Grädde från Milko ..

På Milko´s hemsida skriver man om mejerihyllans kunglighet .. och där finns bild på en halvliter grädde .. Men min fråga är som följer .. varför är det bara 38 % fett i halvlitrarna med grädde? Det är 40% i både tre deciliters och litersförpackningarna .. det vill jag ha i halvliterna också!!

Rester ..

Väl hemma igen från helgens spanielträning, blev det att gå igenom kylskåpet och kolla vad det fanns att göra något av ..

Jag hittade ost som borde användas med det första, ett isterband som låg där så ensam och övergiven .. samt några grönsaker som behövde nyttjas.

Det fick bli en gratäng på morot, en aubergin, två små potatisar, en röd lök, vitlök, samt en övergiven ostbit:) Endast flingsalt och pepparmix i kryddväg .. och så grädde över det hela ..
Ett isterband räckte inte långt i köttväg, så det fick bli ett dyk i frysen efter lite älgfärs. Gjorde en snabbpannbiff, delade isterbandet i bitar, lite grädde över det hela.. voila, färdigt!

Gammaldags svinstek ..

En riktigt god stek blev det i går:) En svinstek ingniden med salt, peppar. paprikapulver och lite basilika .. En lök i klyftor och lite vatten att ånga upp fläsksvålen med .. Det blev såå gött! Tillbehöret fick bli lite kokade morötter och vitkål ... som inte fastnade på bild .. och en god hemlagad sås av vätskan som blev när steken stod och gottade sig i ungnen .. med massor av grädde förstås:)

Det blir ingen matlagning den här helgen. Det finns ju andra roligheter också .. Jag skall iväg på hundkurs och kommer bli bjuden på mat både lördag och söndag .. :) Ha en trevlig helg alla!

Kryddor ..

Det allra roligaste med kryddor är just att man kan experimentera. Man blir som en kemist i sitt eget kök och gör bäst i att skriva upp varje krydda och mängd, innan man blandar .. just som på kemilektionerna:)
Man kan ju råka blanda den mest fantastiska sammansättningen .. och då är det inte roligt om man inte riktigt kommer ihåg i efterhand.

Jag försöker också som oftast att köpa hela kryddor och stöta dem själv i mortel, eller, som med kanel, köra i en elektrisk kvarn (typ en billig kaffekvarn duger gott ..)

Någon frågade kring Tacokrydda i en kommentar för ett tag sedan. Hemligheten bakom Tacokrydda är spiskummin. Sen kan man blanda ganska fritt med resten av kryddorna, beroende på hur stark man vill ha blandningen.

Min blandning är gjord för att passa en mängd på ca 800g älgfärs (ja, eller nötfärs för de som använder det .. )
Jag använder ett par teskedar flingsalt, ett par teskedar spiskummin, en dryg tesked vitlöksflingor, ett par teskedar chilipulver, lite cayennepeppar, två tre teskedar paprikapulver och ungefär fyra teskedar oregano. Om man vill ha kryddan som "köpekryddan" i påse, kan man blanda i ett par tre teskedar maizenamjöl, då får man den där redningseffekten som man får av påsarna, det blir alltså inte så rinnigt. Mängden av de olika kryddor beror som sagt på hur stark man vill ha kryddan.
Jag råder att vara försiktig med cayennepepparn, den är det sting i .. prova med ett par kryddmått första gången.

Stort sett alla kryddor som jag använder, är köpta på hälsokost. De kryddorna har mera smak som oftast, än de som man köper i vanliga affärer.

Jag steker alltid i smör .. smöret höjer smaken på alla ingredienserna i sig, något som inte en olja kommer i närheten av anser jag. Oljor passar best kalla i någon dressing, eller ringlad över en varm rätt strax innan servering ..

Citronpeppar är också en blandning som jag alltid gör själv. När jag köpt ekologiska citroner så torkar jag endel av skalen. Sen är det bara att ta den peppar man tycker om och riva citronskalet, blanda och stöt med pepparn i en mortel .. såå gött till ex fisk:)
Som oftast när det gäller blandningar, så känns regeln "less is more", som något vettigt att gå efter. Blandningen blir inte bättre av många kryddor, utan man skall nog satsa på några få goda kryddor som lätt gifter sig med varandra:) Tar man bort spiskumminet från tacokryddan, så har man ex en god grillkrydda:)
Mitt råd till alla, våga experimentera med egna kryddblandningar, det är så roligt, och såå gött:)

Lådfällan ..

Jag har hamnat i lådfällan:)
I dag blev det ett gäng kotletter som hamnade i en form med Creme fraice och grädde. Jag har fått en förkärlek för pepparblandningen från hälsokost, alla sorters peppar, som jag mortlar med flingsalt .. gött! Ovanpå det hela slängde jag massor med vitlöksklyftor, hela sådana, de blir så milda och goda i smaken när de är hela:) Medan lådan stod i ungnen, gick vi en promenad med hundarna .. Väl hemma igen efter en dryg timme, var lådan färdig .. Kvällssolen sken in genom fönstret då jag tog bilder på vår middag :) Tillbehöret fick bli morötter och brytbönor .. Dagarna är för sköna till att stå inne i köket någon längre stund .. Då är lådor oslagbara:)

Korv ..

