Skördetid ..

Så har Hallonen blivit mogna .. röda söta uppenbarelser i smak och form, man blir glad av dem helt enkelt:) Körsbären måste också plockas idag om vi skall få några .. Trasten är största konkurrenten och de vingbeklädda har fördelar framför en tvåbent på stege ..
Nåväl, jag skall göra mitt bästa för att se till att det blir både marmelad och kakfyllning istället för fågelmat ..

Dagarna har gått sedan vår semestertripp till norrland .. Mycket jobb och mycket hemmavid har det varit sedan vi kom hem.
Vår vattenpump gav upp för några dagar sedan .. man får en tankeställare hur obetänksamt man använder vatten .. Nu när vi tvingats vara sparsamma, har vi påmints om vilken lyx vi har med obegränsad tillgång till underbart djupborrat vatten.

Idag är första dagen med ny vattenpump installerad och kulören på vattnet är inte den bästa än ... Det lär väl sköljas bort under dagen, men inga maskiner används idag för säkerhets skull. Tvättmaskin och diskmaskin får ha semester .. inte mig emot:)

Maten har det blivit si som så med under lata semesterdagar..
Jag har nog satt till livs en stor chipspåse under semestern .. tillsammans med några goda flaskor öl och lite vin .. Gött:)
I Junsele djurpark köpte vi oss kulglass .. en glass vi skrattade över ganska länge, eftersom kulorna var så små så man knappt såg dem i skålarna (!) Vi borde väl ha klagat över snålheten, men vi bröt ihop i skratt istället, kunde inte göra annat:)

Nu närmar sig Rättvikshelgen, en stor helg i älghundssammanhang .. Två dagars utställning med enbart våra älghundsraser. Massor med jaktprat och trevliga återseenden med fölk som man inte ser så ofta annars ..

Rådjurssadel och abborre ..

Tisdagens middag fick bli en rådjurssadel som togs upp ur frysen måndag kväll .. vi firar ju semester :) Innerfiléerna var redan avlägsnade, det är syndigt att steka dem tillsammans med övrig sadel, de blir alldeles för torra då.
Den färdigstekta sadeln doftade himmelsk:) Sadeln serverades med potatis/morot mos smaksatt med smör och grädde, nyplockade kantareller och lingonsylt .. Cecilia och Ille ville ut med båten och prova fiskelyckan .. Så blev vi vid en fin abborre:) Maginnehållet avslöjade att den hade kalasat på kräftor ..

Göktyta, semester och lite till ..

Under en tid har vi visst av ett fågelbo som fiffigt åstadkommits i ett av våra gamla äppelträds ihåligheter .. Nu var det så olyckligt att fågelungarna fick skjuts ut av boet i lördags, av en skata som tänkt sig en måltid eller flera .. Vi såg att skatan for iväg med minst en fågel, osäkert om den var unge eller vuxen sådan .. Vi stod på verandan i ösregnet och beskådade eländet. Naturens gång i och för sig..
Några timmar senare var det fortfarande tre fågelungar som låg och tryckte under äppelträdet, genomvåta av regnet.. de skulle snart frysa ihjäl .. Vi tog in dem och lät dem torka upp sig ..
Två av ungarna strök med .. vi förstod kanske från början att de inte skulle klara sig, antagligen hade skatan varit åt dem, eller också hade de blivit för frusna..
Den tredje sattes tillbaka i boet och den var "klok" nog att stanna kvar där.. Vi hörde den skrek efter mat under morgontimmarna.
Senare på eftermiddagen då vi kollade från verandan, kunde vi se en vuxen fågel som flög skytteltrafik och matade ungen:) .. så får man hoppas den överlever ..
Trodde aldrig man skulle vara med och "rädda" en hackspätt, men de här är faktisk riktigt trevliga :)

Rådjuret som fick fyra kid under försommaren, gick och betade strax nedanför gården nu i helgen .. nu är det tre kid kvar ..
~ Det är länge sedan jag har haft ett så frustrerande nattpass som natt till söndagen .. det gjorde att jag sov som en klubbad oxe de följande åtta timmarna..
Nu ligger en vecka med semester framför oss, den enda veckan som vi har tillsammans i år. Nu skall vi snart packa ihop lite kläder och hundar och fara norrut på några semesterdagar tillsammans.. såå gött:))
Söndagsmiddagen var inte dum .. Älgbiff, medium rare med gräddsås och trattkantareller.. ugnsbakade potatisklyftor och morot med rostade pinjenötter .. GÖTT:)

Bröd igen ..

