Lördagsmidddag ..

Så blev det kyckling i dag .. lättvindigt i och med att jag bräserade den igår. Jag redde såsen med lite havremjöl från Stöpafors kvarn, det är gött det! En liten doft av paprikapulver gjorde kycklingen ännu mera välsmakande för ögat .. Tre små rivna potatisar, lite flingsalt och en äggvita fick bli "rårakor" .. Så fick lite vitkål genomgå omvandlingen till Cole slaw (Amerikansk vitkålssallad) på mitt vis.. Jag förväller kålen några minuter i litet saltat vatten (det behövs inte mycket vatten i kastrullen, det handlar mera om att "ånga" kålen än att vattenkoka den ..), slår sedan en skvätt äppelcidervinäger i grytan och ger ett uppkok.
Sen får kålen stå några minuter och "gifta sig med äppelcidervinägern", innan jag tömmer den (kålen!) i ett durkslag och låter rinna av .. Sen blandar jag kål, creme fraice och lite syrlig yoghurt, lite vitpeppar, in i frysen och kyler snabbt ner det hela sisådär en kvart .. Klart! Här har min Cole slaw fått en doft med gurkmeja.. Ögonfröjd:)

Helghandel ..

Vi åker numera oftast båda två för att inhandla diverse mathistorier till hushållet när det sinat ..
Det är så mycket roligare ... och kanske är nog kära gubben rädd att jag skall fastna i någon hylla läsandes någon innehållsförteckning .. och bli inlåst i affären över natten :)

Vi behövde kryddor i dag, hälsokost blev därför ett självklart mål, just för att där finns de ekologiska kryddorna .. så mycket mera och äkta smak!
De hade även en av våra ostfavoriter, den ekologiska Järnaosten! Det blev en STOR bit inhandlat .. Gött! Det blir nästan alltid tid till en prat på hälsokosten .. det blir givetvis diskussioner om livsmedel av olika slag.

Vi kom in på temat smör .. och då fick vi tips om ett gudagott sådant.. som smöret smakade då man var liten. Dansk ekologisk smör från Thise mejeri ... värkligen guddomligt gött! Det är bara att konstatera att det finns smör ..och så finns det Smør! Utöver det, blev det några ekologiska appelsiner och kokosfett förstås:)
Väl hemma efter allt handlande, var vi för hungriga för att orka vänta tills middagen var klar .. Vi bestämde oss för att smaka på smöret..
Det blev Finn Crisp med smör och en god italiensk salami till .. och ett glas rött ..Gött!
Sen var det dags att förbereda lite helgmat. Eftersom den här helgen är jobbhelg för min del, känns det skönt att göra i ordning middagar och sätta ut i skafferiet, bara för de andra att äta när de behagar .. och färdiga matlådor till mig själv, så lättvindigt! Kyckling har vi inte så ofta. Det beror mest på att där inte finns någon god kyckling att handla .. Tyska och danska kycklingdelar, där de flesta frusna varianterna är fulla i krydder och marinader (med konstgjorda smakförstärkare) .. och där med största sannolikhet de utländska kycklingarna föds upp på genmanipulerat foder .. nej det vill vi inte ha.
I dag hjälpte charkpersonalen mig att hitta en någorlunda bra svensk kyckling. Jag har tydligen letat på fel plats.. de finns inte i frysdisken längre utan säljs mest färska. Hmm .. jag blev besviken, ingen hals, hjärta och lever inombords i den här kycklingen .. det brukar ju vara min bas för såsen. Nåväl, jag fixade såsen endå, Herbamare tillsammans med timjan, paprikapulver och rödlök, aningens kryddpepparkorn och några saltflingor fick koka med kycklingen ("Färdig grillat köpkyckling", där grillkryddan är full i konstgjorda smakförstärkare .. ett sorgligt substitut som vi aldrig kommer köpa ..)
Hemgjord kyckling ska det vara .. såå gött :)
Så blev det dags att fixa kvällens middag.. Det fick bli kokad saltrulle i skivor, broccoli och blomkålmos .. och så en härlig hemgjord Hollandaise-sås .. Gött!
Vi avslutade med kvällens njutningsgåva till kropp och själ .. Yoghurt blandad med cottage cheese (ex keso), smaksatt med lite vaniljpulver (äkta från hälsokost förstås), några flagade mandlar och en skiva ekologisk apelsin..
såå gött!

