och peppar.

Jag hade en slump med frusen broccoli och lite sockerärtor i frysen, som fick komma i en kastrull med kokhett vatten. Ett uppkok och sedan sila av vattnet från grönsakerna innan de fick komma i en form med lite smör, samt riven parmesan över det hela. In i het ugn tills osten smält ...

Detta goa blev även torsdagens lunchlådor, tillsammans med hemmagjort vitlökssmör ♥

Skönt med snabbmat ibland!

Kalkonsoppa

2011-01-14T23:29:00.005+01:00

I tisdags tog jag upp ett kalkonskrov ur frysen. Vi hade ju tidigare ätit lår och bröst, nu var endast skrovet kvar, det skulle få bli en god soppa.

Det tinade kalkonskrovet höggs i bitar med min hushållsyxa, i med bitarna i en kastrull och fräsa i lite smör, tillsammans med en hackad lök och en halv fänkål ..

och på med vatten .. Ett uppkok, skumma, och sedan salta. Det fick koka ett par timmar .. Sedan hade jag i fyra fem potatisar som skurits i små bitar.

Då potatisen väl var kokad, tog jag upp bitarna med kalkonskrov ur buljongen. Det var mycket kött kvar på skrovet och det pillade jag av och lade i en skål.

Sedan mixade jag buljongen med grönsakerna, i med creme fraiche och kalkonköttet, samt två morötter som skurits i små strimlor.

Då morötterna var färdig kokta, smakades soppan till med lite mera salt, samt peppar.

Ska säga det blev en synnerligen god och matig soppa, med underbar smak av kalkon ..

.. Och många goda sopp-matlådor under veckan som gått ♥

Lite småprat om veckan som gått .. och om min psoriasis

2011-01-14T15:12:00.005+01:00

Så har den här veckan redan kommit mot sitt slut, och jag har haft ledigt hela denna trevliga dag ♥

Trevlig på så vis att jag sov länge, länge, en superhärlig sovmorgon! Jag älskar min säng och mina goa kuddar, sovrummets lugna belägenhet och känslan att vakna upp, få sträcka sig som en katt och bara vara i nuet ♥

Äldsta dottern ringde och berättade att knäoperationen har gått väl så långt, hon var redan hemma igen och kände sig rätt så skaplig ♥
Tänk det var nog en mening med att hon opererades i ett annat län, de fick ett superfint omhändertagande och allt kändes mycket bättre än de erfarenheter som vi gjorde oss här hemmavid. Skönt!
Så nu har hon ett nytt främre korsband, det gamla var helt av och då är det ju inte så konstigt att man blir ostabil i knät! Hennes goa sambo var redan i gång med att laga en god lunch och allt verkar riktigt väl så långt. Tack Jesper, för att du tar så väl hand om Cecilia ♥
Jag sade att jag skall skicka upp ett par paket med D-vitamin, de behöver ju vara pigga och koncentrerade nu med alla tentor som ligger framför dem ;)

Hundarna var riktigt glada och tillfredsa över att ha fått sovmorgon de med. De fick frukost på ett ägg, lite varmt vatten och en klick smör till varje hund. De älskar sin helgfrukost ♥
Själv har jag inte kommit längre än att dricka x antal koppar kaffe, varav två med grädde i ;)
Jag känner mig glad och tillfreds och på riktigt extra gott humör idag :D
Vad det nu beror på, ja det vet jag inte riktigt, men om det nu är de extra D-vitaminerna, eller om det är avsaknaden av mjöl, eller vad sjutton det nu månne vara, så känns det hur som helst trevligt, att må så här gött ♥

Den här vintern har varit så enkel när det gäller min Psoriasis. Januari brukar annars vara pest och plåga, med skov och klåda .. jag brukar klia mig så det blöder.
Nu, peppar peppar, är det så jag inte tror det är sant. Nästan inga utslag kvar, minimalt med fjällande hud och nästan inga misfärgade röda områden på huden. Tänk att man kan må så gött !! ♥

Nu är det ju många år sedan jag senast konsulterade en läkare kring min psoriasis. Läkare har ju endast en lösning på problemet; kortisonsalvor och åter kortisonsalvor. Det är väl minst femton år sedan nu, som jag sade stopp till dylika saker. Min hud försvann ju av kortisonet, blev tunn och lättblödande.
Sen blev det period med D-vitaminsalva, Daivonex. Jag kan säga att det hjälpte inte för min del.
Att sola i de där speciella solarierna var inte heller ett alternativ, jag fick panik av att bli instäng ståendes i det där otäcka ljuset.

Nu funderar jag skarpt över om det verkligen är så att jag kan bli av med psoriasisen med att slopa all mjölmat? Ja, det vet jag ju inte än, men so far so good, jag tänker fortsätta ett bra tag och se om det verkligen kan vara på det viset.

Rester .. Och nya böcker ..

2011-01-10T20:21:00.012+01:00

I natt åt jag ett par tre skivor brie på jobbet, jag fanns egentligen inte hungrig, men det var gott med ost till kaffet ♥
I morse, väl hemma från jobbet, var jag så otroligt trött så det blev sängen direkt och jag somnade så snabbt så jag kommer inte ens ihåg det ..

Vid halvtretiden vaknade jag och konstaterade att all snö höll på att ramla av taken. Det var nog det som väckte mig, rejäla duns när snön landade på marken.

Det blev en riktigt enkel middag idag, eftersom det blev rester på älghjärta.
Ett gott kaffe på det, och en snabbtitt i en ny bok jag beställt, som Tobbe hämtade ut på Bookia innan han for hem från stan ..
Jag beställde boken den femte januari och i lördags ringde de och talade om att boken hade anländt.
Den fick vänta tills idag, det kändes onödigt att okynnesåka in till stan bara för att hämta en bok.
Men nu när den väl är i min ägo, känns det som en perfekt dag att fortsätta läsningen.
Det är Andreas Eenfeldt, kostdoktorn.se som gett ut boken och jag är riktigt nyfiken på att läsa den.

Om någon mer är nyfiken på boken, så kan man läsa första kapitlet via länken här.

Sedan fick jag också en annan efterlängtad "bok" en fin planeringskalender, samt en kassabok för 2011.

Timkalendern skall användas till att planera och dokumentera hundträningen under 2011.
Kassaboken skall användas i vanlig ordning för dokumentation av alla relevanta utgifter här i gården :)

Dubbla lammkotletter med gratäng på potatis och fänkål ..

2011-01-10T20:04:00.008+01:00

Gårdagen, söndag, sov jag till klockan var närmare halv tre på eftermiddagen. Skönt, eftersom jag hade ännu ett nattpass framför mig.

Maten för söndag samt måndagens matlådor skulle fixas och jag hittade lite smått och gott i kyl och skafferi att laga till.
Jag hade tagit upp en lammsadel fredagkväll och den var tinad och klar att huggas i skivor. Kryddorna blev havssalt, vitpeppar och rosmarin. Lite olivolja och smör över varje kotlett och sedan in i ugnen.

Tillbehöret fick bli en potatis och fänkålgratäng. Potatisen skalades och skivades sedan på min mandolin. Skivorna sköljdes ett par tre omgångar, i en bunke med vatten. Det är mycket stärkelse som försvinner då, men den goda potatissmaken är ju kvar :)

Sedan varvades potatisskivor och fänkål, vitpeppar, salt och hackad vitlök i en smörsmord form .. Det skall inte till så mycket potatis för att ge potatissmak, så de som vill prova en kolhydratsnålare kost och samtidigt inte kan tänka sig ett liv utan ex potatisgratäng, kan ju göra på det här sättet;

Skölj potatisskivorna väl i en bunke med vatten, töm bort vattnet och fyll på nytt vatten i bunken, upprepa tre gånger. När man sköljer potatisskivorna med vatten på det här sättet, så sköljer man bort en hel del stärkelse.

Varva sedan potatisskivor med någon annan grönsak, ex någon med smak som fänkål, eller en mera smaklös som aubergine eller squash (Zucchini).