I morse då jag kom hem från jobbet blev det till att baka några timmar.. Ganska trevliga bröd blev det:) Helt klart är det att jag i fortstättningen inte kommer använda mig av vanlig gäst när det är så enkelt att baka med surdeg:) Det negativa var att jag skulle vilja att det blev större hål i degen än det blev .. men det tror jag att jag kan åtgärda nästa gång jag bakar med att ta ibruk bakassistenten istället för att knåda för hand.
Nästa gång skall jag också experimentera med lite smaksättningar i degen ..

Första surdegsbrödet på egen hand

Som sagt tidigare, det känns som min omgivning är finfin för surdeg:) Det första brödet sprack upp på ett intressant sätt ... Vi smakade var sin skiva med smör på ...
Smakupplevelsen var synnerligen angenäm, en lätt lätt syrlighet .. Gött:)

Sen blev det middag också förstås .. Fläskkött, stekta tomater och brytbönor ..

Surdegsstartare och Pannkakor ..

Surdegen har börjat bubbla litegrann.. Den har blivit "matad" två gånger, kanske en gång för mycket på så kort tid..
De flesta recept på surdegsstartare skall "matas" några gånger under processens gång.
Vad många gör då är att slänga en god del av startaren innan man "matar".
Jag tycker det känns syndigt att kasta mat .. jag tror inte heller att man gjorde det förr i tiden.
Jag hittade på att göra pannkakssmet av den överblivna surdegsstartaren, några ägg, mjölk och salt, litegrann rågsikt, sedan var det bara att steka .. Provsmakningen avslöjade en pikant syrlig smak, inte för dominerande. Jag tänker ta med Gry och gå till skogen och plocka det jag hittar av mogna blåbär .. så får det bli pannkakor med rårörda blåbär idag:)
För de som skulle vilja prova göra egen surdeg, finns en länk i länkskafferiet till en trevlig sida om surdeg som jag tycker är enkel och användbar. Simon har flera intressanta länkar till andra brödsidor.
En annan kreativ sida är Wild Yeast som också finns i länkskafferiet ..

"Sovlåda"

När man jobbar natt .. och, som jag, har sovhjärta på så sätt att jag sover till femtonsnåret .. Då blir det snabbmiddag ..
Jag gillar att ha middagen färdig när husfolket kommer hem .. en trevlig stund med mat och samtal:)
Nåväl, idag blev det en låda. Lättvindigt, inte det godaste jag gjort (köttfärssås har aldrig varit min favorit ..), men helt godtagbart. Broccoli, morot, kålrot ... köttfärssås... massor av ost på toppen av det hela ... Middagen räddad även idag:)
Jag måste lägga in en bild av gårdagens efterrätt också ... Just nu är jordgubbarna som allra godast:)
I övrigt så är det snart blåbärsdags, de första har börjat mogna ..

Pannbiff och vinägerångad kinakål med morot ..

Tidigt i morse då jag kom hem från första nattpasset, passade jag på att ta upp ett paket nötfärs från frysen. Norrmän skulle kalla det karbonade, den bästa köttfärskvalité som går att få i Norge (fast min innehåller mera fett ..).

Sen blev det "leka med valpen" en timme, samt utfodring av hundar och fölk innan jag kunde jag gå och lägga mig med gott samvete:)
Det lilla livet var så vänlig att sova tills klockan var närmare halv två(!)... skönt, så är jag nästan utvilad:)
Nötfärsen hade tinat och formades utan några tillsättningar, till fyra pannbiffar.

Ett gäng morötter skalades och fick koka i lite vatten och Trocomare.. Vattnet hälldes av och två goa smörklickar fick komma ner till morötterna. Jag hade lite kinakål som jag strimlade ... de fick följa efter ner till morötterna och smöret tillsammans med torkad basilika .. Det hela fick lite vinäger över sig ...
Vinägern ångade upp i morötter och kinakål några minuter, sedan var det hela klart:) En lite syrlig touch .. gött:) Pannbiffarna fick steka sig gyldenbruna i smör, en aning salt och pepparmix (Inte att förväxlas med någon färdig kryddblandning från affären,utan hela pepparkorn, vit,svart, grön och rosé som stöttes i min mortel ..), innan de fick en topping av en god och tjock ostskiva. Jag smälte ner ostskivorna lite i stekpannan innan de lades på pannbiffarna .. Så var det bara lite sås som fattades .. det fick bli chréme fraiche och fil som blandades med ett par matskedar chilisås:)

Viltkött

Fläsk och nötkött i all ära ... Men viltköttet är det bästa av allt:)

Jag längtade efter älgkött idag! Rådjur är också gott, men just idag kom jag på att älgkött är nog endå det jag gillar bättre av de två .. just i dag:))