Snabbmat

Det var tvunget bli något lättvindigt i dag, och det fick bli en mustig soppa:)

Väl hemkommen i morse från nattskift, tog jag fram ett paket älgfärs. Vi paketerar alltid vår älgfärs i halvkilospaket, lagomt för vårt hushåll.

Nåväl, den var tinad när jag vaknade, det var bara att sätta igång sopplagningen.

Vi har inte handlat på ett tag, så det fick bli vad skåpet bjöd av grönsaker. Morot, lök och vitkål plockades fram, samt två små potatisar.En burk med hela skalade tomater från Markatta fick också komma fram på bänken.

Värmde upp min järngryta och slängde i en redig klick smör. Köttfärsen fick bryna ett litet tag ensam på mellanvärme innan skivad lök, morot i slantar och snittad vitkål fick följa i grytan, tillsammans med lite Herbamare och basilika. Burken med hela tomater hälldes så över, jag använde sleven att dela dem lite hastigt och rörde runt det hela i grytan.

Nu råkade jag ha en strålande bas till buljong eftersom jag kokade mina saltrullar i går. Spadet togs fram och jag hällde såsmåningom detta över härligheten i grytan, åtföljd av dryga två deciliter grädde (äkta grädde förstås och ingen magervariant!) Sen snabbt fram med rivjärnet och rev de två små potatisarna på den "finare" rivsidan av järnet (gör soppan mustig och lite tjockare, samt ger givetvis smak åt en potatisälskare ..). I med detta, samt paprikapulver och vitpeppar (ekologisk förstås). Lite japansk soja samt en matsked äppelcidervinäger.
En liten näve torkade trattisar fick också följa i grytan sen de smulades upp en aning mellan mina händer .. Sen fick härligheten stå och småkoka sisådär en kvart kanske ..

Jaha, jag tror det var det hela nu när jag tänker igenom "receptet" .. Resultatet blev en strålande sopplapskojs, god och matig:) Serverades med smulad fetaost och en klick med turkisk yoghurt .. såå gött ! :)

Dagens middag

Det fick bli ett dyk i frysen i går kväll, tog upp några bitar med saltrulle och en bit med biffkött .. allt från älg.

Saltrullen är som känt mycket segt .. gör man bort sig och tar fel på saltrulle och filé (jodå det finns de som gjort det!) så blir det en synnerligen svårtuggad rätt:)

Nåväl, jag kokar mina saltrullebitar, först ett uppkok, skumma, sen i med kryddor; lagerblad, svartpeppar, nejlika och lite kryddpeppar. Eftersom vi aldrig använder buljongterningar eller ens någon färdig buljong i någon form, så får det oftast bli lite Trocomare eller Herbamare istället. Den här gången Trocomare.


Den lilla biffbiten fick gotta sig i stekpannan med smör, aningens salt och Rosmarin.

Perfekt som jag gillar den ..
Tillbehör får bli smörstekt kål tillsammans med en hackad lök .. på slutet häller jag på lite vatten och kokar det hela i fem sex minuter .. så i med några klickar med grekisk yoghurt (hade ingen creme fraice hemma ..) Till det hela skall det serveras en hollandaise sås, men jag måste nog kila iväg och handla in smör först:)

Nävgröt & fläsk

Jo då, det blev middag även denna dag ..

Riktigt lättvindigt, eftersom jag ju saltat fläsk (och vattnat ur det ..)

Nävgröt (på stenmalet skrädmjöl från Stöpafors såklart) och fläsk med kröser till, och go kall röd mjölk förstås:)
Hmmm ... kröserna då .. ? ..
Nå, där var de ju ..

Jag har fått en riktig vana att vilja ha äggmjölk i mitt kaffe:) ett ägg+en gula+ca 2msk ekologisk kokosfett+en msk smör+varmt vatten >> mixa i mixer = äggmjölk :)
Jag gillar att toppa mitt äggmjölkskaffe med nyriven kanel, såå gött:) Köp kanelbark på hälsokost, kör lite i en mixer (eller elektrisk kaffekvarn) .. en helt ny kanelupplevelse kan jag lova de som aldrig smakat ekologisk kanel .. underbart :)
Mitt goa kaffe ...
Sen kom jag på att jag hade GLÖMT ... det är fettisdagen i dag ..! Tobbe hade ju blivit lovad semla .. den sista för i år .. just i dag .. Två semmelbullar plockades raskt ur frysen .. fick stå och tina under lite plast ..
Snabbt koka upp lite vatten i pannan och i med en näve mandlar ..
Sen bara "plutta" av skalet på mandlarna och köra i mixern med två teskedar råsocker ..
Klart ..