I dag hade jag total idétorka vad gällde middag .. frågade om tips av en arbetskollega och hon föreslog falukorv i ugnen .. Det fick det bli, fast med en liten vri a'la Ellinor:)
Började med att blötlägga trattisar och koka upp dem, hällde på grädde samt lite Trocomare. Det fick bli "botten" i formen. Skar falukorven i skivor nästan helt genom och bredde på lite tomatpuré mellan varje skiva, innan jag stoppade in lite ost också. En rödlök fick göra sällskap runtomkring .. och lite extra ost som topping .. Som tillbehör grillade jag några potatisskivor och squashskivor i grillpannan .. Det blev riktigt gött ..

Fläskfilé och potatisgratäng ..

I går hade vi sån lust att äta potatis, så det fick bli en gratäng .. Kylskåpet var tomt för grädde, men jag tog lite turkisk yoghurt och blandade med Kvibille gräddost .. blandade det hela med lite mjölk och fick ungefär gräddkonsistens på det hela. Kryddorna fick bli pepparblandning och lite flingsalt.. Hällde allt över potatisen i formen och sen riven ost på toppen av det hela .. såå gött:) Köttet fick bli en fläskfilé .. den från värmlandsgrisen som vi köpte i våras. Kryddade även den med pepparblandning och flingsalt som jag stötte och blandade i mortel och rullade filén i .. gött! Sauterade filén i gjutjärnspannan .. Sedan fick den steka färdigt i ugnen tillsammans med cashewnötter från hälsokost .. gött, gött:)

Uppdatering!

Så har påsken kommit och gått .. Det blev sill, ägg, kassler .. och Ribba i matväg bland annat .. Att göra lådor med kassler är gött och lättvindigt! Bara att skiva kassler och lägga i en form, blanda och häll över det man vill ha:) Jag tog en halv Kvibille gräddost och blandade ut med en burk Creme fraice .. lite peppar, sen hällde jag blandningen över kasslern. In i ung en liten halvtimme på medelvärme, Klart!
Ribban gned jag med salt och peppar, stekte den så svålen blev go och knaprig ... orkade inte vänta, utan var tvungen smaka innan jag kom på att jag skulle ta kort:)
Goda efterrätter blev det också.. här vispgrädde med blåbär och hallon .. kaffe och en lille whiskey .. gött:)

Vad vi äter .. en klassfråga?

Via kostdoktorn läste jag en krönika, saxat från Aftonbladet. I och för sig en i raden av detta eviga tolkande kring mathållning utifrån vinkeln "sociala grupper" ..

Ja, ja, det är ju bara en av många vinklingar, men oj så effektfull .. Marit Paulsens är inne på samma spår, hon uppmanar oss att vi skall äta solidarisk .. inte enbart nationalt, utan globalt(!).. antagligen då också tvärsocialt .. ?

Sociologi kan vara intressant, nej förresten det är intressant .. men ibland får teman ett löjets skimmer ..

Det händer saker när skeenden "tjatas sönder" .. man lässnar på debatten.

Snart kommer någon professor säkerligen att förklara dietdebatten med "Världskrisen" .. "Förlorade rollmönster" .. eller något annat fyndigt. Det brukar bli så .. Ibland blir man riktigt överaskad över slutsatserna som dras över våra gräsrotshuvuden ...

Kycklingar

Jag pratade med en kompis som berättade om ett år hon försökt föda upp kycklingar.

Kycklingarna beställdes och snart kunde hon hämta hem de små. Sen började problemen ... Det var ju tänkt att kycklingarna skulle växa upp i lugn och ro, gå och picka och få leva ett skönt lantliv. Men det fungerade inte ..

Kycklingarna växte så snabbt att de inte klarade av att hålla sig på benen. Det hjälpte inte att begränsa fodret, de var avlade för att växa snabbt helt enkelt.

Det som var tänkt skulle bli en trevlig erfarenhet och goa kycklingar, blev en smärre chockupplevelse..

Berättelsen skrämde mig .. vart är vi på väg?

Paus ..

Under helgen har det varit helt andra saker som tagit upp tiden än matlagning ...

En fin liten hanvalp blev resultatet:)

"Tacos" på vårt vis ..

I kväll kommmer Cissi hem och hon fick bestämma middagen idag:)

Då blir det Tacos på vårt vis .. det innebär att vi inte kommer köpa de där färdiga taco-skalen eller chipsen .. har någon provat att läsa innehållsförteckningen på de produkterna ? (!)