Gratängen fick en grädd/mjölkblandning över sig, och sedan in i ugnen. Efter halva tiden tog jag ut formen och fördelade lite riven ost på toppen och sedan tillbaka in i ugnen. Väl färdig, såg den såhär ut ..

Det blev en riktigt trivsam söndagsmiddag ..

Jag sade till Tobbe idag, att mitt favoritkött just nu är lammkött .. Jag älskar smaken av det goda möra köttet :)

Rödkål och lingon fick bli tillbehör, även till den här rätten, såå gött!!

Lingonpresent och Älghjärta med auberginefyllning ..

2011-01-09T20:04:00.010+01:00

Lördagen var jag ledig hela dagen, en synnerligen trevlig lördag:)

På förmiddagen fick vi besök av vår goa vän Maud, som hade med en utomordentlig perfekt present till oss!
Nästan tio liter lingon, stora röda fina bär! Jag hade intentionen att plocka mycket lingon i fjol höst, men ack vad jag bedrog mig, det blev inte mycket plockat ..
Så den här lingonpresenten blev mycket uppskattad ♥
Under eftermiddagen kokade jag lingonsylt ..

Såå gött med hemmagjord lingonsylt!

Dagens middag var planerad att bli älghjärta med fyllning.
Fyllningen blev en aubergine i små bitar, som fick fräsa i smör, tillsammans med en hackad lök, innan de fick sällskap av trattkantareller, havssalt, vitpeppar och torrt vitt vin.
Aubergine är ju trevlig på så vis att den suger åt sig smak av annat, i det här fallet trattkantarellerna :)

Älghjärtat hade jag tinat och det fick ligga i vatten en dryg timme innan jag sköljde och skar bort klaffarna. De är ena fantastiska konstruktioner, hjärtklaffarna! De sitter fästade med tunna sega trådar, starka som busen!

Nåväl, så var det dags att fylla hjärtkamrarna med den goda fyllningen ..

Enklast att lägga hjärtat i ett kärl som gör att det står stadigt på högkant.

Då hjärtat väl var fyllt, sydde jag igen med värmetålig bomullstråd. Sedan ner i en varm gryta med smör för att bryna runt om ..

.. Och bräsera under lock på svag värme, tills hjärtat uppnått en innertemperatur i underkant av 70°c. Det fick vila lite, och sedan skar jag upp fina skivor ..

Hjärta är lite mer kompakt än annat kött, men otroligt gott!
Jag serverade med resterande fyllning, som blev till stuvning med hjälp av några matskedar creme fraiche.
Såsen blev den goda skyn från hjärtat och en skvätt rött vin som fick reducera sakta i en panna .. slutligen tillsatte jag en klick smör för att blanka såsen .
Pricken över i'et blev en gammaldags syrlig rödkålsallad, gjord på rödkål, med dressing av gammaldags ättika (Perstorp), vatten, dijonsenap, vitpeppar, havssalt och lite honung ..

En riktigt härlig middag .. och matlåda till lördagens nattarbete blev det också förstås :)

Torsdagens mat ..

2011-01-07T23:19:00.001+01:00

... Var inte mycket att språka om ..
Jag gjorde en gryta på älgkött och gräddsås .. inte såg den mycket ut för världen, men den var synnerligen god!

Jag tog med en redig portion till nattpasset och hade således som både middag och tidig frukost :)

Dagen idag, fredag, blev det inte så mycket mat, jag kände mig inte hungrig. Sedan hade jag så mycket annat trevligt att göra så jag glömde äta.

Då jag vaknade efter nattpasset, var klockan redan två på dagen. Tobbe väckte mig för att visa en vacker gäst vid fågelautomaten ...

Vid tretiden åkte vi in till stan en sväng, vi behövde tanka upp diesel till traktorn och jag hade tid hos frisören.

Riktigt pinsamt egentligen, för jag glömde min förra klipptid och därför passade jag på att sticka inom Teaffärn i stan och köpte både te och kaffe samt en stor ask schweizisk choklad att blidka min frisör med. Han blev faktisk riktigt glad för presenten och jag blev fin i håret :)

Sedan var vi iväg och köpte en stor väggklocka som jag såg innan jul och tänkte att "Den bara måste jag ha i köket!". Vi har inte haft någon riktig klocka i köket sedan innan vi renoverade för några år sedan. Då hade vi ett gammaldags väggur som slog varje timme och det var ett riktigt irriterande ljud. Den här nya klockan tickar bara lite lätt och stör ingen :)

I farten hittade vi nytt vardagsporslin; middagstallrikar, djupa tallrikar och asietter för under tusenlappen(!). Jättefina tyckte vi ♥

Vi var också iväg och köpte foder till rådjuren och fåglarna innan vi tankade diesel och åket hemåt.

Det är hög tid att börja utfordra rådjuren nu, det börjar bli tufft för dem, men än så länge är de inte särskilt magra som tur är.

Vi köpte kornkross och en stor säck med fodermorötter. Nu blir det till att hacka morötter i småbitar och dela ut i lagoma portioner. Man får sprida foder över en stor yta så de inte börjar slåss om maten.

Väl hemma fixade jag grillade jätteräkor, broccoli och sockerärtor samt hollandaisesås till vår sena middag, såå gött!!

Fantastisk nog så raderade jag de kort jag tagit av misstag, så det blir inte bättre än så här idag tyvärr ..

Det får bli ännu ett kort av vår vackra matgäst istället :)

Onsdagens mat ..

2011-01-06T20:36:00.007+01:00

Onsdagen bjöd på en sovmorgon, för att jag lagt två arbetsnätter i schemat onsdag och torsdag natt.
Tänk vad skönt det är att ha en riktig sovmorgon någon gång emellanåt! Min kropp gillar inte att vakna fem på morgonen ..

Det blev sill och äggfrukost den här morgonen, samt god brieost som var nästan mogen och mjuk och krämig:) Ja, och så några goa oliver, grönt och paprika .. med creme fraiche över.

Matlådorna till jobbet, blev brytbönor som fått koka länge i hemmagjord tomatsås med vitlök .. Sedan fick det komma hemmagjorda älgbullar med i såsen. Jag gillar verkligen brytbönor tillagade på det här sättet! Några bitar paprika och lite grönsallad .. och lite färsk timjan som pynt.
Jag skrev engång någonstans att det inte var så nödvändigt med pynt på maten, men nog har även jag perioder då jag tycker det ser trevligare ut med lite mera färg och smak :)

En liten snackslåda blev också med till jobbet ...

Den där brieosten var väldans god :)

Dagens matlådor ..

2011-01-04T21:44:00.004+01:00

Så är vi på en ny runda i att försöka gå ner några kilo på nyåret :)

Inte för att jag har lagt på mig något nu i december, utan för att jag gärna vill ner si sådär fyra-fem kilo rent allmänt.
Hursomhelst, nu använder jag bloggen för att dokumentera ett par tre veckor, hur vi fixar det hela :)

Dagens matlådor var lite väl tilltagna, jag tycker det är riktigt svårt med matlådor .. man vill ju fylla dem!

Frukostlådan var min favorit idag, med grillad halloumi, räkor, sallad, ägg och en drässing gjord på gräddfil och creme fraiche. Lite färsk timjan som pynt och smaksättare och så några tunna skivor citron :)

Lunchlådan bestod av ett kycklinglår och blomkålsmos. Kyckling är inte min favorit, men jag kryddade med kurry, och då blev den genast lite trevligare :)

Då vi kom hem från jobbet blev det en del snöröjning. Vi har fått ganska mycket snö under dagen i dag!

Väl inomhus igen, blev det lite fika med ett par goda brieostar, lite melon och ett glas vitt. Vi firade min namnsdag :)

Jag lyxade till det och köpte en present till mig själv idag, en ny Skrivare/Scanner/Kopiator :)

Gott Nytt 2011!

2011-01-01T23:47:00.001+01:00

Lite försenad, men vad gör väl det. Gott Nytt 2011, till alla som kikar in här!