Jag blandar min mandelmassa med äggvita och några droppar grädde till jag får den konsistens jag vill ha .. gött:)
Sen var det bara att värma bullarna lite i ugnen .. av med toppen, ut med lite bullstoff och blanda i mandelmassan, i bullen med massan, en redig klick med grädde, på med locket, dofta på lite florsocker ... klart! Trevlig fettisdag:)

Äkta mat .. en passion!

Plötsligt har maten blivit en STOR passion igen .. Idag har jag letat fram mängder av gamla kokböcker, det har varit jätteroligt att bläddra i böcker, minnas människor som är borta nu ... deras recept framkaller minnen .. tankar ... några tårar .. och skratt:)

Tobbes mormor var en krutgumma som lagade mat och bakade tills hon var närmare nittio år, hon skickade nybakat till oss titt som tätt:) Hennes recept på chokladkaka är underbart, jag tror det får bli en sån kaka till min födelsedag i maj:)

Mamma var en mästare att baka och laga mat. Fast jag tror egentligen inte hon tyckte det var så roligt alltid .. Mammas norska smultringar var underbara .. Hennes smultringar var inte rullade i socker men väl kokta i kokosfett, så underbart goa och kardemummiga :)

Det jag saknar mest från min uppväxt är all färsk fisk som vi åt! Något så kulinarisk som hvalkött hade vi mest en gång i veckan. Jag måste ta en sväng till Norge snart och se om det går att få tag i ..

Tänkt så gött också med färsk torsk som riktigt sväller när den sjudas i vattnet! Fiskbilen är egentligen ett skämt när den kommer .. man ska ha en gott öga för fisk, för att välja det som är färskast. Det bästa är att välja någon fet sort, de håller sig längre.

Men nu till dagens middag hos oss, det blev rödbetssallad och älgfärs på små trevliga grillpinnar som jag hittade i skafferiet ..

Rödbetssallad i EDA glas är nästan som ett konstverk i sig .. och den blev synnerligen GOD:)
Älgfärsen fick som sagts tidigare lite fett i sig från hackat späck ..
Färdig grillat .. Några små fina charlottenlökar fick koka i lite vatten innan de fick följa med in i ugnen .. mindre gasbildning då:)

Medan vi väntade på att maten skulle bli färdig, tog vi oss ett glas vin och något så guddomligt som rökt rådjurslår:) Svärfar hade varit med en jaktkamrat i fjol höst och den dagens jaktlycka fick vi en smak av .. Äkta rökt kött kan aldrig någonsin ersättas av aromer ... jag lovar!

Lägesrapport kring hundar & Fölk

Nu har det vandrat iväg några veckor sedan vi bestämde oss att slopa en god del halvfabrikat, köpbröd och pasta ..

Margarinerna var det ju över tio år sedan vi slängde ut, nu har vi också dragit ner på oljorna. Min psoriasis verkar må bättre utan oljor.
Charkuterier är inget som vi handlar numera, föutom någon salami ibland. Vi handlade i och för sig inte mycket av den varan förut heller. Kokt och rökt skinka, som verkar vara standard, är synnerligen osmakliga produkter.
Falukorv är något vi äter mycket mycket sällan, just därför att det finns ingen god variant längre. Möjligen en med lite högre kötthalt, kommer inte på i skrivande stund vad för märke, men menar den finns i konsums sortiment. Hackekorv från hemgården är däremot en flitig gäst i vårt kök .. hoppas hoppas att den inte innehåller smakförstärkare .. det står inte deklarerat i så fall.

Annars är det trist här vi bor .. endast Konsum och Ica .. det blir man inte lycklig av:( OOps höll på att glömma Lidl, men där handlar vi väldigt sällan. Det finns inte mycket att välja på av oprocessad mat där. Har fått tips om go körv att köpa där, men jag gillar inte tanken på att djuren antagligen är uppfödda på foder med GMO gröda.
Nåväl, det verkar vara så att vi endast köper mejeriprodukter och någon grönsak/frukt på affären nuförtiden.
Kött har vi själva, förutom gris då förstås .. men den halva grisen vi köpte på konsum ((Swedish meats) var helt godtagbar.