Vi lagar Chapati att lägga vår tacokryddade älgfärs och våra grönsaker i:) Det är så enkelt att svänga ihop vatten, mjöl och salt .. låt degen vila en liten halvtimme så mjölet får svälla till sig .. kavla eller klappa ut lagomt runda, platta "pannkakor". Jag brukar steka dem snabbt i vår stora gjutjärnspanna, Gött!

Tacokryddan är en kapitel för sig, kära dottern verkar tro att den enda möjligheten till smaken av taco, är att köpa de där färdiga kryddpåsarna .. Oj, vad jag skall överraska henne i kväll:D

En god tacokrydda är smidigt att göra själv .. det förutsätter att man har vissa baskryddor hemma förstås, annars får man handla in dem. Kryddor klarar sig länge, bara de får ligga torrt, mörkt och svalt:)

Vinsten med att blanda olika kryddmixer själv, är att man undviker alla E-nummer och annat som tydligen behövs i de blandningarna .. Och hemgjorda blandningar är såå mycket godare!

Istället för salladskål från gud vet vart, så finstrimlar jag vanlig svensk vitkål .. så mycket godare:) Sen får vi väl se vad som finns av grönsaker att fylla våra wraps med .. man behöver inte mera än ett par sorter, någon god ost .. och så lite svalkande yoghurt förstås:)

Korv och klyftpotatis ..

I dag har det varit en riktigt mysig dag, även om jag höll på att sova bort min tid hos frissan ..
Jag hann i sista sekunden, tur det eftersom jag även helt enkelt glömde förra klipptiden jag hade beställt .. inte så kul för en som klipper på provision ..

Som sagt, jag hann dit, fick den frisyr jag ville ha .. tack för det:) För de som skulle vilja prova något bra hårvårdsprodukt, kan jag absolut rekommendera Goldwells serier .. åtminstone tycker jag att de är bra :)

Efter frissan, åkte jag och handlade lite basföda, samt lite annat smått och gott. Hemgården har ju en underbar Hackekorv, men även andra korvar som är helt OK, med minimalt av E-nummer och så närproducerat förstås:)

Jag kunde inte låta bli att överraska Tobbe idag .. Jag VET att han varit sugen på något riktigt gött, nämligen potatis .. det fick bli stora tjocka grillkorvar och klyftpotatis .. fast givetvis gör jag klyftpotatisen själv, skulle inte falla mig in att köpa de där färdiga i påsar .. Det finns ju inget enklare än att skölja några potatisar, skära i klyftor(med skalet på ..) och slänga i en långpanna, ringla över lite olja och några klickar smör .. och så in i ugnen på högsta värme. Jag har full värme under dryga fem minuter innan jag reglerar värmen till runt 200 grader celcius .. låt steka tills det är klart:)

Lite kravodlat grön paprika fick sätta färgen i dag .. ingen av oss i familjen gillar ketchup, men jag föll för att köpa en god Chilisås, jag fann till och med en kravmärkt sådan ... såå gött att doppa potatisklyftorna i :)

En veckas semester ..

.. ligger framför mig ..Det firades lite förstås, med en underbar nötblandning från Hälsokosten (ja, russin också faktisk!) .. och något lite gott att dricka till:) Under kvällen har jag faktisk legat på soffan och slappat:)) Helt otroligt, jag har också kollat på TV ett tag ... innan jag somnade .. det har varit några tuffa dagar på jobbet .. Vaknade till efter någon liten timme och bjöd Tobbe på en god kopp varm choklad med grädde och små flingor med mörk choklad som topping .. såå gött:)

Somliga straffar "Han" med en gång ...

Jag gjorde det stora idag ... glömde matlådan på köksbordet .. väl på jobbet kom jag på det .. jaha, åtta timmar utan mat var inte riktigt vad jag tänkt mig, men visst hade jag svamlat om matleda ..

Vid halvfyra kändes det inte lika angeläget att prata om matleda ..

Ringde kära maken och bad snällt om han kunde komma med något ätbart till jobbet.. jovisst, han ställde upp som vanligt, goa gubben:))

Det blev ost, smör och finskt surdegsbröd, absolut äkta vara från ett lokalt bageri:).. samt ett päron:D Faktisk blev det inte någon fisorgie efter "barkbrödet" som gubben min kallar det finska brödet:) Fast jag höll mig givetvis långt under den gamla rekommenderade mängd, jag klarade mig gott på endast två tunna skivor och massor med smör och ost samt päronskivor på toppen .. (absolut skalat, jag vägrar numera äta icke kravodlad frukt med skalet på ... Det hade sig så att jag gjorde varm frukt i ugn för ett tag sedan, utan att skala frukten .. det blev oätligt, smakade f*n pga besprutning .. äckligt!)

Kontentan blir således; "Somliga straffar "Han" med en gång" ... alternativt; "Tur att man har så go en gubbe":D