Nu är det sen kväll och jag har haft ledigt hela dagen .. En dag som har vigts åt vila och gemenskap med hundar och Gubbe. Mest har vi bara "varit", alltså inga prestationer av något slag. Gött de!

I dessa jule och nyårstider, så får man som vårdpersonal mång en påminnelse om vad som är viktigt.
Det att ha någon som bryr sig om en .. att ha någon att bry sig om ... Det att värna om tiden man har tillsammans..

Det är så lätt att glömma bort att vi inte är evinnerliga. Det är så lätt att skjuta på saker man önskar göra tillsammans .. Att vara tillsammans i gemensamma upplevelser, skapa gemensamma minnen ..
Jag hoppas det blir många goa skratt, många kramar ... och många fina minnen skapade i det här nya året!

Tänk att jag blev så sugen på pressgurka här mitt i vintern! Så otroligt enkelt, och såå gött!
Bara att skiva en gurka i tunna, tunna skivor.. lägga ut skivorna på en stor tallrik och strö på lite salt. Lägg en tallrik ovanpå och sätt lite press på den, exempelvis med att ställa en stor mortel på tallriken.
Låt stå en halvtimme och töm sedan av vattnet som gurkan släppt ifrån sig. Blanda två matskedar tolvprocentig ättika med en deciliter vatten, lite vitpeppar och för de som vill, aningens lite socker..
Blanda och lägg i gurkskivorna. Jättegott till det mesta!

Som exempelvis till de goda lammspjällen som jag lagade till idag..

Än en gång, Gott nytt 2011!!

Julbordsweekend fortsättning .. och GOD JUL!

2010-12-24T18:40:00.009+01:00

Så är det julafton! Vi har haft en kall, men vacker och fridfull dag här i Västtomta.
Hundar och folk mår gött, går och myser och njuter av ledigthet och julefrid ... och en och annan ischoklad :)

Mycket förvärvsarbete har det varit innan jul, men nu har vi tre hela underbara juldagar i fridfull gemenskap.
Jag vet att alla mina närmaste har det gott och fint där de är och firar ... det gör gott i själen ♥

Men nu tillbaka till vår underbara weekend på en Herrgård med namnet Karmansbo. Oj, vad vi hade härligt!

Det allra bästa julbordet man kan tänka sig, om man som vi, älskar vilt av alla de slag.
För de som ville ha ett klassisk julbord, så fanns det också, med skinka, lutfisk och revbenspjäll ..

Inramningen var mycket trevlig, i form av en svit som innehöll både matsal och mysig soffhörna ..

.. samt pricken över i'et, en härlig Hästens dubbelsäng!

Ja, och så en jättestor platt-Tv, fast den såg vi inte mycket på ..

Maten var som sagt en riktigt trevlig upplevelse, men man kan ju inte äta sig annat än mätt, så vi plockade ut godbitarna som vi gillade bäst.

Tolv sorters sill fanns det, och jag skall lova att de som vi smakade på var riktigt, riktigt goda. Det var lingonsill och svartvinbärssill, kantarellsill och massor av andra goda smaksättningar.

Vi är nog köttätare av rang, för vi hoppade över alla laxvarianter. Men en fisk var vi ju bara tvungna få med oss, och det var den goda gösen!

Sedan fortsatte kötträtter av alla de slag. Det var älg, hjort, vildsvin, duva, fasan, lamm, struts(!) .. ja, det var ett sant nöje att gå och plocka små smakbitar och ett ännu större nöje med smakupplevelsen!

Den snodiga rullen längst till vänster på bilden är lammkorv ... gött!

Efterrätterna var ett mångfald av sötsaker, men själv föll jag för små gula saffranstryfflar och en särdeles god gräddpudding!

Nöjda och välmående efter detta julbordskalas, var det dags att bada bastu och bada i isvak ...

Bastun var ett nybyggt komplex med riktigt trevlig comfort och absolut njutbart!

Våra fina ungdomar i relaxavdelningen ...

Och Gubben är inte fyskam han heller :)

Gudskelov, höll jag på att säga, så var isvaken igenfrusen ... trots ihärdigt knackande och stampande så gick det inte hål på isen..
Men nöjda och glada var vi ändå ... Och gott sov vi sedan i vår goa Hästens säng :)

Tack till personalen på Karmansbo Herrgård för en synnerligen trivsam vistelse!

Julbordsweekend ..

2010-12-16T23:09:00.005+01:00

Vi har varit iväg på en kombinerad nytta och nöje sväng.
Nyttan var att köra ett litet flyttlass upp till ena dottern och hennes sambo.

Nöjet var att vi fyra sedan for iväg till en herrgård för att äta god julmat, sova över i var sin svit ... och bada bastu och doppa oss i isvak(!)

Så här såg det ut då vi skulle gå från vår flygel och in på herrgården till det väntande julbordet ..

Visst ser det ut som en bild från en av de där riktigt bra julkalendrarna som sendes förr, den gången då julkalendern på Tv var något man såg fram emot.

Fortsättning följer ...

Förkylningstider..

2010-12-06T13:21:00.004+01:00

Så har jag genomlidit ett par dygn av förkylningsattacker mot min kropp.
Jag kände det redan i fredags att "nej, nu åker jag dit på något".

Nästa två dygn blev det ömsom kokhett, ömsom frossa .. nysningar och snörvlande, rinniga ögon och rinnig näsa .. huvudvärk som om huvudet satt i ett skruvstäd .. lock för öronen .. ja, hela konceptet på en dunderförkylning i antågande.

Idag är jag, om inte helt återställd, så i alla fall på bättringsväg. Torr i skinnet, torr och narig om näsan... men inget mera rinn eller nysningar. Heja, det var då som tusan att jag klarade av det på två dygn!

Kvar är en eftersläng av huvudvärken och locket för öronen .. men ingen feber :) Sen känns det nog i kroppen att den har kämpat. Jag är lite lätt darrig i dag, som om jag vore på ett hejdundrande kalas i dagarna två.

Hoppas nu bara att jag repar mig helt under nästa dygn och är fit for fight till onsdagens förvärvsarbete.
Skall bara se nu om jag orkar skura sovrummet, stoppa alla sängkläder i tvättmaskinen på 60° och hänga ut täcken och kuddar i kölden för en riktig genomvädring ... Och så är bara att hoppas att all smitta är borta ur huset ..
Det värsta som kan hända just nu, är att Gubben också åker på den här förkylningen sådär lagom till nästa helg ..

Julharen ..

2010-11-28T20:32:00.004+01:00

Medan jag sov, efter nattens förvärvsarbete, åkte Tobbe iväg med stövaren och svärfar till skogen.

Fint väder för en harjakt och Tobbe satt redan uppe och väntade på att få åka iväg då jag kom hem.
Han hade kokt te och det var skönt att njuta av en kopp, innan jag dushcade och kröp till sängs.

Nåväl, då jag vaknade var det redan skymning .. huvaligen vad jag sovit hårt och länge ..
Tobbe var redan hemma från skogen och ganska nöjd i hågen .. jag förstod att dagen varit trevlig :)

Jodå, stövaren, Pan, hade fått upp hare ganska tidigt på morgonen, drivit en tag innan haren kom precis där Tobbe valt att sitta på pass. Ja, han vet ju förstås vart växlarna är, men det är många att välja på ..

Eftersom Tobbe inte hade med kameran i dag, så valde jag att lägga ut ett kort från en av fjolårets jakter med Pan .. Tänk stövaren är på tolvte året redan, oj vad tiden går fort!

Så blev det en fin liten skogshare som julhare i år. Inte lika stor som den blåa moharen, men en fin hare ändå ..
Kallt har vi det här nu, men lillstugan bjuder på perfekt temperatur att hänga sådant vilt. Nu blir det harmiddag om en dryg vecka :)

Jag undrar jag .. om jag skall ta er med på en bildserie såsmåningom, kring hur jag flår en hare ..

Kalvkött och glögg ..