Kryddor, ngn frukt, mörk choklad och lite annat smått och gott, köper vi på hälsokost. Där har de också god ost (32%), som vi handlar in ibland.

Så var det vikten då .. ja, inte vet jag om jag gått ner, men jag har iallafall inte gått upp:) Eftersom vi inte har ngn våg här hemma, så blir det svårt att säkerställa, men kläderna stramar inte:)
Min kära andra hälft har inte heller gått upp i vikt .. han är förvånad över det:) Han har nog gått ner något hekto, är gladare och piggare generellt och har blivit av med sin ständigt dåliga mage:D
Att slopa oprocessade kolhydrater är inte aktuellt för oss, men vi har dragit ner kraftigt på dem. Vi gillar en grönsak eller en potatis ibland. Men helt klart är det bra mycket mindre kolhydrater som slinker ner nu än förut. Och viktigast, minimalt med tillsatser i form av E-nummer, härdade fetter, dolt socker etc.

Jag bakar något vetebröd någon gång, eller en gammaldags sockerkaka m smör. Tobbe längtar efter Kubb, så det blir kanske att jag bakar det i morgon. Att ha ett bröd hemma, måste inte innebära att man äter mängder av det .. det finns ju frys :) Däremot känns det viktig vad för sorts mjöl vi använder. Numera blir det mest stenmalet ekologisk.

En annan sak som slog mig häromdagen, är att jag har tre plomber kvar att sanera ur tänderna .. amalgam är en källa till mkt elände .. kan min psoriasis dels bero på den?? Tyvärr har jag en obotlig tandläkarskräck, men jag har i och för sig en bra tandläkare som nog undrar var jag tagit vägen ..
Jag får nog tassa dit och beställa tid ...

Vad gäller hundarna så har vi inte ångrat en dag att vi slängde ut torrfodret:)
Det är en så enorm skillnad på hundarna när de åt torrfoder och nu, när de äter mest hemlagat, så man kan nästan inte tro det!
De har fått en klart bättre andedräkt och mkt bättre pälsar, de är gladare och mera harmoniska:)
Det kolkydratsladdriga är borta på en av tikarna, hon hade lite tendens till övervikt ..
Det periodvisa nysandet och kliandet verkar helt ha försvunnit:D

Själv har jag återhämtat mig från förra nattens elände ... men kära gubben har lite trauma kvar att bearbeta ... således kom han in med denna detalj då jag sade jag skulle åka och handla ...
Jo,jo .. nog är det snart påsk alltid:))

Gårdagens mat ..

.. blev riktigt lättvindig;
Morot, blomkål, lite färsk ingefära och två vitlöksklyftor fick smörsurra i pannan.
Samtidigt kokades ett gäng äggnudlar till hundarna, tog litegrann av nudlarna och slängde i pannan .. på med creme fraiche, toppa med några skalade räkor, riven ost och torkad dill och små bitar citron .. klart!


Förberedde lite inför dagens mat med att göra en sats majonäs.
Tog ungefär en tredjedel av majonäsen och blandade i hackad kapris. Det har jag tänkt servera till stekt rödspätta ..

Kokade två fina rödbetor (ekologiska), skivade och lade i en lag med äppelcidervinäger och lite salt.
De skall hackas och blandas i resterande majonäs, kanske lite yoghurt också, eller rent av lite grädde för sötman. Det är alltså tänkt bli en rödbetssallad som jag skall servera till hemgjorda köttbullar. Älgfärsen är på tining, skall finhacka lite späck och blanda i färsen för fetare och smakrikare bullar:)
Hundarna fick äggnudlor, räkor (samt skal och huvuden av våra rensade räkor). Kokta och mosade skaldelar av våra grönsaker, kryddade med fenkålsfrön (eliminerar fismage!) lite äppelcidervinäger samt var sitt kokta ägg med skalet på.
Äggskal är finfin källa till mineraler och kalk både för hundar och fölk ..

Lagom är bäst ..

Idag har det inte varit någon bra "matdag" i Västtomta ..