Tobbe hade uppdrag i dag på Värmskogdagen, han var med och hade hand om skyttet.
Han tyckte nog jag skulle med och "socialisera" valpen, men jag tackade nej ...
Med en valp som beter sig som en vildkatt när kopplet kommer på .. och det ideliga bitande som hon menar "hör till" alla former av hälsande ... Nej, det var inte läge för flera timmar med liten valp i folkmassorna ... vi gick en tur i skogen istället:)
Tidsnog kommer tiden med träning i folkmassor .. men först koppelvana:)

Med Gubben borta, bestämde ""Gumman" vad menyn skulle innehålla:) Det blev älgskav, bakpotatis, sallad på kinakål och gul paprika, samt skön drässing med gräddfil och Créme fraiche ... såå gött:) Bakpotatisarna givetvis naggade med en gaffel och stekta i riktig ugnsvärme, serverade med en redig smörklick i varje potatis, samt en liten "tuss" med persilja :) Älgskavet fick en "skvimp" med grädde som göttade in sig i köttet och satte en underbar smak tillsammans med salt och pepparmix:)
Jag hade inte ätit sedan frukost, då jag åt omelett med salami och kiwi, samt några rediga ostbitar ... Det blev en riktigt STOR portion med älgskav :) ... och de små, små kantarellerna förstås:)) Och efter middagen blev det eftterrätt på hjortronGrädde med kiwi .. såå gött:))

Svampplockare ..

Under gårdagen fick jag passa valpen extra noga, på grund av en massa bilister som körde sakta, sakta förbi vår gård ..

Inte vet jag om det var svampplockare eller bilburna flanörer .. men när den tjugonde bilen nästan stannade vid porten och sakta gled förbi medan passagerarna glodde som de inte sett en lantgård och dess beboare förut .. ja, då började jag demonstrativt ställa mig och GLO tillbaka! (fast jag tyckte det blev pinsamt efter ett tag och gick in istället ...)

Vad är det med folk som inte kan visa vanligt folkvett?

Jsg fick ett mail från en god vän för några dagar sedan. Hon varnade för något man tror är en stöldliga från öster ..
I år specialiserade på att stjäla hundar!
Då blir man extra fundersam när bil efter bil nästan stannar på gården för att syna varje detalj.

I dag var jag ensam hemma. Jag hade precis varit en snabbsväng i affären för att köpa lite grädde och mjölk.
Väl hemma fick jag se två bilar åka sakta genom gården för att parkera strax nedanför vår stenmur som följer grusvägen längs våra gärden.
Den ena bilen åkte vidare medan den andra stannade kvar ..
Utan att riktigt tänka mig för, körde jag fram till bilen som stod där, parkerade bakom och efter ett tag gick jag ut och frågade om de behövde hjälp att hitta någonstans. Nej, det behövde de inte, de letade efter svamp, fick jag till svar ..(?)

Man kan ju undra vad det är fatt när man åker bil för att leta svamp, men jag sade precis vad jag kände; " Det är så mycket konstigt fölk som är ute och far, man vill ju veta vem som parkerar på ens egendom".
Sedan satte jag mig i bilen, vände och körde upp på gården. Jag kände mig lite skakig efteråt, det har ju hänt endel otäcka saker hos folk som bott ensamt till ..

Nåväl, bilen for såsmåningom iväg. Jag gick till mitt svampställe mellan vårt sågverk och vår smedja .. och plockade alla små kantareller som kommit upp .. De här små liven har jag vårdat ömt under torkan ..
Jag har inget emot svampplockare, de får plocka som de vill i skogen ... men jag tycker det går för långt när de måste enda in på vår gård ..

Hundglass ..

Hundarna fick glass i värmen.. frusna köttben:) Valpen fick eget ben, men ville nog helst haft de vuxnas .. 

Palt ..

Vi har en stående inbjudan att få komma uppåt till Byske och äta palt:)
Men det är långt att åka .. suget efter palt blev för stort så jag gjorde några själv:)
Det är ju en enkel maträtt egentligen, man behöver bara rimma lite fläsk och göra en smet av riven potatis, salt och mjöl. (Jag gjorde min smet med hälften kokta och hälften råa potatisar och spädde på med lite vatten. Jag hade inget kornmjöl hemma, så jag tog blandat, vete och rågmjöl).
Så är det bara att forma de goda palterna med fläsk inuti och koka dem i lättsaltat vatten .. När de börjar bli färdiga, flyter de upp till ytan.
Det är så otroligt gött med palt med mycket smör och lingon till:)
~
Den här tiden varje år börjar jag längta till norrland..
Jag pratade med Leif i Malmberget. Han hade fiskat siklöja häromdagen. De hade rökt några och avnjutit .. vad jag blir sugen!

Snart far vi uppåt landet för några dagar för att umgås vithundsvänner och jaktkamrater:)