2010-11-25T22:51:00.007+01:00

Så har vi fått kalvköttet i hus ...
Endast benen till hundarna är kvar att packa, men de står kallt i skafferiet tills i morgon.
Den här kalven har jag hälsat på under hela sommaren .. en riktig gräsbetarkalv ..

Alltså, kära nån hur snurr man blir när man saknar sömn!Här gnällde jag igår över att jag inte hade en aning om vad för mat vi skulle äta idag ..
Hehe, å så har man köket fullt i mat! Självklart blev det smaka på härliga kalvkotletter .. Å det var synnerligen goda saker! Jag kryddade dem med havssalt och vitpeppar . och så lite kryddpeppar för att matcha glöggen :)

Har man knaprat på en riktigt god smörstekt kalvkotlett och sippat på en varm glögg .. ja då vet man vad jag menar .. Såå gött!!

Jag gillar verkligen glögg och tycker det är roligt att fixa en egen variant, men nu hann jag inte det idag.
Det fick bli en från Blossa som jag blandade ut med ett rött vin, Jag tog ungefär femtio/femtio, då blev inte glöggen så påtagligt sötsliskig.
Nog om det.

Det som gjorde mig nästan tårögd av lycka var just de fina bitarna av högrev och bog. Nu blir det kokkött!

En sån här gammaldags bit med högrev är inte något man ser i vanliga affärer. Men å så gött å koke en god pepparrotsgryta eller varför inte dillkött :)

Läggarna fick jag i lagom stora bitar, som skall få bli till Osso buco.
Man hinner inte vara särskilt påhittig med kameran när man packar kött, så det blev inte många bilder av kvällens bravader.

Som pricken över i'et fick hundarna var sitt litet revben att knapra i sig. De blev riktigt glada över det, men ett större ben får vänta tills i morgon när de är ute i rasthagen. Här går inget till spillo och hundarna är vana vid ben från det att de är valpar. De är faktisk sällan eller aldrig dåliga i magen överhuvudtaget, våra hundar ..

Så är det bara att glädjas till morgondagens ledighet .... jag åker inte till jobbet förrän vid åttatiden på kvällen, så några av dagens ljusa timmar skall fyllas med trevligheter utomhus ♥

Och så har jag börjat se fram emot lite bus som jag har hittat på att vi ska göra under lucia helgen! Då skall vi kombinera nytta med nöje, fast det kommer jag tillbaka till ;)

Tidsoptimist ..

2010-11-24T23:08:00.000+01:00

Tänk när man tror att man är "i god tid" med vad det nu månne vara .. Och så inser man att man varit en tidsoptimist av stora mått.

Det är jag i ett nötskal det ..
Nog har jag visst om i flera dagar att jag får en kalv att packa i morgon. Men har jag köpt fryspåsar .. ? .. svar nej.
I morgon blir det full fart, först till jobbet .. sedan försöka flexa ut så tidigt som möjligt .. Fort iväg att inhandla diverse som behövs för en trevlig köttpackarkväll, och sedan hem ..
Kalven skall hämtas hos styckaren klockan ett. Sicken tur att man har svärföräldrar som kan hämta ♥

Vi skall ha varsin halva, och allt från att mala färsen och packa allt kött, skall då ske hemma hos oss i morgon ..
Och jag har lovat bjuda på mat och glögg .. har jag fixat det ..? ... svar nej.

Just nu är det helt tomt i mitt huvud, men det lär nog ordna sig bara jag får några timmars sömn.
Nu är dags för vila .. I morgon är en ny dag :)

Snabbmat i matlådor ..

2010-11-23T23:10:00.000+01:00

Det finns gånger då maten måste gå snabbt att fixa till ..

Som när man jobbat kväll och ändå behöver fixa matlådor för morgondagen. Då är köttfärsen en av mina "bästa vänner" :)

Jag slängde en klick smör i stekpannan, i med älgfärsen, lite salt, kajennpeppar, malen ingefära, herbs de provance samt vitlök ..
Inspirerad av Birgitta, på "Birgitta Höglund´s Mat", hade jag också i några droppar Worcestershiresås.
Jag köpte en sån liten flaska för ett tag sen, efter att ha läst om den hos Birgitta.
Jag brukar sällan eller aldrig använda vare sig buljongpulver/tärningar eller annat jox, men några droppar av den här såsen, kan verkligen trolla fram god smak.
Sedan i med en burk hela tomater. Jag köper oftast hela tomater på burk istället för passerade. Jag tycker att de hela smakar bättre och det är ju enkelt att hacka upp dem med en slev i pannan .. Sen fick köttfärssåsen koka under lock ett slag.

Tobbe har önskat sig makaronistuvning i flera veckor nu, och sådan fick det bli. Jag använder en sort från Änglamark ... riktigt stora makaroner som suger åt sig mycket smör, grädde och ost! Det är sannerligen inte ofta vi har pasta i det här huset, men just makaronistuvning är något som vi tycker om och som magen tål.

Jag kokar makaronerna ganska länge, säkerligen bortåt tjugo minuter, innan jag låter makaronerna rinna av i ett durkslag. De här makaronerna tål kokningen, de blir vare sig sladdriga eller äckligt degiga.
En redig klick smör i kastrullen ... och sedan tillbaka med makaronerna. Sedan häller jag över en redig slump med grädde, låter den koka in lite. Avslutningsvis har jag i massor med riven ost .. rör ihop det hela och låter osten smälta.
Vanligen har jag riven muskot i det hela, men den här gången hade jag en så smakrik ost, så jag valde bort muskoten.

Sådär, enkelt och helt ok matlådor blev det .. Jag friskade på med en ring ananas också ...

Frukostlådorna blev också snabbplock. Jag kokade några ägg, öppnade en burk med vit sparris och skar några goda skivor Gustafskorv. Den är vådligt god den körven!

Den ser inte mycket ut för ögat, den där frukostlådan, men när äggen är delade och lyser med sin gula mitt .. Och det tillkommer en redig klick majonäs på det hela. Ja då ä det ingen dum frukostlåda .. såå gött!

Rådjurssadel med senapskryddad honungsglace ..

2010-11-23T12:50:00.001+01:00

I går blev det en något slö dag här i Västtomta, men har man jobbat natt så är det måhända förlåtet.

Middag skulle vi ha oavsett, så då jag kom hem från jobb i tidig morgontimma, tog jag upp en rådjurssadel ur frysen. En falsk sådan, det vill säga översta delen mot nacken till.

Då jag vaknade ut på dagen, späckade jag sadeln med smör, det vill säga att jag stack små hål med en skarp lång kniv och stoppade ner smör i hålen .. sedan gned jag in sadeln med salt och vitpeppar.
Sen fick den stå en liten stund, medan jag fixade glace som bestod av smör, honung och krossade ljusa senapskorn.

Jag köpte några äpplen förra veckan, och ett av dem fick agera tillbehör tillsammans med en röd lök ..

En skvätt rosévin fick också komma i. Det händer ju att man får sådana "slattar" med vin som inte dricks upp ..

Snart är grönkålens tid, men jag har inte köpt någon än .. Jag hade ett paket spenat i frysen som fick värma i en kastrull med smör, salt och lite grädde.

Sadeln blev hur som helst synnerligen god, med tillbehör av äpple, lök, spenat och en klick god frisk yoghurt ... såå gött!

Söndagsfrid ... och gammaldags köttbullar ..

2010-11-22T19:12:00.004+01:00

I söndags hade vi en ganska lång sovmorgon och riktigt njöt av att vara lediga tillsammans.

Speciellt och härligt i samband med det hela, är att kära gubbens snarkningar har tagit semester ... något som gör att vi numera kan sova i samma sovrum utan att jag får tvångstankar om att strypa någon framåt morgontimmarna .. ;)

Det är faktisk ganska trivsamt att somna tillsammans .. och vakna i samma rum som ens livspartner ♥
Nåja, vi får se hur länge det varar.
Man dör ju faktisk inte av skilda sovrum heller .. Det har också sin charm och sina fördelar :)

I sen förmiddag gick vi ut med hundarna i det vackra vintervädret .. Hundarna var som ystra gummibollar, som ömsom drog och ömsom skuttade framåt i det vintervita ..