Hade jag vetat det jag vet idag, hade jag inte ätit en hel kotlett med fett och svol i går ..
Fett har en förmåga att verka laxerande, något som jag verkligen fick känna av i natt ..

Hujeda säger jag då bara, man ska ha vett att äta lagomt och inte vara för glöpen!

Helgens njutning ...

.. för kropp och själ..
Hemgjorda semlor, alltså tvers igenom hemgjorda från bulle till mandelmassa .. endast lite äkta vaniljpulver i grädden .. såå gött :)

Och hur går det med hundarna och maten ?

Det känns som att vi helt glömt att dokumentera hundarnas mat här på bloggen.
Det är väl så när något bara "flyter på" man glömmer bort ..
Men vi fortsätter att ge hemlagat för det mesta .. och någon gång ett blötfoder när vi har brått. Vi håller oss till Klass, men det finns säkert andra blötfoder som är bra också. Nu ger vi detta foder i liten omfattning, ibland är det skönt att ta det lite lättvindigt.

I dag fick hundarna en salig blandning på havregrynsgröt, hackekorv, stekfett från kotletterna (kokte ur stekpannan). några räkor (med skal, finfint med tillskottet från skalen!) och en rejel klick smör .. över detta sammansurium hällde jag lite ekologisk yoghurt i varje bunke:) Hundarna åt som vanligt med god aptit, de är inte kräsna :)

Sen vi började med hemlagad mat, sover hundarna som "döda" på maten .. de mår så gött:)

Lilla JaktCocker har börjat bli lite smal, hon får extra utfodring ett tag nu, helt enkelt för att små hundar har högre ämnesomsättning än stora .. Visst är det vackert med en Cocker som inte har förädlats för att passa in i utställningskritiken ... ;) (Förklaring; Jaktcockrar, engelska sådana, har mkt kortare päls än sina sällskapsfränder, högre öronfäste också och därmed mkt mindre risk för öronlidelser, de är ypperliga jakthundar med jaktinstinkten i focus ..) Men detta är ingen hundras för en som inte är MYCKET aktiv:D

Dagens middag ..

Fläskkotletter blev det i dag, det blev nästan lite frosseri med de stora kotletterna, men gött gött:)


Lite, lite stampad potatis fick det bli bredvid ... och så lite kröser förstås:)

Microvärmd mat ..

Hur vettigt är det att värma ens mat i microvågsugnen? Eller annorlunda formulerat, hur "farligt" är det??
För en tid tillbaka läste jag någonstans att microvågor reducerar/dödar innehåll av vitamin B i maten. Sen dess har jag inte läst eller hört ngt mera kring fenomenet microvågsugn och dess påverkan på maten.

Jag gillar inte vår microvågsugn och använder den mkt sällan.

Så idiotisk att investera i en ny dyr micro, såsom vi gjorde i fjol höst.. Vi köpte alla vitvaror nya till köket och då slank de även med en mickrovågsugn förstås ..

Nu har jag fått två tips angående mickron ... Första tipset, släng ut micron och använd platsen till ex ett vintställ .. Andra tipset, sätt undan micron i garderoben ..

Kanske ska jag kombinera tipsen, micro i garderoben och vinställ på bänken:D

Preludium över en halv gris!

Nu har vi hämtat vår halva Värmlandsgris som vi beställde förra veckan.

En skatt fördelat på tre lådor, proffsigt grovstyckat och med lagom fettinnehåll:)

I Norge ville man ha kallat det en stjärngris (åtminstone den gången jag jobbade med kött).. vikten var närmare fyrtio kilo.

Jag blir riktigt glad över att se att det fortfarande finns de som kan stycka:))

Gårdagens middag och dagens matlådor .. samt kvällsfika och dagens mellanmål ..

I går blev det fisk på menyn.
Lax hade vi köpt in för ett tag sen, delat i lämpliga stycken och fryst in. Nu fick fyra bitar ligga och grilla sig i min Iittala grillpanna:) Lite smör, basilika och aningens lite rapsolja(från icke genmodifierad raps!), sen fick det ligga och götta sig i pannan ..

Efter ett tag såg det såhär gött ut ..

Med sparris och den ekologiska citronen som jag köpte förra veckan, blev serveringsfatet riktigt trevligt:)

Och dagens matlådor fick även en klick stampade rotfrukter till fisken och sparrisen ..