Unghundarna har sele på ... Då får de använda kroppen och dra det de orkar! Det bygger muskulatur, utan att nacke och luftrör tar stryk ..
Halvvägs i vår nästan milslånga promenad, fick vi se älgspår, ko och kalv som gått över vägen och in på våra marker ..
Fint läge att träna unghunden, så vi följde spåren nästan ett par kilometer. Så blev det skogspromenad istället för våra grusvägar. Ett eventyrslandskap nu i dessa härliga förvintersdagar!

Roligt var det att se alla spår efter ekorre .. Vi har haft så dåligt om dem i flera år, men nu börjar de bli flera i antal. Det skvallrar alla spåren om ..

Väl hemma igen, fick jag för mig att göra gammaldags härliga köttbullar på älgfärs..

Jag började göra i ordning för en äkta norsk surkål också, men fick se lite i senaste laget att jag hade slut på kumminfrön. Nåja, det blev en surkål utan kummin .. riktigt gott det med!

Tobbe var sugen på potatis, så jag gjorde en råraka med riven potatis och lök, stekt i mycket smör ..

Så njöt vi tillsammans av ännu en riktigt god middag i Västtomta. Gammaldags köttbullar med gräddsås, surkål utan kummin och råraka med en klick lingonsylt .. såå gött!

Lammribba och surdegsbröd .. fortsättning ..

2010-11-19T21:10:00.002+01:00

Lammribban från Herrestad var "to kill for", för att använda ett synnerligen starkt uttryck ..

Vi har njutit av den godaste lammribban i mannaminne här i Västtomta i kväll ..

Jag fick för mig att göra en glace av smör, honung, herbs de provance och saffran .. Sen tidigare hade jag gnidit in lammribban med salt och peppar.. Nu penslade jag ribban, med den lätt värmda honung, smör och kryddblandningen... Det blev mitt i prick, en synnerligen god smakupplevelse och den möraste lammribba vi någonsin smakat!

Lammribba och surdegsbröd ..

2010-11-19T13:17:00.004+01:00

Jag fick sån lust på lite bröd för några dagar sedan, så jag matade upp min surdeg ..
I går var det dags att baka.

Det blev riktigt goda surdegstekakor ..

Onsdagkväll tog jag upp lammribba ur frysen och lade dem att tina i kylskåpet ..

I kväll skall vi nämligen mysa med saffranskryddad lammribba och surdegsbröd, smör och ost .. Ja, och så några oliver för min del då. Tobbe gillar inte oliver och även om han provat flera gånger, så vill inte hans smaklökar adaptera smaken.

Nåväl, snart skall jag gnida in kryddorna i lammribban, sen skall de få stå och götta sig några timmar i rumstemperatur. En temperatur som är lite lägre än vanligt, just för att vi har slut på pellets. Vi eldar med ved nu när jag är ledig några dagar och kan ralla in ved. Men på natten kyls ju huset ner förstås.
Min något långa sovmorgon, jag sov till klockan nästan var halv tio (!), gjorde att eldningen kom igång senare än vanligt, men det gör ingenting, det lär bli varmt om någon liten timme.

För några månader sedan roade jag mig med att scanna in några bilder från den gång jag var liten flicka. Herregud, det är över fyrtio år sedan bilden togs. På bilden är jag i fårhagen och gullar med lammen, jag har faktisk kvar små minnen av sommaren med de där lammen, otroligt!

Och så vill jag önska alla bloggvänner och alla övriga som kikar in här, en riktigt härlig helg med den här underbara videon. Ha de så gött allihopa! ♥

Älgbiff med grapefruktsallad ...

2010-11-18T00:14:00.008+01:00

Idag har det varit en underbart härlig dag!
Först och främst för att den här dagen var den första av hela fem lediga dagar .. Jag påbörjade matplaneringen med att ta upp en fin biffbit av älg, redan tisdagkväll ...
Den fick tina i kylskåpet över natten, för att sedan få stå framme på benken under dagen för att tina färdigt och för att bli rumstempererad.

Biffbiten skars i skivor, två fingrar tjocka, och bankades lite lätt innan de fick komma i varm stekpanna med mycket smör ..

Det tarvar en het panna och tempererat kött för att biffarna skall bli sådär välstekta på utsidan och saftiga inuti. Ett gott biffkött behöver bara lite havssalt och peppar ..
Tillbehöreret fick bli bearnaisesås även i dag .. vi verkar inte tröttna på den goa såsen!
Gubben min, Tobbe, ville ha repris på ugnstekta potatisklyftor och paprika .. och så gjorde jag en alldeles lättvindig sallad på kruksallad och grapefrukt.
Jag skalad grapefrukten med kniv och skar ur köttet ur klyftorna. På det sättet får man inte med det lite bittra skinnet. Av det som blev kvar på frukten, prässade jag ur saften över salladen .. sen lite krossat svartpeppar över. Svartpeppar är riktigt gott på grapefrukt, ja förresten alla sorters peppar gifter sig bra med citrus!

Så hade vi en riktigt trevlig date vid middagsbordet då Tobbe kom hem från jobbet ..

Snart Advent ..

2010-11-17T14:44:00.005+01:00

Äldsta dottern, som numera bor på annan ort och studerar, frågade häromdagen, "har du börjat spela julsånger än mamma? " ..
Jodå, hon vet nog hur det är här hemma den här tiden på året :)

Fönsterlaven, som bland annat skall pryda adventsstaken, plockades under en skogsträningsdag med unghunden ..

Jag gillar adventstiden, och jag brukar tjuvstarta. Att tända ljus, mysa och pyssla är trevlig sysselsättning när kvällarna är långa och mörka .. Och så spelas julsånger förstås.
Carol of the bells, med Celtic woman är en av favoriterna just nu ..

.. och en viss mamma önskar sig cd skiva med Celtic woman i julklapp ...

Det är inte mat, allt som doftar gott ...

2010-11-15T23:29:00.001+01:00

En njutning för kropp och själ kan också vara en tvål eller två .. och en kroppslotion för ett torrt skinn ...

Jag slank in på hälsokostaffären i eftermiddags och hittade två favoritdofter .. ja, eller egentligen tre, fast de två första var tvålar men den tredje doften var en underbar kroppslotion ..

En riktig duschnjutning blev det, med den krämiga lavendeltvålen .. påföljd av kroppslotionen med mild kokosdoft.
I morgon skall jag testa den flytande tvålen med doft av kanel och apelsin ...

Det här är riktig höstnjutning ...

Kalkon från Adelsnäs Gård

2010-11-15T19:10:00.005+01:00

I slutet på förra veckan for jag iväg och hämtade kalkonen jag beställt från Adelsnäs Gård.
Ja, eller rättare sagt, de var så hyggliga så de stämde träff med mig i Säffle, så jag skulle slippa åka ända ut till Gården. Lite omtumlad var jag ganska snart på väg hem med en relativt stor kalkon och en räkning, du store tid vilken service!

I lördags var det dags att göra i ordning lite av härligheten. En femkilos kalkon i en hederlig vackumförpackning.

Jag befriade kalkonen från förpackningen .. vilken superkalkon!
Jag hade bestämt mig för att stycka kalkonen och göra flera olika rätter av den. Således blev det lår och vingar som gneds in med salt och peppar och fick vila lite i kryddorna.

Min stora eldfasta form blev med ett löjligt liten ..
Några skivor smör, jag använder osthyveln på det kalla smöret, fick följa med in i ugnen ..
Javisst ja, jag höll på att glömma att jag skvimpade över lite torrt rosévin också.

Men kan ni tro vad det här var himmelsk gött!

Saftiga kalkonlår, lite hemmagjorda potatisklyftor, rostade paprikabitar och hela klyftor med ugnsstekt vitlök, samt färsk basilika. Den goda stekskyn fick agera sås, utan ytterligare tillsatser. Jag lovar att vi myste riktigt länge vid matbordet!

Malkött av älg ..

2010-11-12T23:42:00.003+01:00

För ett tag sedan så tog jag upp två paket malkött av älg ur frysen. Eller älgfärs för de som gillar att kalla malkött för färs.
Färs, enligt mitt sätt att se det, är malkött som är utblandat med kryddor och annat, ex ägg och grädde.
Möjligen beror det på att jag är präglad av norska termer. Färs, eller det norska "farse", är malkött eller "kjøttdeig" som är utspätt med kryddor och annat.

Hursomhelst .. en torsdagkväll tog jag upp två paket malkött av älg ur frysen och tinade dem i microvågsugnen. Jag brukar paketera malköttet i halvkilospåsar. När jag tinar i micron tar jag givetvis bort emballagen och lägger det jag vill tina på ett fat...
Av någon anledning använde jag bara den ena halvkilon och glömde den andra liggandes i microvågsungnen ...
Dagarna gick och söndagsförmiddag öppnade jag dörren till micron och konstaterade något skamset att det låg ett kvarglömt halvkilo malkött av älg där ...
Men nu till anledningen, varför jag berättar detta misstag. Malköttet hade inte blivit dåligt .. det hade bara fortsatt att mörna på sig (eller mörna, det var fel ord, snarare bildades en torr yta) och var ganska så mörkt på ovansidan ...

Då jag vände på det hela, var det inte dåligt på undersidan heller ...

Och inte dåligt inuti ...

Det här älgköttet, som hängt i vår gammaldags slaktbod och mörnat, för att sedan malas till färs i samma slaktbod, var alltså lika friskt och fint.

Vad är det då som gör att köpfärs blir dåligt så snabbt, och vår älgfärs verkar kunna hålla sig hur länge som helst ?

Ibland hör man kritik ställda mot jägare, kring kötthantering och hygien. Men här ser man alltså att vår älgfärs är så mycket mera hållbar än köpfärsen.

Kan det bero (dels) på vad djuren ätit under sin levnad ? Ja, inte vet jag. Kan bara konstatera att mitt misstag blev till ett spännande experiment som ger bra mycket högre poäng till vårt hemslaktade älgkött ..

Bosarpkyckling, bearnaise och fruktsallad ..

2010-11-12T08:45:00.004+01:00

Så har de nu efter många om och men tagit in Bosarpkyckling på Konsum i stan.
Jag undrar jag, om det är ett visst butiksråd man kan tacka för det ..
Hur det nu är med Bosarpkyckling så är den fortfarande en förväxt hybrid, även om den får kravgodkänt foder.
Jag kunde förstås inte låta bli att köpa en kyckling och prova att helsteka i min lergryta.

Det ljusa fågelköttet smakar inte lika mycket som annan fågel. Kyckling behöver kryddor helt enkelt. Jag använde havssalt, vitpeppar, mejram och vitlök i min kryddning.

Ja, och så några klickar med Valio smör, både inuti och ovanpå kycklingen.

Med tillbehör av hemmagjord bearnaisesås och en sallad gjord på paprika, bladpersilja, några ananasbitar och granatäpple, blev det en riktigt trevlig middag.

Mat i hundträningstider ..

2010-11-08T08:30:00.002+01:00

Ja, den blir enklast möjlige, den mat vi bär med oss till skogen när vi är ute och tränar hundar. det är oftast så mycket annat som händer, man hinner inte fundera över om man är hungrig.

Har man bara vatten och kaffe, så överlever man i alla väder ...

Men visst är det trevligt att ha med en bit rökt fläsk också. Det blir synnerligen gött över öppen eld ..

Fenomenet facebook

2010-10-27T15:23:00.022+02:00

Det börjar bli ett tag sedan nu, som jag öppnade ett konto och började tillbringa tid med det som kallas facebook.
Ett riktigt fenomen av en konstruktion, där man interagerar med de man väljer att acceptera som "vänner".
Kärnan av "vänner" består kanske för de flesta av släkt, arbetskamrater och en och annan barndomskamrat som man hittat.
Så kanske man blir "vän" med "vänners" vänner, som man kommer på att man kanske känner ..
Sen är det "intressegrupper" av alla möjliga slag, där man ofta får ännu flera "vänner" ..

Lite sådär obemärkt till att börja med, smög det en liten obehagskänsla in i maggropen kring detta fenomen.
Ja, jag tror så sannerligen att jag en kort period var på väg att bli smått beroende av att kolla runt på alla "vännerna", komma med små glada utrop eller trycka på "gilla"-knappen lite här och där.

Och ännu mera obehagligt; det blev viktigt för mig att kolla om någon hade kommenterat eller "gillat" vad jag själv hade skrivit för oväsentligheter .. Kära nån, säger jag bara.

Så en kväll, då jag insåg att jag suttit i över en timme och kollat på flertalet kommentarer kring ditt och datt ... och själv skrivit något i stil med "fint väder idag" ... kom tanken att "varför i allsin dar sitter jag här?"

Och därifrån var det faktisk synnerligen enkelt. Nej, jag är inte ett dugg intresserad av att använda dyrbar fritid med att interagera via facebook.
Så väljer jag ännu en gång att vara kärringen mot strömmen ... och jag är riktigt nöjd med det :)

Älgbiff

2010-10-27T13:58:00.002+02:00

Det där riktigt färska älgköttet är en smakupplevelse för den kräsne!

Tyvärr var det magert i kylskåpet just den dagen vi fick hem älgköttet. Men vitkål fanns i skafferiet, så det var bara att koppla på fantasin och fixa lite tillbehör med vitkål.

En vanlig vitkålssallad med olivolja, vinäger och kryddor är ju enklast möjliga sallad. Jag använde vitpeppar, mejram och alldeles lite flingsalt.

Cremé fraiche och majonnäs fanns i mitt kylskåp och en Cole slaw var därför given. Jag blandar ungefär hälften av varje till själva gäggan. Majonnäsen är såpass smakrik, så det behövs egentligen ingen annan smaktillsättning.

Hösten är den tid på året då jag gör surkål till var och varannan maträtt. Jag älskar surkål och verkar inte kunna tröttna på den lätt syrliga, kumminkryddade härligheten!

Och så var det då den i skivor skurna älgbiffen. Stekt i smör och med endast svartpepper och lite havssalt ..

God mat behöver således inte alls vara svårt. Enkelt blev det, men såå gött!

Två burkar honung ..

2010-10-23T19:50:00.001+02:00

... stod på trappan då jag vaknade i eftermiddags, efter nattens arbetspass ...
"Någon" hade varit här medan jag sov ...

Tusen tack! ♥

Höstens första älgkött ..

2010-10-19T16:47:00.007+02:00

.. är något alldeles speciellt!
Oftast har de sista bitarna älgkött från förra året, redan gått åt för länge sedan.
Och oftast har malköttet varit slut sedan i maj någon gång.

Så otroligt gott då att få steka en bit biff och äta med bara kryddsmör till, eller att steka några redig hamburgare utan att blanda i malköttet annat än salt och peppar.

Hursomhelst, det packades kött i söndags. Köttet och malköttet kom från Tobbes jaktlag och det var riktigt fint som vanligt.

Mitt i vägningen av köttfärsen, dog min digitala våg. Sån tur då, att man inte slängt den gammaldags pålitliga vågen, som väger korrekt utan minsta ström eller batterier ...

Lite brydd kunde jag konstatera att jag fick tänka till lite, innan jag drog de där små loden åt rätt håll ...

Egentligen är det något som genomsyrar vårt samhälle just nu, tydligare än någonsin tycker jag.
Alla nya digitala instrument gör att man glömmer de där viktiga grundkunskaperna.

Jag tar GPS som ett exempel. Folk är så vana nu vid GPS, att man snart inte kan tänka till och använda en karta ..
Samma sak i skogen, många jägare har moderna utrustning, som bland annat innefattar GPS med pejlhalsband till hunden.
Så hittar jägaren alltid hunden, och han hittar hem ... han kan ladda upp på sin dator, hela hundens färdsträcka under dagen. En fantastisk uppfinning, använd på rätt sätt ... Men vad om batteriet dog?
Då är det faktisk tryggt att känna sin skog ... och att alltid ha med sig karta och kompass i ryggsäcken.