~
Kvällsfikat igår fick bli kokosplättar, gjorda på ägg, grädde, lite creme fraiche och så kokos förstås .. Jag gillar min plättlagg:)


Faktisk riktigt gott med Philadelphiaost på kokosplättarna, jag tar med ett gäng som mellanmål ikväll på jobbet:)
Ha en fin dag:))

Gårdagens fest ..

.. Semlorna försvann innan någon fotograf hann med ...

Men den goa vetelängden fastade på kort:)

Att "unna sig" ..

Som oftast när man hittat på att äta något som man av någon anledning tycker att man inte borde, så säger man att man "unnat sig"..

Jag famlar ännu lite i blindo kring just varför man i Sverige hela tiden från Medias sida spelar på dåligt samvete kring vad och när man äter..?
Ett klassisk exempel är runt jultider då man helt uppenbarligen "unnar sig" i stort sätt alla hus och hem..
Men vad händer bara någon liten dag innan julafton? Jo då är tidpunkten för alla organisationers utspel när det gäller att få oss att må dåligt och ge pengar till än det ena än det andra. Varför just vid jultider när man har alla andra dagar i året att be om pengar pengar på?? Svensken måtte vara den som lägger absolut mest till olika U-landsprojekt, både från statligt och privat håll.

Därför vill jag kunna äta mina goda middagar, njuta av jul, påsk, midsommar och vad nu annars jag måtte ha för högtidsdagar, utan att bli belämrad av olika mediala språkrör som vill ge mig dåligt samvete! Hos oss har vi sannerligen förtjänat att fira våra högtider med god mat och dryck. Ammen ...

Norsk "Får i kål" på rådjur, potatisgratäng och älgstek med sötma ..

Jag hade en längtan efter Får i kål då jag höll på med kål här om dagen. Så bestämde jag då att rådjursbogen skulle få bli just Fårikål:) Det är den enklaste, men ljuvligaste maträtten i mitt barndomsminnes favoriter:) Kål och kött varvat med hela svartpepparkorn och salt .. koka på svag värme riktigt länge .. åå så gött !

Känner du en norrman med traditioner, be om att få bli serverad denna rätt någon gång .. Med en god aquavit .. då är dagen fulländad:) Och JA, den blev lika god på rådjursbog!
Tobbe fyller år i morgon den sjuttonde .. Då jag frågade vad han önskade sig här om dagen, så sade han med längtan i rösten ... POTATIS! Så är det för en som växt upp med potatisen och anammat dens underbara kvalité när den är ekologisk odlad .. Man kallade inget för ekologisk förr .. man bara odlade utan bekämpningsmedel.
Nåväl, jag kan lova att Tobbe skall få sin önskemiddag i morgon ..
Potatisgratäng och älgstek:) Men visst blev potatisgratängen lite annorlunda denna gång. Tobbe handlade förra veckan, och kom hem med en sötpotatis .. en lång, för oss exotisk sak .. Nu fick jag användning för den. Sötpotatis varvad med vanlig potatis samt purjolök .. äkta smör och grädde .. aningens aningens lite saltflingor .. och så inn i ugnen ...

Så var det älgsteken då .. Den fick en lite annan touch än vanligt, men åh så gott ! Älgkött har som känt ingen sötma alls .. lite magert kött som är lätt att förstöra om man inte tänker sig för ..
En perfekt liten älgstek på ca 1,5 kg fick bryna sig i min järngryta .. Ekologiska kryddor såklart, det innebär mera smak och underbar styrka:) Det fick bli svartpeppar och ett dryss av paprikapulver .. Vem saknar sockerkulör och soja när man kan få en underbar färg av paprikapulver ?
Rosmarin fick också följa ner i grytan, lite flingsalt .. men mycket mycket lite ... smöret har saltsmak som räcker länge ..
Som sagt är älgkött totalt befriat för sötma .. då passar det ypperligt med ett litet päron i små bitar ... samt en kanelstång ... en liten skvätt rött vin .. låt koka lite ... och så grädde och purjolök ... och några hela vitlöksklyftor .. På med locket och låt stå resten av kvällen och sjuda på svag värme .. Morgondagens festmiddag är redan färdig .. ! Gratulerar med morgondagen Tobbe :)