Nog är det viktigt att bevara vissa kunskaper .. och behålla vissa oumbärliga köksattiraljer :)

Leverpastej

2010-10-18T20:04:00.010+02:00

I lördags fick jag ännu en kalvlever och bestämde mig på direkten att jag skulle laga till lite leverpastej.

Lever, lök, ägg, några ansjovisfiléer, smör, grädde och kryddor .. man behöver egentligen inte så mycket mera än så, för att få till en synnerligen god leverpastej.

Jag fyllde långpannan med kokande vatten ungefär till hälften. Nog är det smart att sätta pastejformarna i långpannan innan man häller i det kokande vattnet ..
175c° i en dryg timme, brukar vara lagom, om man fyller formerna till ungefär hälften med pastejsmet.
Det är något visst med nystekt ljummen leverpastej i en stor hög på en skiva surdegsbröd... och en liten syltgurka på toppen .. såå gött!!

Jag glömde frysa in resten av levern, därför gjorde jag leverpastej på söndagen också. Jag upptäckte för sent att jag hade alldeles för lite grädde hemma.

Det blev till att jag använde créme fraiche i stället. Och det gick absolut lika bra, ja det blev nästan en ännu godare pastej!

Inälvsmat

2010-10-14T04:36:00.002+02:00

Det är en tradition hos oss, att den som skjuter en älg får inälvorna.
Således var gårdagen riktigt tursam, då svärfar sköt två.
Lever, hjärta och tunga togs omhand och jag tillfrågades om jag ville ha. Och visst ville jag!
En älglever från ett vuxet djur är ganska så stor!

Hjärta och tunga är också godsaker!

Efter lite arbete, fick jag många fina paket att lägga i frysen ...Nog skall det bli leverpastej framöver!

Älgjakt!

2010-10-12T09:55:00.000+02:00

Så är älgjakten igång, och sällan har man skådat sådan underbart jaktväder!
Kallt och klar krispig luft i morgontimmarna, gör arbetet lättare för hundarna. Strålande sol under dagtid, möjligen kunde det önskats lite mera vinddrag för hundarnas skull, men nog är vi nöjda med vädret alltid!

Tid för vila, mat och samvaro är också en viktig del under dagen. För både folk och jakthundar ..

Äntligen lammkött!

2010-10-07T01:58:00.005+02:00

I går åkte vi till Herrestad och hämtade hem vårt lamm som vi beställt.

Jag säger nu bara det, så jättefint lammkött!!
Vi fick hämta lammet lite tidigare än tänkt och tog med oss det ostyckat, vi ville gärna stycka själva.
Det är mycket enkelt att stycka ett lamm, det har så tydliga strukturer och grovstyckningen gick i ett nafs!

Den ena bogen och nacken fick bli fårikålkött, slagsidan blir så småningom en lammrulle. Låren blir helstekta och sadeln ska få bli små fina lammkotletter. Lammribban delades i ganska stora bitar och de ska stekas som just ribba! I Norge kallar de lammribban för pinnkött och den brukar ofta rökas innan stekningen.
Jag tänker låta den få lite marinad att götta sig i innan jag steker min... men det får bli en annan historia, för nu ligger det mesta av köttet i frysen :)

Jag har verkligen längtat länge efter att få koka en gryta med fårikål! Det enklast tänkbara man kan göra tror jag. Man bara varvar vitkål och lammkött i en gryta, kryddorna är salt och hel svartpeppar. Sedan så mycket vatten så att vattenytan ligger några centimeter i underkant. Kött och kål kommer att sjunka ihop och buljongen kommer att täcka det hela när grytan har fått koka en stund ..

Vår fårikål skall avnjutas i dag, men jag erkänner att jag smakade aldrig så lite i går. Lammkött är en njutning och fårikål är inget undantag! Om man vill så kan man koka lite potatis till, fast jag tänker äta min fårikål som den är.. Kött, vitkål och underbar buljong! Såå gött!!

Älgjaktsbullar ..

2010-09-17T13:29:00.015+02:00

I går kväll satte jag en söt deg för dagens bullbak ..
Det bakas inte ofta bullar här i Västtomta, men under älgjaktsveckan är det extra gott med en bulle på kafferasten.
Ett bra tips när man fryser ner bullpåsar som man vill ha i fred till ett speciellt tillfälle ... är att packa in i ogenomskinlig plastpåse ...
Har man hund, kan man skriva "hundmat" på påsen ... eller "soppben", "kycklinglever" eller något annat som ingen annan än du själv skulle komma på att plocka upp ur frysen :)

Dagens bulldeg har fått hjälp av några gram jäst bredvid surdegstartaren .. Nu står de där på jäsning bullarna ...

Kl 15.10

Färdigbakat för den här gången ... älgjaktsbullar med kanel & kardemumma. Som (nästan) alltid, är några bullar lite hårt stekta .. Det innebär provsmakningsbullar! :)
Absolut inget pärlsocker som prydnad .. det blir bara kladdigt och alldeles för sött ..
Däremot penslar jag bullarna med en blandning på ett ägg, ett par matskedar vatten och en tesked havssalt .. Den där lilla sältan höjer smaken på bullarna och gör dem ännu godare :)

Och så kanske någon har funderingar om de här bullarna är hälsosamma, eftersom de är bakade på surdeg .. men det är de inte.
För att citera Martin Johansson i en kommentar från boken "Surdegsbröd"
// ... "Jag tycker inte kanelbullar skall vara hälsosamma, det är liksom inte poängen"//

Valnötsbröd och baguetter på surdeg ..

2010-09-17T00:25:00.014+02:00

En bok som inte kan berömmas nog när det gäller surdegsbak för nybörjaren, är Martin Johanssons bok om "Surdegsbröd".
Boken är upplagt på ett sätt som tilltalar mig, recepten ger sådär lagom stor mängd om man vill baka flera sorter och bilderna är sköna :)

Det går bara inte att misslyckas med recepten, det är bara att följa anvisningarna .. en toppenbok!
I går provade jag ut två av Martins recept, det ena på valnötsbröd och det andra på baguetter..
Nog hade jag lite i underkant med valnötter ... det blev drygt fem deciliter istället för receptets åtta deciliter .. men bröden blev riktigt goda!
Baguetterna blev också en trivsam historia, som jag tänker upprepa :)

Nu har Martin skrivit ännu en bok, den här gången om bakning av enklare bröd. Det är inte ofta jag köper en ny bakbok ... men den här skall jag se till att införskaffa ett exemplar utav .. Man blir glad utav sådana här böcker som andas enkelhet och genuin glädje över att tillaga det gammaldags äkta :)

Äpplen igen ..

2010-09-16T14:35:00.003+02:00

Jag har "snöat in" på äpplen ..
Med den expertis som vi hittat på nära håll, kan vi få hjälp med att lägga upp en tre-fyraårsplan för beskärningar .. det våras för äppelträden i Västtomta :)

Åppelträd ..

2010-09-15T16:03:00.003+02:00

Idag är jag alldeles lyrisk över våra gamla gamla äppelträd!

Det både bakas och lagas mat i Västtomta i dag, men tankarna är ute bland äppelträden:)
Vår kursledare väckte verkligen mitt intresse för att se äppelträden som de unika historiska träd de är ...
Idag har jag också upptäckt att några av våra träd bär olika sorters frukter på samma trädstam .. de är alltså ympade. Det är jättespännande att nu försöka att ta reda på så mycket som möjligt om de olika sorterna.

Så kan man ju undra varför jag inte har upptäckt detta på alla åren i Västtomta. Ja, jag har inget bättre svar än ointresse .. okunskap ... att det är svårt att blicka så många meter upp i höga gamla obeskärda träd..
Och att jag förstås inte har tänkt på att kika upp i äppelträden på det sätt jag gör nu, efter äppelkursen ...
I mitt huvud har det tidigare liksom bara funnits mosäpplen, ätäpplen och vinteräpplen ..

Eftersom vår trädgård anlades för hundra år sedan, så kan där tänkas att vi har några sorter som inte är helt vanliga.
Hursomhelst, det har plötsligt fått en ny dimension att vandra runt i trädgården, kika på de tjocka, och hos några träd, vridna stammar som sträcker sig så högt så högt ...
Plocka någon frukt .. lukta .. visualisera .. smaka. Tänka på de som en gång planterade dessa gamla träd ... som ympade .. och skördade .. Det ger på något vis en god känsla i kropp och själ ..

Kurs i pomologi

2010-09-15T01:01:00.011+02:00

Tisdagskvällen vigdes åt en kurs i pomologi.
Anledningen är att vi har en stor trädgård med gamla äppelsorter, som vi behöver hjälp att rädda och bevara ..
Trevligt, att vi har sådana kompetenta människor i ämnet på nära håll :)

Således var vi ett gäng på åtta personer denna kväll som ankom Torpet för en givande kurskväll .. Vi blev verkligen väl omhändertagna och vägledda i äppelsorternas mångfald.
Alla hade vi med oss några äppelsorter från egen trädgård, som vi skulle försöka artbestämma med hjälp av kurslitteratur och annan facklitteratur.

Vit Astrakan, är en av de sorter som vi har i vår trädgård, och med största sannolikhet också den gammaldags sorten Husmoder (.. även om det förvirrar mig aningens, eftersom vår gård ligger i zon 3-4 någonstans..) Frukten hade iallafall alla karakteristika som pekar på Husmoder (.. kursledaren behöll äpplena, han ville kika närmare på dem.. ).

En intressant sak som kursledaren Sven kunde berätta, är att de flesta kärnsådder från Astrakan mynnar ut i ett träd med frukter som är mycket nära den upprinnliga sorten.
I vanliga fall är det ju så att man inte alls får samma sorts frukt ur en kärnsådd .. men tydligen finns då undantaget och det är Astrakan(.. om jag nu förstod och kommer ihåg allt rätt .. )
Därför är det alltså ganska sannolikt att Kristina från Dufvemåla verkligen fick sina Astrakanäpplen från de kärnor som hon planterade i det nya hemlandet ..

På Torpet anordnas det en äppeldag kommande lördag. Då skall jag komma ihåg kameran, så att jag kan ta några bilder av alla dessa fantastiska gamla äppelsorter!

Vi skall också passa på att införskaffa lite av den goda äppelmusten från vårt lokala Musteri ..

.. fortsättning följer :)

Lamm och Kalkon ..

2010-09-14T15:29:00.012+02:00

De senaste veckorna har jag roat mig med att googla efter bra återförsäljare av kött, då främst lamm och gris ...
Idag började jag ringa runt till några av försäljarna, för att få information om köttet, samt priser.

Tillslut kom jag fram till dagens femettor, vad gällde både trevligt bemötande och positiva svar om produkter, priser och slakttider :)

Beställning är nu gjord, på ett lamm och en kalkon ..
Jag återkommer om dessa två produkter på hämtningsdagen!
Det skall bli så gött med lammkött, det är en liten evighet sedan vi ätit lamm här i huset. Gissa om jag skall koka fårikål!:)

Kalkonen skall bli spännande att få tillaga, det blir något annat det, än de frysta kalkoner vi köpt de senaste åren. Den skall få bli en riktigt god gammaldags helstekt en, med fyllning!

Baconlindade nötskrikebröst

2010-09-09T16:16:00.010+02:00

Nötskrika är ett riktigt trevligt inslag på matbordet, om än något exotisk för de flesta..

Just nu kommer de i stora flockar och äter ekollon i våra stora ekträd .. det vore ju synd och skam att inte hösta några av de talrika fåglarna ..

Vill man använda hela fågeln, kan jag tipsa om det här receptet.

Vi begagnade oss av brösten, de är enkla att ta till vara och några bröst utgör en riktigt god middag.

Brösten gnids in med lite mortlat vitpeppar ... innan de lindas in i en baconskiva. Baconet är salt nog, det räcker för att sätta saltsmak på köttet.

Tillbehöret fick bli kålrot i tunna stavar, som fick fräsa i smör i stekpannan ...

Sedan tillsattes torkade trattkantareller .. och en slump med grädde .. Det hela fick koka ett slag, för att sedan komma i en ugnsfast form ..

Nötskrikebrösten fick lite färg i stekpannan och strax efter åka in i ugnen tillsammans med rotsaks och svampblandningen ..

Tillsammans med lite lingonkål, blev det en enkel och synnerligen välsmakande middag!

Hemlagat smör

2010-09-08T23:50:00.022+02:00

Jag läste om enkel smörtillverkning för några dagar sedan .. blev inspirerad .. och det blev en liten smörköpp med hemmagjort smör samma kväll :)

Mitt tips för att få ett riktigt smakrikt smör, är att använda syrad grädde.
Den norska produkten Rømme är en favorit, men det fungerar också med creme fraiche.
Vill man ha smöret ännu lite syrligare så kan man ta i lite gräddfil också.

Så är det bara att vispa på låg fart tills det blir tjockt ... speeda upp lite och ha ett kläde beredd att vika över bunken, då det skvätter en del.
Jag använder mig av en elvisp med stativ .. så behöver man inte stå och hålla i vispen under hela processen.

Det tar ju sin lilla tid .. jag har inte klockat processen .. En någorlunda tålmodig människa, hinner kanske börja fundera över om det någon gång ska bli smör av eländet ... vispa då ett tag till, så är du snart där.
Smör blir det, jag lovar!

När smöret börjat skilja sig från vasslen ... eller om man skall säga tvärtom .. är det dags att hälla allt i en sil .. och låta vasslen rinna ner i en bunke.
Vänd smöret lite försiktigt runt i silen med en sked eller annat tillhygge som passar för uppgiften .. det hjälper till att samla smöret till en enhetlig klump, samt att man pressar ur endel vassle. Tryck bara inte för hårt, man vill ju ha smöret kvar i silen .. Ifall någon undrar, använder jag ett gammaldags durkslag .. duger gott det med.

Vasslen kan man baka bröd på , eller som jag gjorde den kvällen, lite hemmagjorda våfflor :)

Ta smörklumpen ur silen och tvätta ur det sista av vasslen i en bunke med kallt vatten .. Ett par vatten, så var mitt smör bra tvättat.
Slutprodukten ... smaksatt med aningens lite havssalt ... blev ett synnerligen gött gammaldags smör :)

Bockjaktspermiär!

2010-08-16T11:32:00.007+02:00

Så äntligen kom premiärdagen för bockjakten!
Upp i tidig morgontimma och smyga ut i skog och mark ..

För min del slutade morgonen ganska snöpligt .. bockarna var ute på gärdena tidigare än jag väntat mig, med största sannolikhet på grund av det varma vädret som är nu om dagarna.
Innan jag hittat mig en plats på det gärde jag tänkt sitta och vaka in dem, stötte jag två bockar som stod och måttade sig mot varandra. Den ena fick antagligen syn på mig då jag rörde mig sidled ... den stack som busen, och den andra såg ju det som ett svaghetstecken och jagade på den förra ...
Så kan det gå ibland ... det är väl det som kallas jakt, man är aldrig garanterad något utbyte ..
Morgonen försvann in i förmiddag, innan jag insåg att det inte skulle bli bättre än såhär denna morgon.

Desto roligare då Tobbe kom hem och hade haft jaktlyckan med sig :)
En fin fyrtaggare, stor i kroppen, blev dagens skörd :)

Det finns flera sätt att flå ett rådjur på. vi väljer att hänga upp det och påbörja flåningen uppifrån och neråt. Skinnet kan ganska lätt dras av på så sätt.

Blir det något spill av blod så torkar vi bort det med en ren urvriden bomullshandduk, som doppats i ättika/vatten.

Slaktkroppen förvaras i en viltsäck under mörningen, för att skydda den mot flugor/insekter medan den hängmöras.